Keyfiyyətli və dadlı kolbasa necə seçilməlidir: yaxşı məhsulun 14 əlaməti

Kolbasa ukraynalıların süfrəsində çox tez-tez qonaq olur. Mağazada kolbasa seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır ki, məhsul yüksək keyfiyyətli və yaxşı tərkibə malik olsun.

Keyfiyyətli kolbasa necə seçilməlidir - yaxşı kolbasa əlamətləri

• Aşağı qiymətlərin arxasınca getməyin. Yaxşı kolbasa ətdən ucuz ola bilməz, çünki ətdən ibarətdir.
• Əgər qablaşdırmanın qabağında “GOST-a uyğun hazırlanmışdır” yazılıbsa, bu, marketinq hiyləsi ola bilər.
• İstehsal standartları da arxa tərəfdə göstərilməlidir. Bu vəziyyətdə, həkim kolbasa GOST-a uyğun olaraq hazırlana bilməz, çünki onun tərkibində belə bir çeşid yoxdur.
• Kolbasanın tərkibinə diqqət yetirin. Yalnız ət, piy, ədviyyat və natrium nitritin (antibakterial əlavə) olması məqbuldur. Tərkibində ət birinci yerdə olmalıdır. Bu, yalnız "donuz əti" və ya "quş əti" deyil, keyfiyyətli ət olmalıdır.
• Keyfiyyətli kolbasa tərkibində kompleks qida əlavələri, karagenan, saqqız, nişasta və soya olmamalıdır. Belə maddələr istehsalçının ətə qənaət etdiyini göstərir.
• Tərkibində ətin növünü göstərmədən "heyvan zülalı" göstərilirsə, belə bir kolbasa almamaq daha yaxşıdır. Bu ifadə çox güman ki, dəri, qığılcım, damarlar və digər ət tullantılarına aiddir.
• Mexanik üsulla sümükdən ayrılmış ət almamaq üçün başqa bir səbəbdir. Toyuqun bütün cəmdəyinin sümükləri, dərisi və birləşdirici toxumaları ilə birlikdə üyüdülməsi ilə əldə edilir.
• Kolbasadakı monosodium glutamat və ya E621 şübhəli tərkibə işarə edir. Yaxşı bir kolbasa bu əlavəyə ehtiyac duymur.
• Kolbasanın çox parlaq rəngi qırmızı bayraqdır. Təbii kolbasa boz rəngə malik olmalıdır. Əksinə, qurudulmuş kolbasa zəngin tünd rəngə malik olmalıdır, bu da at əti və ya mal ətinin olduğunu göstərir.
• Kolbasanın qabığı məhsula möhkəm oturmalı və düz olmalıdır (hisə verilmiş kolbasa istisna olmaqla – səthi qırışmışdır).
• Aşağı keyfiyyətli kolbasa və kolbasalar adətən yeyilməz qablara, yüksək keyfiyyətli kolbasalar isə sellüloza və zülal qabına yığılır. Amma bu, istehsalçıdan asılıdır.
• Çiy kolbasa və çiy hisə verilmiş kolbasa üzərində ağ örtükə icazə verilir. Nəcib qəlibli bəzi kolbasa növləri də var. Digər hallarda, lövhə ilə kolbasa almamalısınız.
• Kolbasanın tərkibi kiçik və oxunaqsız yazılıbsa və oxumaq çətindirsə - belə bir məhsul götürməmək daha yaxşıdır. Yaxşı kolbasa istehsalçılarının tərkibində gizlətmək üçün heç bir şey yoxdur.
• Kolbasanın tərkibində donuz yağı varsa, o, ağ rəngdə, saralmadan olmalıdır.
• Bişmiş kolbasanın keyfiyyətini evdə yodla yoxlamaq olar. Kolbasanın üzərinə bir az yod töksəniz və ləkə göy rəngə çevrilirsə, kolbasanın tərkibində çoxlu nişasta var. Keyfiyyətə görə, kolbasa yod qəhvəyi qalacaq.

Kolbasanı necə əvəz etmək olar

• Evdə hazırlanmış kolbasa mağazada satın alınan kolbasa üçün dadlı və qidalandırıcı bir əvəzdir. O, sevimli ət və donuzdan hazırlanır və qabığında donuz bağırsaqları istifadə olunur. Bunu etmək üçün xüsusi əlavə ilə ətçəkən maşın lazımdır.
• Daha az kalorili və daha pəhrizli bir şey istəyirsinizsə - evdə hazırlanmış kolbasa hazırlayın. Onlar yalnız toyuq filesi, yumurta və süddən hazırlanır və əlavə avadanlıq tələb etmir. Belə kolbasa hətta uşaqlara da verilə bilər.
• Bolonya, çinka, hisə verilmiş toyuq və qazlı kolbasa, mütləq ətdən hazırlanan kolbasa üçün yaxşı əvəzedicilərdir.