John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Donuz əti üçün
- 8 Ulduz anis
- 4 Darçın çubuqları
- 7 TSP Qara istiot
- 4 TSP Cloves
- 3 TSP Şüyüd toxumu
- 2 TSP Keşniş taxılları
- 200 g Kobud dəniz duzu
- 4 tbsp Şəkər
- 2 TSP doğranmış sarımsaq
- 1,5 kg Donuz qarnı
- 4 Kərəviz sapı
- 5 Rozmarin dalları
- 6 Adaçayı budaqları
- 9 Kəklikotu budaqları
- 2 Yerkökü
- Təzə hamar cəfəri
- 1 Böyük soğan
- 4 Sarımsaq dişi
- 2 Dəfnə
- Duz
- 1 TSP Bibər Ağ
- 4 Cloves
- 500 ml Su
- 500 ml Tərəvəz suyu
Göbələklər üçün
- 300 g Şii-göbələk götürün
- 200 g Kral istiridyə göbələkləri
- 2 Sarımsaq mixəkləri doğranmışdır
- Doğranmış cəfəri hamarlanana qədər
- 1 tbsp Kərə yağı
- 500 ml Tərəvəz suyu
Çuğundur üçün
- Dəyirmandan dəniz duzu
- 4 Şalgam ağ
təlimat
Donuz qarnı
- Əvvəlcə ulduz anis, darçın çubuqları, bibər, keşniş toxumu, şüyüd toxumu və mixəkləri yağ əlavə etmədən tavada təxminən beş dəqiqə qovurun. Sonra ədviyyatları havanla, sonra isə dəniz duzu, şəkər və sarımsaqla qarışdırın.
- Donuz qarnının qabığını Kreutz üzərində bıçaqla kəsin. Sonra ədviyyat qarışığı ilə ətin hər tərəfinə sürtün. 4 budaq kəklikotu, rozmarin və adaçayı yuyun, qurudun və həmçinin donuz ətinin qarnına qoyun. Və sonra vakuum möhürü.
- Sonra ət üç gün soyuducuya qoyulur. Hazırlıq günü ədviyyatlar ətdən yuyulmalıdır. Fırını 150 ° C yuxarı / aşağı istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Kərəvizi, yerkökü və cəfərini yuyun və təmizləyin, soğan və sarımsaq mixəklərini soyun.
- Donuz qarnını qovurma qabına qoyun və sobaya qoyun. Soyuq su tökün. Su qaynadıqdan sonra tərəvəzləri və qalan ədviyyatları əlavə edin və əti təxminən 4-5 saat bişirin. Sonra donuz qarnını diqqətlə çıxarın və alüminium folqa ilə sarın.
- 10 xörək qaşığı bişmiş bulyonu bişmiş tərəvəzlərlə süzün və tərəvəz bulyonu ilə azaldın.
- Göbələkləri təmizləyin, yaxşıca yuyun və mətbəx kağızı üzərində yaxşıca qurudun. Sonra kərə yağında 5 dəqiqə tərləyin, sarımsaq və cəfəri əlavə edin, sonra duz əlavə edin. Göbələklər istehlakdan əvvəl tamamilə bişirilməlidir.
- Gatower toplarını (Teltower şalgamları) soyun və 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Şalgam dilimlərini hər tərəfdən kərə yağı ilə yumşaq qədər qızardın.
- Donuz qarnını qril altında xırtıldayan və kublara kəsin. Donuz qarnına göbələk, çuğundur dilimləri və qızardılmış sous ilə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 191kcalKarbohidratlar: 4.5gProtein: 6.2gFat: 16.6g
