John Myers
Giriş: Carnitas nədir?
Carnitas yavaş-yavaş bişirilmiş donuz ətindən ibarət şirəli və dadlı Meksika yeməyidir. "Carnitas" termini ispan dilində hərfi mənada "kiçik ətlər" deməkdir və adətən müxtəlif otlar və ədviyyatlarla ədviyyat edilən kiçik, yumşaq donuz ətinə aiddir. Carnitas tək başına yeyilə bilən və ya dolmalarda, burritolarda, quesadillas və ya sendviçlər üçün doldurma kimi istifadə edilə bilən çox yönlü bir yeməkdir. Bu, bütün Meksikada məşhur bir yeməkdir və bütün dünyada sadiq izləyicilər qazanmışdır.
Carnitasın mənşəyi və tarixi
Karnitaların mənşəyi Meksikanın Michoacan əyalətinə qədər izlənilə bilər, burada əvvəlcə yerli icmalar tərəfindən hazırlanmış və daha sonra İspan müstəmləkəçiləri tərəfindən təmizlənmişdir. Yemək ənənəvi olaraq donuz əti ilə donuz yağı ilə doldurulmuş böyük bir mis qazanda yavaş-yavaş bişmiş donuz əti ilə hazırlanırdı ki, bu da ətə yumşaq toxuma və zəngin dad verirdi. Vaxt keçdikcə karnitalar Meksikanın bir çox bölgələrində əsas qidaya çevrildi və tez-tez festivallarda və şənliklərdə xidmət edildi.
Evdə orijinal karnitaları necə etmək olar
Evdə orijinal karnita hazırlamaq üçün, yaxşı bir tarazlığa malik olan donuz ətindən başlamalısınız, məsələn, donuz çiyni və ya budu. Daha sonra donuz əti kiçik kublara kəsilir və kimyon, oregano, sarımsaq və çili tozu kimi otlar və ədviyyatların qarışığı ilə ədviyyat edilir. Daha sonra donuz əti böyük qazanda və ya holland sobasında donuz yağı və ya bitki yağı ilə kənardan yumşaq və xırtıldayan olana qədər yavaş-yavaş bişirilir. Hazır karnitalara əhəng dilimləri, doğranmış cilantro və dilimlənmiş soğan verilə bilər.
Carnitasda Ənənəvi Meksika Tərkibi
Carnitas adətən kimyon, oregano, sarımsaq, çili tozu və əhəng suyu kimi ənənəvi Meksika maddələrinin qarışığından ibarətdir. Digər ümumi maddələrə soğan, cilantro və jalapenos daxildir. Donuz ətini bişirmək üçün piy və ya bitki yağının istifadəsi də yeməyin ənənəvi elementidir.
Bölgəyə görə Karnitaların Fərqli Varyasyonları
Carnitas Meksikada bölgədən bölgəyə dəyişə bilər, hər bölgənin yeməyində özünəməxsus spini var. Karnitaların doğulduğu yer olan Michoacan'da ənənəvi resept donuz ətinin piydə bişirilməsini və tortillas, salsa və əhəng dilimləri ilə xidmət edilməsini tələb edir. Meksikanın digər bölgələrində karnitalar fərqli ədviyyat qarışığı ilə ədviyyat edilə bilər və ya müxtəlif müşayiətlərlə xidmət edə bilər.
Karnitalara xidmət etmək və həzz almaq yolları
Karnitalar şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq müxtəlif yollarla təqdim edilə bilər. O, tək başına əsas yemək kimi yeyilə bilər və ya dolmalarda, burritolarda, quesadillas və ya sendviçlər üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Carnitas həmçinin düyü və lobya ilə və ya guacamole və ya pico de gallo kimi digər Meksika yeməkləri ilə birlikdə verilə bilər.
Carnitas vs Digər Meksika Donuz əti yeməkləri
Carnitas məşhur Meksika donuz əti yeməyi olsa da, yeganə deyil. Meksika mətbəxində digər məşhur donuz yeməklərinə chorizo, chicharrones və cochinita pibil daxildir. Hər yeməyin özünəməxsus ləzzəti və hazırlanma üsulu var, lakin onların hamısı Meksika mədəniyyətində donuz ətinə ümumi sevgini bölüşürlər.
Karnitaları Ölçülü Yeməyin Sağlamlıq Faydaları
Karnitalar, şübhəsiz ki, dadlı olsa da, yüksək kalorili və yağlı olduğuna görə ölçülü istehlak edilməlidir. Bununla belə, donuz əti yaxşı zülal, vitamin B12 və dəmir mənbəyidir və karnitaları ölçülü yeyildikdə nisbətən sağlam seçim edir.
Meksika Mədəniyyətində Karnitaların Gələcəyi
Carnitas çox güman ki, gələcək illər üçün sevimli Meksika yeməyi olaraq qalacaq. Meksika bütün dünyada yemək mədəniyyətinə təsir və ilham verməyə davam etdikcə, karnitalar, şübhəsiz ki, bu mirasın bir hissəsi olacaq.
Nəticə: Çox yönlü və dadlı karnita yeməyi
Carnitas, ləzzətli və dadlı donuz əti yeməklərini sevən hər kəs üçün mütləq sınanmalı yeməkdir. Yumşaq əti, xırtıldayan xarici görünüşü və ənənəvi Meksika inqrediyentlərinin qarışığı ilə hər bir damağın dadını ləzzətləndirəcək. İstər tək başına istifadə olunsun, istər dolmaxanalar və ya burritolar üçün içlik kimi istifadə olunsun, karnitalar zamanın sınağından çıxmış çox yönlü və dadlı yeməkdir.
