Albalı, gavalı və Co: Təchizat kimi daş meyvələri dondurun

Bir çox meyvə mövsümündədir. Qışda albalı və ya gavalı kimi daş meyvələrdən dadmaq istəyən hər kəs raf ömrünü asanlıqla uzada bilər. Meyvələr asanlıqla dondurulur.

Albalı, gavalı, ərik, şaftalı və nektarin daş meyvələrdir. Çünki onların əti şirəli və yalnız tək odunlu nüvəsi var. Meyvələr mövsümündədir.

Əsasən, Federal Meyvə və Tərəvəz İstehsalçıları Assosiasiyası (BVEO) daş meyvənin uzun müddət saxlanmamasını, dərhal istehlak edilməli və ya emal edilməli olduğunu tövsiyə edir. Ən çox ləzzət o zaman olur.

Ancaq mövsümdən kənarda daş meyvələrdən dadmaq istəyirsinizsə, raf ömrünü uzata bilərsiniz. Bir çox meyvə hətta bir ilə qədər dondurula bilər. Bəs müvafiq daş meyvəni dondurarkən nələrə diqqət etmək lazımdır?

Albalı dondurun: addım-addım təlimat

Albalı xüsusilə yayda məşhurdur. Əgər onlardan çoxu qalıbsa və ya qışda öz albalı məhsulunuzdan həzz almaq istəyirsinizsə, meyvələri asanlıqla dondura bilərsiniz. Yetişmiş, tünd albalı bunun üçün xüsusilə yaxşıdır: əridikdən sonra hələ də çox şirin dad verirlər.

Ancaq albalı və ya albalı dondurmağınız tamamilə zövqünüzdən asılıdır. Albalıların həddindən artıq yetişməməsi və göyərməməsi vacibdir.

Dondurma prosesi sadədir:

1. Əvvəlcə albalıları yaxşıca, tercihen su ilə dolu bir lavaboya yuyun.
2. Sonra albalıları yaxşıca qurudun. Əgər tələsirsinizsə, meyvələri mətbəx dəsmalı ilə yumşaq bir şəkildə quruya bilərsiniz.
3. İndi budaqları çıxarın - ancaq çuxurları deyil: əks halda albalı əridikdən sonra ətirini itirəcək və şirəli olacaq.
4. Böyük bir boşqaba perqament kağızı düzün. Albalıları elə düzün ki, toxunmasın.
5. Əks halda, onlar sonradan birlikdə donaraq bir topağa çevrilə bilərlər.
6. Albalı dondurucuda bir-iki saat dondurun.

İndi siz daş meyvəni dondurucu torbaya və ya Tupperware qabına töküb hava keçirməz şəkildə bağlaya bilərsiniz.

Albalı bir gecədə və ya otaq temperaturunda əridin

Əgər albalı əritmək istəyirsinizsə, onları bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Alternativ olaraq, meyvələri otaq temperaturunda bir neçə saat əridə bilərsiniz. Bundan sonra, onlar daşlamaq asan olmalıdır və sonra albalı mürəbbəsi, albalı suyu və ya dadlı bir desertə emal edilə bilər.

İpucu: hələ də dondurulmuş albalı ləzzətli yay içkisində dekorativ buz kublarını yaxşı əvəz edir.

Gavalı dondurun: Bu qədər asandır

Gavalı da albalı kimi asanlıqla donur. Bunun üçün də yalnız yetişmiş, əzilməmiş möhkəm meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Albalıdan fərqli olaraq, siz gavalıları çuxura ayırmalısınız: Əks halda, onları sonradan kəsmək yorucu olacaq. Bunu etmək üçün meyvələri iti bıçaqla yarıya bölün və daşı çıxarın.

Şok dondurma üçün təxminən iki saat planlaşdırmalısınız. Daha sonra meyvələri dondurucu çantalara və ya qablara köçürə bilərsiniz. Dondurulmuş gavalı ən azı altı ay saxlayacaqdır. Ancaq ən geci bir ildən sonra yeyilməli və ya emal edilməlidir.

Dondurulmuş gavalı ilə üst tortlar

Gavalıları, məsələn, gavalı mürəbbəsi və ya gavalı kompotuna çevirməzdən əvvəl soyuducuda yavaş-yavaş əridin. Xüsusilə praktiki: Əgər gavalı tortu bişirməyi planlaşdırırsınızsa, meyvəni birbaşa tortun üzərinə qoya bilərsiniz.

Əriklərin dondurulması: nələrə diqqət edilməlidir?

Ərikləri dondurmaq istəyirsinizsə, əsasən gavalı ilə etdiyiniz kimi eyni şeyi edə bilərsiniz. Bunun üçün gözəl qızılı sarı rəngə sahib olan və sızanaq ləkələri olmayan yetişmiş nümunələr ən uyğun gəlir. Və bu belə işləyir:

Diqqətlə təmizləyin və qurudun.

Ərikləri yarıya bölün və ayrı-ayrılıqda bir boşqaba qoyun. Altına perqament kağızı qoyun.
Meyvələri bir az limon suyu ilə çiləyiniz: beləliklə onlar tez qəhvəyilaşmırlar.
Dondurucuda ərikləri bir-iki saat əvvəlcədən dondurun.
Sonra meyvələri dondurucu çantaya və ya konteynerə köçürün.
Dondurulmuş ərik təxminən doqquz ay yeyilə bilər.

Ərikləri doğrayın

Əgər ərikləri dondurduqdan sonra saxlamaq istəyirsinizsə, dondurmadan əvvəl ağartmalısınız: Bu, rəngini, vitaminlərini, konsistensiyasını və ətirini daha yaxşı qoruyur. Blanching aşağıdakı kimi işləyir:

Yarım meyvələri 30-60 saniyə qaynar suya batırın.
Ərikləri soyuq suda qısa müddətə söndürün. Daha çox intensivlik üçün bir neçə buz kubu əlavə edə bilərsiniz.
Ərikləri bir az şəkər və limon turşusu ilə səpin: bu onların rəngini saxlayacaq.
Meyvənin yaxşı soyumasına və süzülməsinə icazə verin. Bundan sonra, onu birbaşa dondurucu qabına yığıb dondura bilərsiniz.

Əriklər necə əridilir?

Ərikləri əritmək üçün bir neçə saat soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Meyvələrin yarısı otaq temperaturunda bir müddət saxlanmalıdır. Səbəb: əriklər soyuq olanda tam aromasını inkişaf etdirmir.

İpucu: Siz həmçinin tortu birbaşa dondurulmuş ərik yarımları ilə üstələyə bilərsiniz.

Şaftalıları dondurmaq: bunu necə etmək olar

Şaftalıları dondurarkən bir az daha çox şey nəzərə alınmalıdır. Hər şeydən əvvəl, dondurmadan əvvəl tüylü qabığını meyvədən çıxarmaq vacibdir. Əks təqdirdə, dəri zamanla pulpaya acı dad verəcəkdir. Bundan əlavə, dondurma dərini çox sərt edir.

Şaftalıları dondurmaq istəyirsinizsə, bunu etməyin ən yaxşı yolu aşağıdakı kimidir:

1. Şaftalıların diblərini çarpaz şəkildə çəkin.
2. Sonra meyvələr 30-60 saniyə ərzində ağardılır.
3. İndi mətbəx bıçağı ilə dərini asanlıqla soya bilərsiniz.
4. Şaftalıları yarıya bölün və daşı çıxarın.
5. Şaftalı pastası bişirmək istəyirsinizsə, meyvələri dilimlərə kəsin. Şaftalı kompotu üçün meyvələri parçalara ayırmaq məsləhətdir.
6. Meyvənin qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün üzərinə limon suyunu sıxın.
7. İndi meyvələri bir çantaya və ya konteynerə qoyub dondura bilərsiniz. Meyvələrin ayrı-ayrılıqda çıxarıla bilməsi sizin üçün vacibdirsə, onları yenidən boşqaba qoymalı, bir-iki saat şokla dondurmalı və sonra dondurucu qaba və ya çantaya köçürməlisiniz.

Dondurulmuş şaftalıların raf ömrü səkkizdən on iki aya qədərdir. Ancaq onları yeməkdən əvvəl çox gözləməməlisiniz, çünki meyvə ən geci bir ildən sonra ətrini itirəcək. Şaftalıları əritmək istəyirsinizsə, meyvələri otaq temperaturunda süzgəcdə yerləşdirmək və meyvə suyunu toplamaq məsləhətdir.

Nektarinləri necə dondurmaq olar

Eyni şey nektarinləri dondurarkən də keçərlidir: Yalnız dolğun, bütöv qabığı olan təzə meyvələri seçin. Siz gavalı ilə eyni şəkildə davam edə bilərsiniz. Bu o deməkdir:

1. Nektarinləri yaxşıca yuyun və yaxşıca qurudun.
2. Meyvələri yarıya bölün və toxumları çıxarın.
3. İsteğe bağlı olaraq (məqsəddən asılı olaraq) dişlək ölçülü uclara kəsin.
4. Meyvə yarılarını və ya parçalarını çörək kağızı ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun və bir-iki saat dondurun.
5. Sonra dondurucu torbasına və ya dondurucu qutusuna tökün.

Dondurulmuş nekatrin ən azı dörd-altı ay təzə qalacaq. Onlardan kompot, mürəbbə və ya smoothies hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.