Emma Miller
Xırtıldayan turşular süfrəyə ən yaxşı əlavədir və həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən həzz alınacaq. Xiyar mövsümü tam sürətlə davam edir və bir çox evdar qadın getdikcə çox tez turşu hazırlamaq üçün özlərinə sual verir.
Turşuların faydaları nələrdir?
Xiyarda duzlama prosesi maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, kalium, mis, sink, kalsium kimi faydalı maddələrin yığılması prosesidir. Turşu tərəvəzlər nadir mineralların mənbəyidir, zəngin və B vitaminləri, həmçinin A, C, E və K,
Turşu xiyar həzm sistemini normallaşdırmağa kömək edir, mədəni stimullaşdırır, ürəyin işini yaxşılaşdırır, qan dövranına müsbət təsir göstərir. Bundan əlavə, turşu tərəvəzlər orqanizmə patogen bakteriyalar və infeksiyalarla mübarizə aparmağa, əzələ və emosional gərginliyi azaltmağa, tiroid funksiyasını normallaşdırmağa kömək edir.
Dəqiq xiyarları necə bişirmək olar: resept
Tez duzlu xiyar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kiloqram xiyar,
- 1 xörək qaşığı duz,
- 1 dəstə şüyüd,
- 1 diş sarımsaq.
Xiyar ilıq suda yuyulmalı, quyruqları kəsilməlidir, uzununa kəsilməlidir. Xiyar böyükdürsə, uzununa da kəsilə bilər. Həmçinin, sarımsağı incə doğrayın və göyərti incə doğrayın. Xiyarları bir qazana köçürün, üzərinə duz, şüyüd və sarımsaq səpin.
Sonra qazanı bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə silkələyin. Belə bir "sarsıntıdan" sonra xiyar tez turşu olacaq, dərhal xidmət etmək olar və ya təxminən yarım saat gözləyə bilərsiniz.
Bir bankada sürətli turşu
3 litrlik bankada tez turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- xiyar,
- Budaqları və çətirləri olan bir dəstə yaşıl şüyüd,
- 5 diş sarımsaq,
- 3 xörək qaşığı iri qaya duzu,
- Qaynar su.
Təmiz bir bankada (sterilizasiya etmək lazım deyil), göyərti və sarımsağı qoyun, üstünə əvvəlcədən yuyulmuş xiyarları quyruqsuz sıxmaq lazımdır. Üstünə duz tökün və gələcək turşuları qaynar su ilə doldurun.
Kavanozu bir kapron qapaq ilə örtün və bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə bükün ki, duz daha tez həll olsun. Xırtıldayan turşular tamamilə soyuduqdan bir neçə saat sonra hazır olacaq. Bu reseptlə 24 saat ərzində bankada turşu hazırlaya bilərsiniz, zövq alın!
Bir saat içində bir çantada yüngül duzlu xiyar
Yüngül duzlu xiyar üçün sadə bir resept xırtıldayan və şirəli "tikanlı" tərəvəzlərin hər hansı bir bilicisini sevindirəcəkdir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq təzə xiyar,
- 1 xörək qaşığı duz,
- 1 çay qaşığı şəkər,
- Kiçik bir dəstə təzə şüyüd,
- 3-4 diş sarımsaq,
- Süfrəyə bir az yağ qoyub süfrəyə verin,
- Turşu üçün 2 paket.
Xiyarları yuyun və dilimlərə kəsin, göyərti doğrayın və sarımsağı nazik dilimlərə doğrayın. Bütün bunları bir çantaya qoyun, sonra təhlükəsizlik üçün yeməyin gələcək inqrediyentlərini başqa bir çantaya “geyindirin”. Duz və şəkər əlavə edin, çantanı bağlayın və yaxşı silkələyin.
Bundan sonra, xiyar olan çantanı otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın və sonra daha yarım saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl xiyar bitki yağı ilə səpilə bilər. Çantada duzlu xiyar resepti çox sadədir.
Sirkə ilə tez turşu
Sirkə ilə turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 0.5 kq təzə xiyar,
- 2 xörək qaşığı duz,
- 1 dəstə şüyüd,
- 4 diş sarımsaq,
- 1 xörək qaşığı sirkə,
- Bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.
Xiyarları uzunsov iri parçalara ayırın, bankaya qoyun, üzərinə xırda doğranmış göyərti, duz, istiot, sarımsaq və sirkə əlavə edin. Kavanoz bir qapaq ilə bağlanmalı və təxminən 10 dəqiqə güclü bir şəkildə sarsılmalıdır. Bundan sonra kavanozu kölgədə 20 dəqiqə buraxın, bundan sonra xiyarlar süfrəyə hazırdır.
15 dəqiqə ərzində sürətli turşu
Dadlı və xırtıldayan xiyarları bankasız və çantasız hazırlaya bilərsiniz. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq. xiyarlardan,
- 50 qram şüyüd,
- 4-6 diş sarımsaq,
- 1 xörək qaşığı şəkər,
- 1 xörək qaşığı duz,
- 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağı.
Sadəcə bütün maddələri bir qazanda doğrayın, yaxşıca qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın.
