John Myers
Porcini göbələyi və alma ilə ördək döşü, şirin kartof və kərəviz qratini ilə verilir
Porcini göbələyi və alma ilə mükəmməl ördək döşü, bir şəkil və sadə addım-addım təlimatlarla şirin kartof və kərəviz qratin resepti ilə verilir.
- 5 Duck breast
- Apple Sirkə Sirkəsi
- Bal
- Çili sousu (Sambal Oelek)
- 4 soğan
- 2 Elmalar
- 1 kök
- alma şirəsi
- Calvados
- Duz
- Bibər
- 750 q boletus
- Krem
- 1 dəstə cəfəri
- 600 q şirin kartof
- 400 q təzə kərəviz
- 250 q pecorino
- 4 Yumurta
- 200 ml Krem
- 100 q xama
- Chili
- 5 Ördək döşlərini yuyub soyun və 5 xörək qaşığı alma sirkəsi, 1 xörək qaşığı bal və 1 çay qaşığı sambal oelek qarışığına qoyun. Döşləri orada ən azı 1 saat otursun və sonra qurudun.
- Böyük bir qabı əvvəlcədən qızdırın, dərinin yarısını əlavə edin, doğrayın və kənarda buraxın. Sonra ördək döşləri hər iki tərəfdən rəng alsın. Bu vaxt 2 soğan, 2 alma və 1 yerkökü doğrayın və qısa müddətə rəngini alsınlar. Qapağı bağlayın və 13-15 dəqiqə bişirin.
- Ördək döşlərini alüminium folqaya sarın və dincəlməsinə icazə verin. Tərəvəzləri sous üçün püre halına salın, duz, istiot, bir az alma şirəsi və istəsəniz kalvados ilə ədviyyat edin.
- İkinci tavada ördək dərisinin qalan hissəsini buraxın. 2 böyük, dörddə birinə və dilimlənmiş soğanı şəffaf olana qədər buxarlayın. Porcini göbələklərini təmizləyin, dilimlərə kəsin və əlavə edin. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin, qapağı bağlayın və 10 dəqiqə bişirin. 2 xörək qaşığı xama ilə qarışdırın. 1 dəstə cəfərini doğrayıb boşqabın üzərinə səpin.
- Şirin kartofu soyun və doğrayın. Kərəvizi soyun, eyni ölçülü dilimlərə kəsin və bir çörək qabına qoyun. Duz və istiot arasına rəndələnmiş pecorino pendirindən bir az əlavə edin.
- Make egg milk out of 4 eggs, 200 ml of heavy cream and 100 g of sour cream. Mix with salt, pepper, nutmeg and some chilli and pour over the vegetables. Scatter the rest of the pecorino cheese on top and cook at 190 degrees for 45 – 50 minutes.
- Qratini kəsməzdən əvvəl hər şeyi bir neçə dəqiqə sərinləyin. Ya düz almazları kəsin, ya da xidmət üzükləri ilə kəsin.
- Xidmət etmək üçün ördək döşünü dilimlərə kəsin və hər boşqaba 4 dilim qoyun. Ördəyin üzərinə sousu tökün, yanına bir parça qratin qoyun, porcini göbələkləri ilə bəzəyin və cəfəri səpin.
