John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Bulyon üçün:
- 1 kg Mal əti sümükləri, ətli, qabırğa və quyruqdan ibarətdir
- 1 litr Su
- 16 g Mal əti bulyonu, Kraft bulyon
- 4 kiçik Soğan, qırmızı
- 3 orta ölçülü Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 1 kiçik Kök
- 1 Soğan, təzə
- 2 orta ölçülü Pomidor, tam yetişmiş
- 2 kiçik Çili, yaşıl, təzə və ya dondurulmuş
- 20 g Limon otu, təzə və ya dondurulmuş
- 20 g Təzə və ya dondurulmuş zəncəfil
- 10 g Qalangal, təzə və ya dondurulmuş
- 4 Təzə və ya dondurulmuş kaffir əhəng yarpaqları
- 4 tbsp Soya sousu, şirin, (kecap manis)
- 2 tbsp Soya sousu, duzlu
- 1 tbsp Oyster sousu, (Saus Tiram)
Depozit üçün:
- 400 g Mal əti gulaş, yağsız
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
- 1 Yumurta, ölçüsü M, sadəcə yumurtanın ağı
- 3 tbsp Tapioka unu
- 4 tbsp Günəbaxan yağı
düyü üçün:
- 140 g Uzun taxıllı düyü, quru
- 260 g Su
Sambal üçün:
- 10 tbsp Soya sousu, şirin, (kecap manis)
- 4 kiçik Bibər, qırmızı, (cabe rawit merah)
təlimat
- Ətli sümükləri yaxşıca yuyun, bol suda bütün sümükləri örtün, qapaqlı güveçdə 5 dəqiqə bişirin. Bulyonu atın, sümükləri yenidən yuyun, qazanı təmizləyin, suyu, sümükləri və mal əti bulyonu əlavə edin.
- Soğandan limona qədər bütün maddələri təmizləyin və doğrayın. Zəncəfil və galangal yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Kafir əhəng yarpaqlarını yuyun və bütöv istifadə edin. Bulyon üçün bütün inqrediyentləri güveçə qoyun və qapaq bağlı olaraq 2 saat bişirin.
- Bu vaxt mal əti gulaşını 6 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və Kecap Tim İkan ilə marinat edin. Yumurtanın ağını bir çimdik duz və istiot ilə çalın və mal əti dilimləri ilə qarışdırın.
- Yuma suyu şəffaf olana qədər uzun taxıl düyünü yuyun. Süzün və yaxşıca süzün. Su və qapaq ilə qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 12 dəqiqədən sonra söndürün. Qazanı açmayın və düyü 30 dəqiqə yetişsin.
- Sambal üçün inqrediyentləri qarışdırıb bir qabda hazır saxlayın.
- Bulyonu süzün və isti saxlayın. Süzmək üçün materialı bir az soyumağa buraxın. Əti sümüklərdən ayırın və yağlı hissələri ayırın. Əti bulyona qaytarın. Süzmək üçün qalan materialı atın.
- Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Marinatlanmış əti tapioka unu ilə səpin və 2 hissəyə ayıraraq 3 dəqiqə qızardın. Süfrəyə veriləcək qabların üzərinə yayın və bulyon əlavə edin. Düyü və sambal ilə xidmət edin və istidən həzz alın.
