Emma Miller
Suşi və rulonlar ən məşhur Yapon yeməkləridir, mədədə asan və çox dadlıdır. Düzgün bişmiş düyü yeməyin ən vacib hissəsidir. Çeşid seçimində və ya bişirmə prosesində səhv etsəniz, rulonlar parçalanacaq və ya əksinə yapışqan muşa çevriləcəkdir.
Suşi üçün düyü necə seçilməlidir – düzgün növ
Suşi üçün düyü yapışqan olmalıdır ki, yeməyi dağılmasın. Yasemin və Nishiki kimi yüksək nişastalı düyü sortları, eləcə də hər hansı yüksək dərəcəli dəyirmi düyü uyğun deyil. Bəzi mağazalarda suşi üçün xüsusi düyü satılır.
Suşi düyü necə hazırlanır
- Dairəvi düyü və ya jasmin düyü - 200 q.
- Su - 200 ml.
- düyü sirkəsi - 5 çay qaşığı.
- Şəkər - 2 çay qaşığı.
- Duz - 1 çay qaşığı.
Düyü sirkəsini adi sirkə ilə əvəz etmək olmaz, lakin onun yerinə limon suyu istifadə edə bilərsiniz.
Düyü ən azı 5 dəfə su tam şəffaflaşana qədər axar su altında yuyulur. Yuyulmuş düyünü bir süzgəcdə atın və bütün suyun boşaldılması üçün 10 dəqiqə buraxın.
Düyü bir qazana tökün və 1:1 nisbətində su əlavə edin, nə çox, nə də az. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün. Düyü bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin. Qazanı oddan çıxarın, ancaq qapağı çıxarmayın. Qapağın altında başqa 10 dəqiqə buxarlanmağa buraxın.
Sos üçün düyü sirkəsi, şəkər və duzu kiçik bir qazanda və ya qəhvə dəmləyəndə qarışdırın. Duz və şəkər həll olunana qədər qazanı aşağı atəşə qoyun, sonra dərhal oddan çıxarın. Düyü geniş bir qaba, tercihen taxta qaba tökün.
Sousu bütün düyü üzərinə bərabər şəkildə tökün və düyü taxıllarına zərər verməmək üçün taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Düyü təmiz, nəmli bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın. Bu müddətdən sonra onunla işləyə bilərsiniz.
