Crystal Nelson
Qara sarımsaq fermentləşdirilmiş ağ sarımsaqdır. O, adi sarımsaqdan daha güclü təsirə malikdir, çünki tərkibində xeyli yüksək antioksidant var. Qara sarımsaq ürəyə və qan damarlarına çox yaxşı təsir edir və buna görə də naturopatiyada ateroskleroz üçün ev vasitəsi hesab olunur. Bundan əlavə, qara ayaq barmaqları detoks təsirinə malikdir və qaraciyərinizi toksinlərdən qoruyur. Eyni zamanda, qara sarımsaq heç bir pis qoxu qoymur və çox yaxşı tolere edilir.
Qara sarımsaq fermentləşdirilmiş ağ sarımsaqdır
Qara sarımsaq mayalanmış ağ sarımsaqdır. Normal ağ sarımsağın müəyyən temperaturda (60-80 dərəcə) və müəyyən rütubətdə (70-95 faiz) hava olmadıqda bir neçə həftə mayalanmaya buraxıldıqda əmələ gəlir.
Sarımsaq nəinki qara rəng alır, eyni zamanda onun konsistensiyası da yumşaq olur və dadı şirin və yüngül ədviyyatlı olur. Tez-tez yazır ki, dad “gavalı kompotu, biyan və balzam sirkəsinin səciyyəvi sarımsaq dadı ilə qarışdırıldığını” xatırladır.
Qara sarımsaq, istər pizza, makaron, salat, istərsə də yayılma kimi bir çox yeməklər üçün ideal tərkib hissəsidir. Bundan əlavə, qara sarımsaq yeyəndən sonra sarımsağın qoxusu yoxdur, çünki qara sarımsaqda ona qoxu verən allisin demək olar ki, yoxdur.
Ancaq bu, yalnız xoş bir yan təsirdir. Fermentasiya isə artıq antioksidant və müalicəvi təsirə malik olan sarımsağı daha da güclü antioksidant və bütün növ xəstəliklərin qarşısının alınması və müşayiət olunan terapiya üçün daha təsirli bir ev vasitəsinə çevirdiyi üçün həyata keçirilir.
Ağ sarımsağın təsiri
Yalnız ağ sarımsaq (Allium sativum) xüsusilə ürək-damar sağlamlığına gəldikdə təsirli təsiri ilə tanınır.
Sarımsaq ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırır
Ağ sarımsaq antihipertenziv, xolesterin salıcı, qan durulaşdırıcı, iltihab əleyhinə və antioksidant təsirə malikdir. Sarımsaq tez-tez aterosklerozun (qan damarlarında əhəng çöküntülərinin) qarşısını almaq üçün istifadə olunur, çünki sarımsaq qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırır, damar divarlarında zədələrin sağalmasını dəstəkləyir və damar divarlarını yenidən elastik edir.
Ağ yumru həmçinin ümumi fiziki və zehni vəziyyəti, cinsi performansı və xərçəng və infeksiyalara qarşı müqaviməti yaxşılaşdırır. Sarımsağın müntəzəm istehlakı da mövcud xərçəngin gedişatına müsbət təsir göstərə bilər, məsələn, B. Prostat xərçəngi.
Sarımsaq prostat xərçəngində PSA səviyyəsini aşağı salır
2003-cü ildə aparılan pilot araşdırma göstərdi ki, hər kiloqram bədən çəkisi üçün 200 mq xam sarımsaq (cəmi bir ay ərzində) prostat xərçəngi və xoşxassəli prostat genişlənməsində PSA səviyyəsini 60 faiz azaldır.
Sarımsaq daha aşağı dozalarda qurğuşunu zərərsizləşdirir
Sarımsaq həmçinin hər hansı detoks rejiminə əla əlavədir. Bir avtomobil akkumulyatoru fabrikində (qurğuşun təsirindən əziyyət çəkən) işçilər üzərində aparılan araşdırmaya görə, kiçik miqdarda detoksifikasiyaedici təsir göstərir. İşçilər dörd həftə ərzində gündə üç dəfə sarımsaq yedilər və ya adi qurğuşun çıxaran D-penisilamin dərmanı qəbul etdilər.
Dörd həftədən sonra, sarımsaq qrupunda baş ağrıları, aşağı qan təzyiqi və əzələ reflekslərinin azalması kimi qurğuşunla davamlı məruz qalmanın səbəb olduğu simptomlar yaxşılaşdı. Qanda qurğuşun yükü 19 faiz azalıb. D-penisilamin qrupunda qanda qurğuşun konsentrasiyası 24 faiz azalıb. Maraqlıdır ki, vasitə simptomları yüngülləşdirə bilmədi, buna görə də sarımsaq daha yaxşı ümumi nəticə göstərdi.
Ağ sarımsaqdakı aktiv maddələr alliin və allisin
Adi, yəni ağ sarımsaqda olan əsas aktiv maddə (daha doğrusu başlanğıc material) alliin adlanır. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə doğrandıqda (dilimlənmiş, çeynənmiş, qarışdırılmış, üyüdülmüş və s.) alliin allisin olur.
Alliin tərkibi təzə sarımsağın hər qramında 6-14 mq təşkil edir (0.6-1.4 faiz). Sarımsağı əzsəniz, qram başına 2.5-4.5 mq allisin istehsal oluna bilər.
Allisin çox qeyri-sabit olduğundan, bir tərəfdən sarımsağa onun qeyri-adi qoxusunu və dadını verən, digər tərəfdən isə sağlamlığa təsirindən də məsul olan çoxlu yağda və suda həll olunan kükürd birləşmələri əmələ gəlir.
Yuxarıdakı aparıcı tədqiqatda istifadə edilən sarımsağın miqdarı hər dozada cəmi 1.2 mq allisinə, yəni cəmi 3.6 mq allisinə uyğun gəlirdi. Nəzərə alsaq ki, 1 q təzə sarımsağın tərkibində artıq 2.5-4.5 mq allisin var (yaxud əzildikdə alliindən əmələ gəlir), onda təxminən 2 q təzə sarımsaq (kiçik bir mixək) sarımsağın tərkibində istifadə olunan allisinin miqdarına kifayət edir. işçi təhsili.
Bununla belə, ümumiyyətlə, yalnız detoksifikasiya baxımından deyil, həm də digər sahələrdə (ürək-damar sistemi, infeksiyadan qorunma) yaxşılaşırsınızsa, gündə iki-üç dəfə ağ (çiy) və ya qara sarımsaq yemək tövsiyə olunur. və xərçəng və s.). ) təsir etmək istəyir.
Qara sarımsağın tərkibindəki aktiv maddələr
Alliin və ya allisin və nəticədə yaranan kükürd birləşmələri təzə sarımsağın əsas aktiv maddələri olsa da, qara sarımsağın tərkibindəki S-alil sistein (SAC) yüksək sərbəst radikalları təmizləmə qabiliyyətinə malik olduqca güclü antioksidantdır. Allisin və alliinə nisbətən, SAC çox sabitdir və müvafiq preparatlarda (məsələn, qara sarımsaq ekstraktı) ən azı 12 ay funksional olaraq qalır (11) (12) (13).
Təzə (ağ) sarımsaq da SAC ehtiva edir, lakin daha az miqdarda. Fermentasiya prosesi zamanı SAC tərkibi 200 µq/q-dan 7,200 µq/q-a qədər artır.
Qara sarımsağın tərkibindəki digər aktiv maddələr (məsələn, tetrahidro-beta-karbolin və ya N-alfa-(1-deoksi-D-fruktoza-1-il)-L-arginin) və fruktanlar fermentləşdirilmiş sarımsağın təsir spektrini daha da tamamlayır.
Qara sarımsaq ağ sarımsaqdan daha yaxşı işləyir
Qara sarımsağın tərkibində ağ sarımsağın təxminən yarısı su olduğundan, bu tək başına qida və həyati əhəmiyyətli maddələrin dəyərlərini artırır. Bundan əlavə, qara sarımsağın tərkibində əhəmiyyətli dərəcədə yüksək - üç dəfə çox antioksidant fenolik birləşmələr var, buna görə də ağ sarımsaqdan daha güclü və daha yaxşı təsir göstərir. Qara sarımsağın təsiri yuxarıda qeyd olunan radikal zibilləyici S-alil sisteinin yüksək tərkibi ilə daha da gücləndirilir.
Qara sarımsağın immun sistemini gücləndirən və kolon xərçəngi ilə mübarizə aparan xüsusiyyətləri də daxil olmaqla antioksidant və iltihab əleyhinə təsirləri ilə bağlı çoxlu araşdırmalar aparılıb. Qara sarımsaq həm də diabetəleyhinə təsirə malik olduğundan o, həm də şəkər xəstəliyinin müalicəsində, eləcə də antiallergik təsirinə görə allergiyanın qarşısının alınmasında öz yerini tutmuşdur. Ağ sarımsaq kimi qara sarımsaq da qan lipid səviyyəsinin tənzimləyicisi, ürəyin və qaraciyərin qoruyucusu hesab olunur.
Qara sarımsaq ateroskleroza qarşı
Artan oksidləşdirici stress yüksək qan təzyiqi, ateroskleroz, endotel disfunksiyasının (qan damarları artıq düzgün genişlənə və büzülə bilmədiyi zaman) və ürək xəstəliklərinin əhəmiyyətli səbəbidir - bu sözlərlə 2019-cu ildə İndoneziya tədqiqatının xülasəsi başlayır.
Qara sarımsağın indi o qədər geniş təsirləri var ki, onu ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün ev vasitəsi kimi təsvir etmək olar, çünki qeyd olunan tədqiqatın alimləri daha ətraflı izah edirlər, çünki:
- Tərkibindəki yüksək kükürd birləşmələri sayəsində qara sarımsaq arteriosklerozu azaltmaq üçün antioksidant və qan damarlarının zədələnməsini azaltmaq üçün iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə edilə bilər.
- Qara sarımsaq LDL xolesterinin xüsusilə zərərli və riskli oksidləşməsinin qarşısını alır (qan damarlarının divarlarında çöküntülər əmələ gətirir), LDL xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və eyni zamanda yaxşı HDL xolesterin kimi tanınan şeyi artırır.
- Qara sarımsaq orqanizmin öz antioksidan fermentlərini gücləndirir və qan damarlarının müqavimətini azaldır, qan damarlarını yenidən elastik edir.
Qara sarımsaq koronar arteriya xəstəliyində ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır
2018-ci ildə aparılan bir araşdırmaya görə, qara sarımsaq artıq koronar arteriya xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələrdə ürəyin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Biri koronar damarların çöküntülərlə daraldığı zaman, yəni bu nahiyədə arterioskleroz (damarların sərtləşməsi) olduqda koronar ürək xəstəliyindən danışır.
Bu tədqiqat üçün 120 xəstə var idi. Onların hamısı artıq koronar arteriya xəstəliyinə görə ürək çatışmazlığından əziyyət çəkirdilər, yəni ürək artıq təsirlənmiş və zəifləmişdir. Bu xəstələr altı ay ərzində gündə 20 q qara sarımsaq və ya plasebo qəbul etdilər. Daha sonra sarımsaq qrupunun plasebo qrupundan daha yaxşı iş gördüyünü və onların həyat keyfiyyətinin yüksəldiyini göstərmək üçün müxtəlif ürək parametrləri (ejeksiyon fraksiyası, antioksidant səviyyəsi, BNP və s.) istifadə edilmişdir.
Qara sarımsaq qaraciyəri toksinlərdən qoruyur
İlkin hüceyrə araşdırmalarına görə, qara sarımsaq qaraciyəri də qoruyur. 2018-ci ildə edilən bir araşdırmada, qaraciyər hüceyrələrinə normal olaraq hüceyrə ölümünə səbəb olan yüksək zəhərli maddələr verildikdə, qara sarımsaq ekstraktı hüceyrələr arasında "ölümlərin" sayını azalda bildi. Ekstrakt hüceyrələrdə oksidləşdirici stressi azaldıb, hüceyrələrin öz antioksidantlarının tam tükənməməsini təmin edib və iltihab əleyhinə maddələrin səviyyəsini aşağı salıb. Qara sarımsaq qaraciyəri qorumaq və ya hər cür detoksifikasiya müalicəsi və ya detoksifikasiyanı dəstəkləmək üçün çox yaxşı istifadə edilə bilər.
Bir il sonra, başqa bir araşdırma qara sarımsağın qaraciyəri qoruyan xüsusiyyətlərini təsdiqlədi. Məlum olub ki, qaraciyər zəhərli maddəyə məruz qaldıqda qara sarımsaq normal yüksələn qaraciyər fermentlərini (AST, ALT və ALP) aşağı sala bilir. Qara sarımsağın təsiri altında qaraciyərin malondialdehidi – oksidləşdirici stresin göstəricisi də nəzərəçarpacaq dərəcədə azalıb. Eyni zamanda, bədənin öz antioksidanlarının (superoksid dismutaza, glutatyon peroksidaza və qlutatyon reduktaza) səviyyəsi yüksəldi.
Qara sarımsağın istifadəsi və istifadəsi
Qara sarımsaq, mətbəxdə bütöv bir qabda soyulmuş sarımsaq dişləri kimi istifadə edilə bilər. Tətbiq çox sadədir. Qərənfillər sadəcə incə dilimlərə kəsilir və üst qat kimi istifadə olunur, məsələn, B. pizza, makaron, çörək, salat və ya şorba, karri və güveçlərdə.
Qara sarımsaq ilə kapsullar
Əgər onun yüksək konsentrasiyalı aktiv maddələrindən həzz almaq istəyirsinizsə, qara sarımsağı ekstrakt kimi kapsul şəklində qəbul edə bilərsiniz. Ekstraksiya üçün adətən spirt (etanol) istifadə olunur. Ekstraksiyadan sonra spirt yenidən çıxarılır və qara sarımsağın təmiz aktiv maddələri qalır.
Siz adətən gündə 2 kapsul qəbul edirsiniz, bu da effektiv təbiətli kapsullarda 900 mq ekstrakt verir. Paket iki ay davam edir. Daha yaxşı təsir üçün kapsulları acqarına, yəni yeməkdən əvvəl qəbul edin.
