John Myers
Əgər sizdə artıq makaron xəmiri varsa və ya xəmirinizi daha sonra istifadə etmək üçün əvvəlcədən hazırlamaq istəyirsinizsə, sadəcə olaraq xəmirinizi hazırlayın və onu böyük bir topa yuvarlayın. Xəmiri yüngülcə bir diskə düzəldin və sonra xəmiri iki qat ağır plastik sarğıya sarın və dondurucuya qoyun. Dörd həftəyə qədər təzə qalacaq.
Makaron xəmirini dondurucuda nə qədər saxlamaq olar?
Plastik bükülmüş topları və ya topları dondurucunun yanmasından əlavə qorunmaq üçün dondurucunun zip kilidli çantasında və ya digər hava keçirməyən qabda saxlayın. Dondurulmuş makaron xəmiri yaxşı büküldükdə dondurucuda 3-6 ay saxlanılır.
Təzə makaron xəmirini necə saxlayırsınız?
Təzə bir xəmir topu formalaşmadan 2 gün əvvəl hazırlana bilər; yalnız yapışqan filmə sarın və soyudun. Formaya salınmış təzə makaron bir az unla atıla bilər, hava keçirməyən plastik torbalarda qablaşdırılır və 2 günə qədər soyudulur və ya 4 həftəyə qədər dondurulur.
Niyə makaron xəmirim qəhvəyi oldu?
Bu halda, rəngləmə xəmirin yumurta sarısının tərkibindəki dəmirin oksidləşməsindən qaynaqlanırdı (mağazada alınmış təzə makaron azot və karbon qazı ilə qablaşdırılır və rəngin dəyişməməsi üçün 1 faizdən az oksigenlə doludur) və bu, yalnız xəmirə bir az təsir etdi. dad.
Təzə makaron təbəqələrini necə dondurursunuz?
Makaron xəmiri çox uzun istirahət edə bilərmi?
Makaron xəmirinə gəldikdə, əlavə vaxt sadəcə dayanma vaxtıdır; siz həm vaxt, həm də səy sərf etmirsiniz. Ancaq daha sürətli bir üsul axtarırsınızsa, fırıldaq edə biləcəyiniz yer budur. Heç bir istirahət və ya bir neçə dəqiqəlik istirahət yeyilməz makaron hazırlamayacaq. Əslində, ondan çox yaxşı makaron olacaq.
İstirahət etdikdən sonra makaron xəmiri yoğurmaq olar?
Yapışqan filmə sarın və yuvarlanmadan əvvəl ən azı 4 saat soyudun. Bu müddət ərzində su un tərəfindən udulacaq və gluten ipləri rahatlaşaraq güclü, elastik, yuvarlana bilən xəmir verəcəkdir.
