John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Dana yanaqları üçün:
- 10 Kompüter Dana yanaqları
- 3 Kompüter Yerkökü
- 2 Kompüter Soğan
- Kərəviz
- Ləkə
- Sarımsaq
- 750 ml Quru qırmızı şərab
- 50 ml Balzam sirkəsi
- 1 tbsp Tomat pastası
- Duz və istiot
- Dəfnə
- Ardıc giləmeyvə
- Darçın çubuğu
- Cloves
Qırmızı şərab soğanı:
- 20 Kompüter Şalot
- 1 tbsp Toz şəkər
- 500 ml Qırmızı şərab
- 500 ml Qarağat suyu
- Balzam sirkəsi
- Yağ
- Duz
Badam qızılgülü cücərtiləri:
- 750 g Brüssel dalları
- 50 g Kərə yağı
- Duz
- Cırtdan
- Ləkələnmiş badam
Gnocchi üçün:
- 1 kg Kartof
- 1 Kompüter Yumurta
- 1 Kompüter Yumurta sarısı
- 500 g Kobud duz
- Un
- Duz və istiot
- Cırtdan
- Kəklikotu
- Qızardılmış Parmesan
təlimat
Qızardılmış dana yanaqları:
- Dana yanaqlarını bir gün əvvəl bir qaba qoyun, tərəvəz və ədviyyatlarla örtün və sonda qırmızı şərab və balzam sirkəsini tökün.
- Ertəsi gün dana yanaqlarını şorabadan çıxarın, qurudun və yağda qızardın. Sonra qovurma qabından çıxarın.
- Kök tərəvəzləri və ədviyyatları soyun və qızardılmış yağda qızardın. Tomat pastası əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qovurun. Ləkə ilə təmizləyin.
- Sonra yenə dana yanaqlarını əlavə edib ya ocaqda 3 saat zəif odda bişirin, ya da 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Ləkə çox qaynarsa, lazım olduqda qırmızı şərab əlavə edin.
Qırmızı şərab soğanı:
- Soğanları yağda şəkər tozu ilə qovur. Duz ilə səpin və qara qarağat suyu, qırmızı şərab və balzam sirkəsini jele kimi sous yaranana qədər azaldın (təxminən 20-25 dəqiqə).
Badam qızılgülü cücərtiləri:
- Brüssel kələmini təmizləyin. Qaynar suda qısa müddətə qarışdırın.
- Kərə yağı tavada qızarana qədər qızdırın. Badam ləpələrini və Brüssel kələmini əlavə edin, istiot, duz və muskat qozunu əlavə edin və tavaya qısaca atın.
Gnocchi:
- Dəniz duzunda kartofu sobada 160°-də təxminən 1 saat bişirin. Kartof qabığını soyun və bir qaba sıxın.
- İstədiyiniz qədər yumurta, sarısı, kəklikotu, duz, istiot, muskat və unu əlavə edib möhkəm yoğurun. Xəmir artıq yapışqan olmamalıdır. Unlu bir səthdə xəmir rulonları düzəldin və təxminən parçaları kəsin. 2 sm uzunluğunda brilyant şəklində.
- Dərhal qaynar suya əlavə edin. Gnocchi üzən kimi, onları skimmer ilə qaldırın və bir çörək qabına qoyun. Bir-birinə yapışmaması üçün üzərinə zeytun yağı tökün. Süfrəyə verməzdən 10 dəqiqə əvvəl bol parmesan səpin və yenidən təxminən 5 dəqiqə 160°-də sobada bişirin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 64kcalKarbohidratlar: 6.6gProtein: 1.5gFat: 1.1g
