John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
buzov
- 400 g Dana filesi
- Çili ədviyyatlı duz
- Yeddi ədviyyat qarışığı
- 1 Piyalə Şirin çörəklər
- 30 g Çam fıstığı
- Haritaları
- 1 Kompüter Yumurta
- Süd
- Un
- 100 g Dana qaraciyəri
- 2 Kompüter Apples
Port şərabı suyu
- 300 ml Qırmızı şərab
- 400 ml Şirə
- 100 ml Port şərabı
- 3 ml Böyürtkən mürəbbəsi (toxumsuz)
- Ingo Holland Gwürz Mole
İnci arpa risotto
- 2 Kompüter Doğranmış soğan
- 150 g Arpa inci arpa
- 30 ml Zeytun yağı
- 200 ml Ağ şərab
- 800 ml Quş əti ehtiyatı
- 60 g Kərə yağı
- Parmesan
- 2 tbsp Çırpılmış qaymaq
- Duz və istiot
- Chili
Kök yaşıl pesto
- 1 dəstə Kök yaşıl
- cəfəri
- Basil
- 100 ml Zeytun yağı
- 2 tbsp Çam fıstığı
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 60 g Qızardılmış Parmesan
- Duz və istiot
Sarı kök tərəvəzləri
- 300 g Kök sarısı
- 150 g Chanterelles
- 1 tbsp Kərə yağı
- 1 tbsp Krem pendir
- 1 tbsp Yarpaq cəfəri
- Duz və istiot
- Cırtdan
Vişi kökü
- 5 Kompüter Körpə havuç
- Şəkər
- Duz
təlimat
İnci arpa risotto
- Arpa və mirvari arpasını isti zeytun yağında tərləyin, daim qarışdıraraq ağ şərabla təmizləyin. Tədricən quş ətini əlavə edin və mirvari arpasını orta istilikdə qarışdıraraq bişirin. Kərə yağı, Parmezanı və qaymağı inci arpaya qarışdırın və ədviyyat dəyirmanından duz, istiot və çili əlavə edin. 2-3 qaşıq pesto ilə qarışdırın.
Kök yaşıl pesto
- Pesto üçün barmaq köklərinin yerkökü göyərtilərini yaxşıca yuyun, salat əyiricisində qurudun və kobud doğrayın. Şam fıstıqlarını bir neçə dəfə çevirərək açıq qəhvəyi olana qədər bir tavada qızardın. Sarımsağı soyun və incə xırda doğrayın. Bütün inqrediyentləri hündür, dar bir qaba tökün və pesto qaymaqlı konsistensiyaya çatana qədər əl blenderi ilə püre halına salın. Duz və istiot və bəlkə də Parmesan ilə dadmaq.
Sarı kök tərəvəzləri
- Yerkökü təmizləyin, yuyun və doğrayın. Kərə yağı qızdırın, yerkökü, azca duz və istiot əlavə edin. Suya töküb qapalı tencerede vam odda bişirin. Krem fraiche və doğranmış cəfəri əlavə edin və duz, istiot və muskat qozu ilə ədviyyat edin. Qızardılmış chanterelles ilə qarışdırın.
Vişi kökü
- Soyulmuş körpə yerkökü bir tavada qısa müddətə karamelize edin, su ilə təmizləyin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Duz əlavə edin və lazım olduqda bir az kərə yağı əlavə edin.
Port şərabı suyu
- Qırmızı şərabı yarıya qədər azaldın. Şirəsi və port şərabı əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl duz, mürəbbə və köstebek əlavə edin və soyuq kərə yağı ilə qalınlaşdırın.
buzov
- Kab filetosunu duz və istiotla yaxşıca səpin. Onları isti yağda qısa müddətə qızardın və sobada təxminən 80 dərəcədə bişirin. 20 dəqiqə (əsas temperatur təqribən 58 dərəcə). Şirniyyat çörəklərini (dəfnə yarpağı, ardıc, keşniş və bibər noxudları ilə) ağardın və sərinləyin. Dana əti şirniyyatlarını (un, yumurta, qovrulmuş və doğranmış şam qozları ilə çörək qırıntıları) dadlandırın və duru yağda qızardın. Dana qaraciyərini kublara kəsin və ya kəsin və un. Soyulmuş almaları dilimləyin və karamelize edin. Mümkündür ki, almanı zoğal ilə doldurun.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 158kcalKarbohidratlar: 5.1gProtein: 6.5gFat: 11.2g
