Bella Adams
Ənənəvi olaraq çörək sağlam qida hesab olunur, lakin onların hamısı sağlamlıq və fitnes üçün faydalı deyil. Beləliklə, onlar nə gətirir - fayda və ya zərər?
İstehsal texnologiyası
Ekstrüde edilmiş çörəkdə sağlam dənli bitkilər var: inci arpa, buğda və ya qarabaşaq yarması və s. Ekstrüzyonun mahiyyəti belədir: əvvəlcə taxıl qarışığı hazırlanır, sonra kobud gövdəni yumşaltmaq üçün yarım saat və ya qarğıdalıdırsa, 12 saat isladılır. Bundan sonra yumşaldılmış taxıllar ekstruderə yerləşdirilir və yüksək təzyiqdə və 8 dərəcəyə qədər temperaturda 300 saniyəyə buraxılır. Beləliklə, su taxılda toplanır və dərhal buxara çevrilir və taxıl xaricə bükülür. Əslində, popkornla eynidir, lakin taxıllar yüksək təzyiqlə müdaxilə edir, bu da onların bir-birinə yapışmasına səbəb olur və bir briket meydana gətirir.
Belə çörək ən sağlamdır, çünki kimyəvi əlavələr olmadan mükəmməl tərkibə malikdir: yalnız qarabaşaq, qarğıdalı və ya digər dənli bitkilər. Onlar quru, xırtıldayan və qırılması asan olmalıdır.
Çörəyin faydaları
Çörəyin tərkibində çoxlu karbohidratlar, liflər, digər pəhriz lifləri, doymamış və çoxlu doymamış yağlar, əvəzolunmaz və vacib olmayan amin turşuları var. Faydaları E vitamini (tokoferol), vitamin A (retinol), beta-karotin, B1, B2 və PP (niasin) vitaminlərinin yüksək tərkibi ilə bağlıdır. Mikroelementlərə dəmir, kalium, kalsium, natrium, maqnezium və fosfor daxildir.
Müxtəlif növ çörəklər bir çox xəstəliyə qarşı profilaktika olaraq istifadə edilə bilər:
- buğda çörəyi mədə-bağırsaq xəstəliklərinə xeyirlidir.
- Qarabaşaq çörəyi qan azlığı zamanı faydalıdır (hemoqlobin səviyyəsini artırır).
- Arpa qaraciyər və mədə-bağırsaq problemləri üçün faydalıdır.
- yulaf ezmesi böyrək xəstəlikləri, soyuqdəymə və dermatit üçün faydalıdır.
- Düyü – mərkəzi sinir sisteminin xəstəlikləri üçün.
Çörək qırıntıları - çörəyin əvəzedicisi
Çörək rulonlarının kalori miqdarı çörəyin kalorisi ilə demək olar ki, eyni olsa da, liflə zəngindir. Lif artıq kalorilərin udulmasına mane olur, buna görə də yüksək kalorili məzmununa baxmayaraq, çörək rulonları arıqlamağa kömək edir. Arıqlamaq istəyənlər üçün 3 q lif almaq və 5 kkal yandırmaq üçün gündə 35-245 ədəd yemək kifayətdir. Buna görə də, müvəqqəti olaraq çörəklərdən, ağ çörəklərdən və çörəklərdən imtina edib çörək rulonlarına keçsəniz, xüsusi bir zərər olmayacaq. Onları az yağlı kəsmik, tərəvəz və göyərti ilə birləşdirmək daha sağlam olacaq. Çovdar çörəyi ən aşağı kalorili məzmuna malikdir - onların tərkibində artıq yağları yandırmağa kömək edən çoxlu amin turşuları var.
Çörəyin zərəri qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanların pəhrizində özünü göstərir. Məhsul glutenlə zəngin taxıl əsasında hazırlandığından, onun istehlakı bağırsaq qıcıqlanmasını və həzm problemlərini stimullaşdıracaq. Ancaq bu vəziyyətdə, xırtıldayan tam taxıllı qarabaşaq yarması dilimlərini pəhrizinizə daxil edə bilərsiniz. Qarabaşaq yarmasının tərkibində özü yoxdur. Üç yaşdan kiçik uşaqlar üçün də uyğun deyil.
Davamlı ishal olan insanlar üçün də tövsiyə edilmir. Kobud tərəvəz lifi daha çox bağırsaq pozğunluqlarına və ishallara səbəb olacaqdır.
Çörəyin təhlükələri
Ancaq tam taxıl olmayan başqa çörəklər də var. Onlar qurudulmuş çörək təbəqələrinə bənzəyirlər, krakerlərə bənzəyirlər. Və onlar, yeri gəlmişkən, çörəyə bənzər bir texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Onların tərkibində maya, duz və yağlar var və tez-tez hətta ləzzət artırıcılar "pəhriz məhsuluna" donuz və ya pendirin cəlbedici ləzzətlərini vermək üçün istifadə olunur. Dad gücləndiriciləri olan bu cür çörək, şübhəsiz ki, sağlam pəhrizin bir hissəsi deyil.
