Bella Adams
Hal-hazırda, Ukraynada kapers nadir hallarda istifadə olunur və onlar haqqında az adam eşitmişdir, lakin İtaliya, Yunanıstan və İspaniya kimi ölkələrdə bu kiçik turşu çiçəkləri olmadan yeməkləri təsəvvür edə bilmirlər. Kaparilər kapari kolunun açılmamış çiçək tumurcuqlarıdır.
Kaparilərin qida dəyəri
Xoş dadı ilə yanaşı, kapers də vitamin və mineralların bütün anbarına malikdir. Onların tərkibində gündəlik qidalanma üçün çox zəruri olan zülallar, yağlar, lif, dəmir, fosfor, kalsium, A, B, C, D, E, K vitaminləri və bir çox başqa növlər var.
100 q kapari üçün:
- Kalori, kkal: 14
- Zülallar, g: 0.8
- Yağlar, g: 0.1
- Karbohidratlar, g: 2.6
Kaparilərin faydalı xüsusiyyətləri
Kapersin tərkibində rutin var, buna görə də yüksək təzyiq üçün istifadə olunur. Müxtəlif növ ağrılar və nevrozlar zamanı ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün qapalı çiçəklərinin, qabıqlarının və köklərinin həlimi təyin edilmişdir.
Kapari xüsusilə qadınlar üçün faydalıdır və onların istehlakı orqanizmi xərçəngin inkişafından qoruyur. Quercetin kaparilərdə çox faydalı flavonoldur: dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır - iltihabı aradan qaldırır və allergik reaksiyaları neytrallaşdırır.
Quercetin DNT-nin normal strukturunu qoruduğu üçün xərçəngdən də qorunma təmin edir – məlumdur ki, bir çox xərçənglər bu quruluşu dəyişir və sonra onlarla mübarizə aparmaq çətin və hətta qeyri-mümkün ola bilər.
Kapari xlorofillə zəngindir.
Bitkilərdəki yaşıl piqment güclü təbii antioksidantdır. Beləliklə, bu qönçələr qan dövranını yaxşılaşdıra və dəriyə təravət verə bilər. Kapari tincture və yağı kosmetologiyada istifadə olunur. İspan qadınları uzun müddətdir ki, ultrabənövşəyi şüalardan təbii müdafiə almaq və dərilərini nəmləndirmək üçün bu məhsullardan istifadə edirlər.
Yeməkdə kapari
Kaparilərin özünəməxsus, turş, turş-acı dadı var, bəzi insanlar bibərin ətirini, digərləri isə xardal və ya horseradish ətirini tanıyırlar. Bunun sayəsində onlar bir çox Aralıq dənizi yeməklərinə əvəzolunmaz bir əlavə olmaqla onlara ifadəlilik qatırlar. Onlar quş əti, balıq, makaron, dəniz məhsulları və pizzanın dadını zənginləşdirir.
Kapers pomidor, eləcə də məşhur fransız remulad sousu (əsas inqrediyentlər xardal, mayonez, doğranmış kornişon və kapari) və tapenada məzə (zeytun, zeytun, günəşdə qurudulmuş pomidor, hamsi, kapers, zeytun yağı) ilə yaxşı gedir. .
İspaniyada, xüsusilə balıq yeməklərinə məşhur bir əlavə, doğranmış kapers, badam, sarımsaq və cəfəri pastasıdır. Turşu göbək balıqları zeytun, bibər və digər ədviyyatların, xüsusən də oregano, xardal, reyhan, sarımsaq və tərxun varlığını sevir. Pendirlərlə, xüsusən də kiflə dadlı ola bilərlər. Onlar həmçinin qaynadılmış tərəvəzlərlə, məsələn, qulançar paxlası ilə birləşdirilməlidir.
Kapari marinadların, pendir pastalarının və ya siyənək ilə salatların dadını yaxşılaşdırır. Onlar həmçinin tərəvəz və ət içliklərini bəzəmək üçün istifadə olunur. Unutmayın ki, kapers temperatura məruz qaldıqda unikal dadını itirir. Buna görə də, onlar yemək sonunda və ya daha yaxşı, çox soyuq yeməklər əlavə edilməlidir.
Kaparilərin zərərləri və əks göstərişləri
Kaparilərin zərəri çox real bir anlayışdır.
Bəzən hamilə qadınlar və qadınlar bu məhsula allergikdirlər, buna görə də onların pəhrizindən xaric edilir. Qastrit və xorası olan xəstələr turşu və ədviyyatlı tərəvəzlərdən, o cümlədən kaparilərdən imtina etməlidirlər. Kaparilərin tərkibində kifayət qədər aktiv allergen olan rutin var, buna görə də bu məhsul allergiyaya meylli olanlar üçün tövsiyə edilmir.
