John Myers
Giriş: Laos mətbəxini araşdırmaq
Laos mətbəxi minlərlə il ərzində təkamülə uğramış ləzzət və ədviyyatların unikal qarışığıdır. Qonşu ölkələr Çin, Tayland, Vyetnam və Kambocadan təsirlənir. Fərqli ləzzətlər və ətirlər yaradan otlar, ədviyyatlar və tərəvəzlərdən bol istifadəsi ilə tanınır. Laos mətbəxi həmçinin proteinlə zəngindir, balıq, donuz əti, mal əti və toyuq əsas maddələrdir.
Anlamaq və ya Lam: Laosun ədviyyatlı güveç
Və ya lam müxtəlif ət, tərəvəz, göyərti və ədviyyatlarla hazırlanan ənənəvi Lao yeməyidir. Açıq odda gil qazanda bişirilən ədviyyatlı güveçdir. Yemək müxtəlif ədviyyatların və otların istifadəsi nəticəsində yaranan cəsarətli dad və aroması ilə tanınır. Bu, Laos mətbəxində məşhur bir yeməkdir və tez-tez bayramlarda və ailə yığıncaqlarında verilir.
Or Lamın Tərkibi, Hazırlanması və Variasiyaları
və ya lam üçün inqrediyentlər bölgədən və inqrediyentlərin mövcudluğundan asılı olaraq dəyişir. Ən çox yayılmış maddələrə camış əti, toyuq, balıq və ya donuz əti, badımcan, göbələk və bambuk tumurcuqları kimi tərəvəzlər daxildir. Yemək müxtəlif otlar və ədviyyatlar, o cümlədən limon otu, galangal, çili bibəri və kafir əhəng yarpaqları ilə ədviyyatlıdır. Güveç inqrediyentləri gil qazanda açıq alovda bişirməklə hazırlanır. Dadları və ətirləri içərisində saxlamaq üçün qazan banan yarpağı ilə örtülmüşdür.
Və ya lamın bölgədən və aşpazın seçimindən asılı olaraq bir neçə variantı var. Bəzi versiyalar tərəvəzdən daha çox ətlə hazırlanır, digərləri isə tərəvəzlərə ağırdır. Bəzi versiyalar camış ətindən, digərləri isə toyuq və ya donuz ətindən istifadə edir. Acılılıq səviyyəsi də aşpazın seçimindən asılı olaraq dəyişir. Bəzi versiyalar yumşaq, digərləri isə çox ədviyyatlıdır. Variasiyadan və ya lamdan asılı olmayaraq, Lao mətbəxində məşhur və sevimli yemək olaraq qalır.
