Bella Adams
Çuğundur bizim enliklərimizdə o qədər çox yayılmışdır ki, borscht və vinaigrette əvəzolunmaz bir atributudur, ukraynalılar həyatlarını bu məhsul olmadan sadəcə təsəvvür edə bilməzlər. Atalarımız uzun müddətdir çuğundur yeyirlər və yaxşı bir səbəbə görə, müasir tədqiqatlar bu kök məhsulunun böyük dəyərini təsdiqləyir.
Çuğundurun qida dəyəri
100 qram xam çuğundurun tərkibində:
- Zülal - 1.5 q.
- Yağ - 0.1 q.
- Karbohidratlar - 8.8 q.
Çuğundurun kalori miqdarı 40 qramda 100 kkal təşkil edir.
Çuğundurun tərkibində B, P, PP vitaminləri, fol turşusu, lif, maqnezium, kalium, yod, manqan, dəmir, kükürd, rubidium, sezium və digər qida maddələrinin bütün siyahısı var. Hər bir elementin miqdarı olduqca əhəmiyyətlidir, bu da bədənin ehtiyatlarını yaxşı doldurmağa imkan verir.
Bu tərəvəzin tərkibində arginin, betain, histidin və başqaları kimi amin turşuları da var.
Yeməkdə əvəzolunmaz məhsul, enerji mənbəyi, təbii boyadır. Çuğundur bənövşəyi rəngini betaindən alır.
Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri
Çuğundur xroniki qəbizlik üçün faydalıdır. Lif, üzvi turşular və digər elementlər sayəsində metabolik prosesləri tənzimləyir və bağırsaq hərəkətliliyini artırır. Çuğundur orqanizmin 1 nömrəli “təmizləyicisi”dir, bağırsaqları digər şeylərlə yanaşı, təkcə lifin mexaniki təsiri ilə deyil, çürük bakteriyaları məhv etməklə təmizləyir.
Çuğundur faydalıdır, çünki tərkibində piy mübadiləsini tənzimləyən, qaraciyərə yağ infiltrasiyasının və yüksək təzyiqin qarşısını alan lipotrop maddə betain var. Beetroot betain öz funksiyasını təzə sıxılmış şirədə və isti borşda eyni dərəcədə yaxşı yerinə yetirir. Piylənmə və qaraciyər xəstəliklərində istifadə olunur.
Çuğundurda bol olan maqnezium ateroskleroz və hipertoniyanın müalicəsində kömək edir.
Çuğundur sağlam qan əmələ gəlməsi üçün faydalıdır. Tərkibində bu proseslərdən məsul olan iz elementləri var. Pəhrizində çuğundur olan insanlar nadir hallarda anemiyadan əziyyət çəkirlər.
Çuğundur hamilə qadınlar üçün vacibdir. Onun bir hissəsi olan fol turşusu uşaq planlaşdırma mərhələsində və hamiləliyin başlanğıcında həyati əhəmiyyət kəsb edir, çünki onsuz sağlam dölün sinir sistemi formalaşmayacaq.
Kök tərəvəzlər arasında ən yüksək olan yodun tərkibinə gəlincə, onun olması çuğunduru xüsusilə yod çatışmazlığı olan qalxanabənzər vəzin xəstəlikləri və aterosklerozdan əziyyət çəkən yaşlılar üçün faydalı edir.
Çuğundurun zərərləri və əks göstərişləri
Çuğundurun təhlükələri haqqında deyil, istifadəsində məhdudiyyətlər haqqında danışmaq yəqin ki, daha düzgündür. Onlar həmçinin çuğundurun kimyəvi tərkibinə görədir.
- Osteoporoz, ona meyllilik. Bu, çuğundurun kalsiumun sorulmasına mane olması ilə bağlıdır.
- Diabetes mellitus. Çünki o, kifayət qədər yüksək şəkər tərkibli şirin tərəvəzdir.
- Urolitiyaz (ilk növbədə oksaluriya). Çuğundur bu halda kontrendikedir, çünki onların tərkibində oksalat turşusu var. İnternetdə çuğundur suyu ilə böyrək və sidik kisəsi daşlarının müalicəsi üçün bir çox xalq reseptləri tapa bilərsiniz. Bu heç bir halda edilməməlidir!
- Xroniki ishal. Çuğundurun açıq laksatif təsiri var.
