Xiyar: Sağlam və Təravətləndirici

[lwptoc]

Xiyar təkcə gözəl dad deyil, həm də sağlamlığınız üçün faydalıdır. Dəri problemlərinə təsiri xüsusilə yaxşı bilinir. Ancaq şəkər xəstələrinin xiyarın təsirindən faydalana biləcəyini də bilirdinizmi? Xiyarın xüsusiyyətləri və qida dəyəri ilə bağlı hər şeyi burada tapa bilərsiniz.

Xiyar - təəccüblü mənşəli

Xiyar ilk olaraq Hindistandan gəlir, burada vəhşi forması (Cucumis hystrix) minlərlə il əvvəl becərilir. Buradan, balqabaq ailəsinin bitkisi əvvəlcə Köhnə Dünyanın bütün isti bölgələrinə yayıldı.

Amma hətta Avropanın şimalında belə, digər balqabaq bitkiləri ilə müqayisədə möhkəm dayana bildi, çünki nisbətən soyuğa davamlıdır və meyvələri çox tez yığılmağa hazırdır. Mənbələrə görə, xiyar eramızdan əvvəl 200-cü ildə Aralıq dənizini fəth edib. Chr.

Qədim romalılar tez bir zamanda sağlam tərəvəzə aşiq oldular və onu xüsusilə səylə böyütdülər. Deyilənə görə, Roma imperatoru Tiberius xiyarları o qədər sevirmiş ki, hər gün xiyar yeyirmiş. Onun üçün nəzərdə tutulan nümunələr bütün il boyu yetişdirildi və pis hava şəraitində şüşə divarlar arxasında qorundu ki, hətta qışda da sevimli tərəvəzləri olmadan məşğul olmasın.

Xiyarın qida dəyəri

Təzə xiyar yüksək su tərkibinə malikdir, 97 faiz sudan ibarətdir və buna görə də bütün tərəvəzlər içərisində ən çox su ilə zəngindir. Buna görə də 12 qram tərəvəzə yalnız 100 kkal verir. 100 q təzə/çiy xiyar aşağıdakı qidaları ehtiva edir:

• 1.0.2 qram yağ
• 2.1 q protein
• 3.2 qram karbohidratlar
• 4.1 g lif

Xiyarda vitamin və minerallar

Xiyarda vitamin və minerallardan ibarət bütöv bir smorgasbord var. Aşağıdakı PDF-də tapa biləcəyiniz qida dəyəri cədvəlimiz sizə bunların nə olduğunu və tövsiyə olunan gündəlik dozanı necə yerinə yetirəcəyinizi göstərir: Xiyardakı qida dəyərləri, vitaminlər və minerallar.

Müalicə vasitəsi kimi xiyar

Cadavpur Universitetində aparılan bir Hindistan araşdırmasına görə, xiyar min illərdir dərman kimi istifadə olunur. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri təsvir edilmişdir. Yalnız meyvələrdən deyil, həm də toxum və yarpaq kimi bitkinin bütün digər hissələri istifadə edilmişdir.

Bir çox ölkələrin ənənəvi xalq təbabətində xiyar bu gün də çox əhəmiyyət kəsb edir. Məsələn, Hindistanda qocalma proseslərinin qarşısını almaq və günəş yanığı kimi dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün mühüm dərman bitkisi hesab olunur. Ənənəvi Çin təbabətində yarpaqları, gövdələri və hətta kökləri ishal və süzənək müalicəsində və bədəni zərərsizləşdirmək üçün istifadə olunur.

Xiyarın müalicəvi təsiri ilə bağlı araşdırmalar hələ də geridə qalır. Lakin artıq sübut edilmişdir ki, xiyar antioksidant, antimikrobiyal və antidiyabetik xüsusiyyətlərə malikdir və həmçinin qan yağlarını (triqliseridlər və xolesterol) tənzimləməyə kömək edir.

Bundan əlavə, bəzi araşdırmalar xiyarın qırışların əmələ gəlməsinin qarşısını aldığını və dəri xəstəliklərində çox faydalı ola biləcəyini göstərdi.

Xiyar susuzluğu aradan qaldırır

Su həyat iksiridir. Çox az içsəniz, xəstələnmək riskiniz var. Nə qədər sərxoş olması hələ də mübahisəlidir. Alman Qidalanma Cəmiyyətinin məlumatına görə, böyüklər üçün orta gündəlik maye tələbatı 2 litrdir.

Bir çox insan maraqlanır: Mən gündəlik olaraq necə bu qədər çox içə bilərəm? Fakt budur ki, qida ilə 1 litrə qədər maye qəbul edilə bilər. Xiyar demək olar ki, yüzdə 100 su olduğundan, təbii ki, susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün çox şey edə bilər.

2013-cü ildə Bonn Universitetində 10-442 yaş arasında olan 4 subyektin iştirak etdiyi 10 illik araşdırmada tədqiqatçılar ilk dəfə sübut edə bildilər ki, çoxlu meyvə və tərəvəz qəbul edildikdə bədəndə mövcud olan suyun miqdarı həqiqətən də artmaqdadır. yeyilmiş.

Su tutmasına qarşı xiyar ilə

“Tərəvəz bağçasından alınan su şüşəsi” təkcə susuzluğu yatıran deyil, həm də qurutucu təsir göstərir və beləliklə, ağır ayaqlar kimi bədəndə suyun tutulmasına kömək edir. Bu, xiyarın su balansı üçün vacib olan natrium, kalium, kalsium, maqnezium kimi elektrolitləri də bədənə gətirməsi ilə əlaqədardır.

Xiyar mayesində həll olunan vitamin və minerallar yalnız mədədə çox qısa müddət qaldığı və bağırsaqlara sürətlə ötürüldüyü üçün bədənimiz tərəfindən tez və asanlıqla sorula bilir. Bu da öz növbəsində bioaktiv maddələrin udulmasına kömək edir.

Bu müddət ərzində tərəvəz detoksifikasiyaya kömək edə bilər, böyrək və sidik kisəsi problemlərini yüngülləşdirir, qəbizliklə mübarizə aparır, revmatizm və gut ağrılarına qarşı işləyir və bağırsaq mukozası vasitəsilə immunitet sistemini gücləndirir.

Xiyar suyu belə hazırlanır

İstər ənənəvi xalq təbabəti, istərsə də müasir detoks müalicəsi: xiyar suyu çox dəbdədir. Çünki o, gözəl təravətləndirici və dadlıdır. Bununla belə, xiyar yalnız suda "çəkdiyi" üçün suya yalnız bir neçə aktiv inqrediyent daxil olur, buna görə də xiyar suyunun detoksifikasiyaedici təsiri çox güman ki, sadəcə suyun özü və ya tərkibindəki zəncəfillə bağlıdır. Yenə də araşdırmalar göstərib ki, xiyar suyu istənilən idmançının içkisinə rəqib ola bilər.

Tərkibi:

• 1 litr su
• ½ xiyar
• ½ üzvi limon
• ½ xörək qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil
• nanə

Hazırlanması:

Xiyar və limonu yaxşıca yuduqdan sonra nazik dilimlərə kəsin və nanə yarpaqlarını qoparın.
Suyu bir küpə tökün, xiyar və limon dilimlərini, nanə yarpaqlarını və zəncəfil əlavə edin və xiyar suyunu bir gecədə soyuducuda saxlayın. Ən azı suda həll olunan maddələrin bir hissəsi (məsələn, vitamin C və B vitaminləri) xiyar suyuna köçürülür.
Dadlı smoothies yaratmaq üçün xiyardan da istifadə edə bilərsiniz. Xiyar suyu ilə müqayisədə bunların böyük üstünlüyü var ki, bütün tərəvəz yeyilir və həzm lifindən də faydalana bilərsiniz.

Bu, xiyarları daha dözümlü edir

Xiyar şişkinliyə səbəb olarsa, tərəvəzləri bir neçə dəqiqə ağardıb soyuq suda yaxalamaq və ya xiyar salatı yerinə ləzzətli bişmiş xiyar hazırlamaq faydalı ola bilər.

Həzm problemləri çox vaxt onların tərkibindəki lif və ya lektinlərlə əlaqədardır. Bunlar ilk növbədə dəridə, həm də toxumda gizləndiyi üçün tərəvəzləri qabıqlamaq və çuxura salmaq onları daha həzm edə bilər. Həzm qabiliyyətini yaxşılaşdırmağın başqa bir yolu da zirə və ya şüyüd əlavə edib diqqətlə çeynəməkdir.

Xiyarların qabığını soyub özəyini çıxaranda belə olur

Demək olar ki, hər yemək şousunda televiziya aşpazları xiyarın qabığını və toxumlarını çıxarmağı məsləhət görürlər. Görünür, tərəvəzlər daha incə və daha dadlı olur. Hətta həmişə lektinlərə qarşı xəbərdarlıq edənlər belə bu yanaşmanı tövsiyə edirlər. Bununla belə, praktiki olaraq heç vaxt qeyd olunmur ki, bir çox qiymətli maddələr də proses zamanı xaric edilir.

Allahabad Universitetinin alimləri xiyar qabığını ətraflı təhlil edərək onun xüsusilə minerallarla zəngin olduğunu müəyyən ediblər. Qabıqda və xüsusilə incə onurğalarda çoxlu silikon olduğu, tədqiqatlar saçın, dərinin, dırnaqların və sümüklərin sağlam olmasını təmin etdiyi göstərilmişdir.

Digər tərəfdən, 2018-ci ildə Merilend Universitetində aparılan bir araşdırma, xiyar toxumlarından əldə edilən ekstraktın anti-sərbəst radikal və bağırsaq florasına müsbət təsir göstərdiyini müəyyən etdi.

Yetişmiş xiyar toxumlarında soyuq sıxma ilə əldə edilən xüsusilə qiymətli yağ var. Burada nadir rast gəlinən xiyar toxumu yağı xüsusilə Asiyada həm mətbəxdə, həm də tibbdə istifadə olunur – məsələn, B. dəriyə qulluq və neyrodermatit və sedef kimi dəri xəstəliklərinə qarşı dəstək üçün – istifadə olunur. Lakin xiyarlarımız yetişməmiş yığıldığından onların toxumlarında yağ demək olar ki, yoxdur.

Xiyar əsasdır

İstər ağardılmış, istər çiy tərəvəz, istərsə də xiyar suyu şəklində: Xiyarın digər bir üstünlüyü də tərəvəzlərin ən qələvi növlərindən biri olmasıdır. Buna görə də, o, qəhvə və spirt kimi stimulantların, həm də ət və stressin səbəb ola biləcəyi çoxlu turşuları parçalamağa kömək edir.

Fruktoza dözümsüzlüyü üçün xiyar

Fruktoza dözümsüzlüyünün insanların vitaminlərlə zəngin bir pəhriz yeməyinə mane olması qeyri-adi deyil. Möcüzəvi şəkildə tolere edilən bir çox tərəvəz növü var. Xiyar adətən heç bir problem yaratmır, çünki tərkibində az miqdarda şəkər var və eyni zamanda balanslaşdırılmış fruktoza-qlükoza nisbəti var. Bu 1-dən az və ya bərabərdirsə - xiyar vəziyyətində olduğu kimi - fruktoza dözümsüzlüyü olan qidalar daha dözümlü olur.

Mövcud fruktoza dözümsüzlüyü vəziyyətində xiyar yenə də meteorizmə səbəb olarsa, bu, onların tərkibində olan pəhriz lifləri və/yaxud lektinlərlə əlaqədar ola bilər, çünki bunlar onsuz da qıcıqlanmış həzm sisteminə əlavə gərginlik yarada və simptomları pisləşdirə bilər. Bu vəziyyətdə qabığı soyulmuş və toxumu alınmış xiyarları sınayın.

Xiyarın glisemik indeksi

Glisemik yük (GL) glisemik indekslə (GI) müqayisədə daha mənalıdır, çünki o, təkcə qəbul edilən karbohidratların növünü deyil, həm də onların sıxlığını nəzərə alır. 100 q xiyar üçün GL yalnız 0.3-dür və buna görə də olduqca aşağıdır.

Eyni şey, xiyar və sote edilmiş xiyarların GL-si ilə eyni olan turşulara da aiddir. Alarkən şəkər əlavə olunmadığından əmin olun. Şəkər tərkibi 20 q turşuya 100 q-a qədər ola bilər!

Diabet xəstələri üçün xiyar

Xiyar aşağı GL-yə malik olduğundan və buna görə də yüksək qan şəkəri səviyyəsinə və ya qan şəkərində uzunmüddətli artıma səbəb olmadığı üçün insulinin salınmasına mənfi təsir göstərmir. Buna görə də xiyar diabet xəstələri (2-ci tip) və artıq çəkili insanlar üçün tövsiyə olunan qidadır.

Bundan əlavə, artıq xiyarın diabet əleyhinə təsirə malik olduğunu sübut edən bəzi araşdırmalar var. Zacan Tibb Elmləri Universitetinin iranlı tədqiqatçıları 2016-cı ildə aşkar ediblər ki, xiyar şəkərli diabetlə əlaqəli oksidləşdirici stress kimi ağırlaşmalara qarşı qoruyucu təsir göstərir.

Kornişonlar həmçinin diabet xəstələri üçün xoş qəlyanaltıdır, xüsusən sirkənin qan şəkərini azaldan təsiri olduğu üçün. Arizona Dövlət Universitetində aparılan bir araşdırmaya görə, kompleks karbohidratlarla zəngin bir yeməklə birlikdə qəbul edilən 2 çay qaşığı sirkə yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsini effektiv şəkildə aşağı salmaq üçün kifayətdir.

Bununla belə, duzlu xiyarların tərkibində çoxlu şəkər olmadığından əmin olun, təəssüf ki, çox vaxt belə olur. Bu, xiyar və sirkənin müsbət təsirlərini inkar edə və ya heç olmasa azalda bilər.

Xiyarda olan antioksidantlar

Xiyarda müxtəlif antioksidanlar var. Bunlara bir tərəfdən C vitamini kimi vitaminlər və mis kimi minerallar, digər tərəfdən beta-karoten kimi ikinci dərəcəli bitki maddələri daxildir. Xiyar kimi yaşıl tərəvəzlər çox vaxt sarımtıldan qırmızıya qədər olan karotenoidlərlə əlaqələndirilmir, lakin onlar mövcuddur.

100 q tərəvəz beta-karotinin tövsiyə olunan gündəlik dozasını demək olar ki, 20 faiz qarşılamaq üçün kifayətdir. Bir tərəfdən, beta-karotin rəngləndiricisi vacibdir, çünki bədəndə A vitamininə çevrilir, digər tərəfdən radikal təmizləyici rolunu oynayır və nəticədə xərçəng və ürək-damar xəstəliklərindən qoruya bilir.

Xiyarın yaşıl rəngi onun tərkibindəki karotenoidlərin xlorofillə örtülməsi ilə bağlıdır. Yarpaqlı yaşıl deyilən qan əmələ gətirən və yara sağaldıcı xüsusiyyətlərə malikdir, sızanaqlara kömək edir və bədən qoxusunun və yaşlanma proseslərinin qarşısını alır.

Bundan əlavə, xiyar antioksidant, antiallergik, antiviral, antimikrobiyal, antiinflamatuar və xərçəng əleyhinə təsirlərə malik olan lignanlar və flavonoidlər (məsələn, apigenin, luteolin, quercetin və kempferol) kimi çoxsaylı polifenolları ehtiva edir.

Ancaq bu maddələrin çoxu dəridə olduğundan, xiyar qabığı soyulmuş halda yeyildikdə antioksidantlarda az olur.

Çinin Tianjin Sağlamlıq və Ətraf Mühit Təbabəti İnstitutunda aparılan bir araşdırma, 60 gün ərzində xiyar tozu qəbul edən subyektlərin (30 yaşdan yuxarı) bədənlərindəki antioksidant səviyyələrini artırdığını müəyyən etdi. Eyni zamanda, iştirakçıların sidik turşusu səviyyələri (yüksək dəyərlər, məsələn, gut və böyrək çatışmazlığını göstərir) əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.

Xiyarda olan təhlükəli acı maddələr

Acı maddələr sağlam sayılır, çünki onların çoxu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Sözügedən maddədən və udulmuş dozadan asılı olaraq, onlar da çox zəhərli ola bilər. Bu, əsasən balqabaq ailəsində olan cucurbitacinlərə də aiddir.

Araşdırmalara görə, cucurbitacinlər iltihab, xərçəng, ateroskleroz və diabetlə mübarizə apardıqları üçün dərman dəyərinə malikdir. Ancaq ən kiçik miqdarlar belə ürəkbulanma, qusma, mədə krampları, ishal və hətta ölüm kimi simptomlara səbəb olmaq üçün kifayətdir.

Normalda isə mədəni bitkilərdə cucurbitacinlərin miqdarı o qədər azdır ki, hətta acı dad belə hiss olunmur. Bu halda xiyar və s. təhlükə yaratmır!

Bu səbəbdən xiyar acı dad verə bilər

Bununla belə, tədqiqatların göstərdiyi kimi, nadir hallarda müəyyən bir genetik meyli olan xiyarlar, soyuq stress, şiddətli quraqlıq, ciddi şəkildə dəyişən su ehtiyatları və ya qeyri-kafi qida ehtiyatları kimi ekstremal şəraitə məruz qaldıqda, mutasiyanı geri qaytara bilər. Bitki özünü qorumaq üçün daha çox acı maddələr çıxarır.

Bununla birlikdə, xiyarlarda, bir qayda olaraq, acılıq balqabaq və ya balqabaqdan daha az ifadə edilir, buna görə zəhərlənmə əlamətləri demək olar ki, heç vaxt baş vermir. Bir xiyar yalnız bir az tortun dadına malikdirsə, onu yemək olar. Yalnız ucu bir az acı olsa, onu səxavətlə kəsib xiyarın qalan hissəsini tərəddüd etmədən yemək olar.

Bununla belə, Ştutqartdakı Kimya və Baytarlıq Təhqiqat İdarəsinin məlumatına görə, xiyarın çox acı dadlı olması nə vaxtsa başınıza gələrsə, siz aşağıdakı kimi hərəkət etməlisiniz: xiyar parçasını tüpürüb, qalanını atın!

Təhlükəli dərəcədə yüksək cucurbitacin tərkibli tərəvəzlər həqiqətən son dərəcə acı dadlı olduğundan, insanların çoxu hər halda instinktiv reaksiya verir. Bir qayda olaraq, yalnız dad pozğunluğundan əziyyət çəkən insanlar risk altındadır. Acı maddələrin istiliyə davamlı olduğunu və suda çətin həll olunduğunu və buna görə də yemək zamanı xaric olunmadığını bilmək lazımdır.

Dəri problemləri üçün xiyar

İstər natəmiz dəri, qızarmış dəri, sızanaqlar və ya qırışlar: xiyar qədim zamanlardan dərinin qocalmasının qarşısını almaq və dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Buna görə də, çoxlu dəriyə qulluq məhsullarının vacib komponenti səbəbsiz deyil.

Dəri üçün yaxşı bir şey etmək üçün həm təzə meyvələrdən, həm də ondan hazırlanmış ekstraktlardan istifadə olunur ki, bu da çoxsaylı kremlərin, gellərin və losyonların tərkibində olur. Buna görə həm daxili, həm də xarici istifadə edilə bilər.

Hindistanın Cadavpur Universitetində aparılan araşdırmaya görə, təzə xiyar suyu dərini qidalandırmağa kömək edir. Xiyar həm də dərinin qıcıqlanmasına qarşı soyuducu təsir göstərir və şişkinliyi azaldır. Xiyar həm də dərini sakitləşdirmək və günəş yanığı zamanı ağrıları azaltmaq gücünə malikdir.

Xiyar dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırır, çünki o, soyuducu, tonik, styptic, antimikrobiyal, nəmləndirici və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və həmçinin dərini ultrabənövşəyi şüalardan müəyyən dərəcədə qoruyur. Flavonoidlər kimi çoxsaylı antioksidan aktiv maddələr, eyni zamanda acı maddələr də buna cavabdehdir.

Dəri problemləri üçün xiyardan necə istifadə etmək olar

Ənənəvi xalq təbabətində çoxlu sübut edilmiş reseptlər istifadə olunur. Bahalı kosmetikaya əl atmağa belə ehtiyac yoxdur, onları asanlıqla özünüz edə bilərsiniz.

Xiyar dilimləri

Yağlı və iri məsaməli dəriniz varmı? Görünən effekt əldə etmək üçün tez-tez bir neçə dilim xiyar üzünüzə təxminən 10 dəqiqə qoymaq kifayətdir. Hər bağlı göz qapağında bir dilim xiyar şişmiş və yorğun gözlərə kömək edir.

Xiyar maskası

Natəmiz dəridən əziyyət çəkirsiniz? Yarım xiyar doğrayın və ya əzin və suyunu süzün. İndi xiyar suyunu 2-4 xörək qaşığı təbii qatıq və ya kvark ilə qarışdırın, maskanı dəriyə çəkin və 15 dəqiqə saxlayın. Sonra üzünüzü ilıq su ilə yuyun.

Xiyar skrabı

Parlaq dəriyə can atırsınız və qırışları azaltmaq istəyirsiniz? Sonra səthi pilinq faydalı ola bilər, çünki bu, dərinin üst qatını yumşaq bir şəkildə çıxarır.

5 badamı təxminən 8 saat suda isladın və məsələn, B. qaba kütlədən əvvəl kiçik bir havan içərisinə qoyun. 1 tsp bal və kifayət qədər xiyar suyu əlavə edin ki, bərabər bir pasta əldə edin.

Soyma kütləsini göz bölgəsindən qaçaraq nəm üz dərisinə yumşaq bir şəkildə masaj edin. Sonra üz ilıq su ilə yuyulur.