John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 250 g Un
- 100 g Əzilmiş qoz
- 4 Yumurta
- 12 g Doğranmış cəfəri
- 1 TSP Duz
- 0,125 L Su
- 3 ovuclar Brüssel kələminin yarpaqları
- 6 cl Kolza yağı
- 1 cl Moruq sirkəsi
- 1 TSP Xardal
- 2 Kartof
- Duz, bibər, şəkər
- 3 Ördək sinələri
- 3 Körpə doğranmış soğan
- 4 Sarımsaq mixəkləri əzilir
- 1 Rozmarin budağı
- 1 TSP Kəklikotu yarpaqları
- 12 Soyulmuş soğan
- 0,25 L Mulled şərab
- 0,25 L Quş əti ehtiyatı
- 1 darçın
- 1 Ulduz anis
- 1 Kardamom kapsulu
- 3 TSP Tomat pastası
- 3 TSP Şəkər
təlimat
1. Walnussspätzle
- Un, qoz, yumurta, cəfəri və duzu yaxşıca qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər tədricən su əlavə edin (xəmir köpürməlidir). Xəmirin ən azı 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu vaxt, çox duzlu su ilə böyük bir tencere qoyun. Su qaynadıqda, Brüssel kələminin yarpaqlarını qısa müddətə ağardın, çıxarın və soyuq, duzlu su ilə bir qabda yuyun. (Yarpaqlar quruluşunu itirməməlidir) Sonra kənara qoyun. Spaetzle xəmirini bir spaetzle presi (və ya spaetzle taxtası) ilə qaynar suya basın (qaşıyın). Spaetzle üstü üzəndə, yağdan təmizləyin və süzün. (Bir vərəq üzərinə yayın, bir-birinizə yapışmayın)
2. Rosenkohlblattsalat
- Kartofu soyun və 4x4 mm kiçik kublara kəsin və tavada bir az yağla qızılı rəngə qədər qızardın. Bu vaxt yağ, sirkə, duz, istiot, şəkər və xardaldan hazırlanmış sirkəni qarışdırın. Kənara qoymaq. Kartof kublarını toyuq krepinin üzərinə qoyun və kənara qoyun.
3. Entenbrust
- Döşlərdən artıq dərini, tendonları və filetoları kəsin. Dərini mümkün qədər incə şəkildə çarpaz şəkildə kəsin. Ördək döşünün qabığını soyuq tavaya qoyun (yağsız!). İndi isti plitəni 3/4-ə qədər yandırın. Dörddə birinə doğranmış soğan, sarımsaq, rozmarin və kəklikotu qızardın. Yağ qızardıncaya və dəri gözəl qızarana qədər ördəyi çevirməyin, yalnız alt tərəfdən qısaca qızardın. Duz və istiot əlavə edin və çəhrayı sobada təxminən 120 ° C-də bişirin. 20-30 dəqiqə.
4. Glühweinschalotten
- Lazım gələrsə, tavadan artıq yağı tökün. Tomat pastası və şəkər əlavə edib qovurun. Qızardılmış şərabla təmizləyin və qalan inqrediyentləri tavadan çıxarın. Bulyonu və isti şərabın qalan hissəsini, həmçinin şüyüd və ədviyyatları əlavə edin. Soğanları qalınlaşana qədər azaldın. Bu vaxt kərə yağında (və ya qoz yağında) spaetzlə qızardın. Hər ikisini isti saxlayın. Ördək döşləri hazır olduqda, qril altında dərini xırdalayın (arasına buz kimi duzlu su tökün). Dadmaq üçün soğanı dadın, Brüssel kələminin yarpaqlarını sirkə qabına qatlayın. Kartof krutoinləri artıq xırtıldayanda yenidən sobada qızardıla bilər. Süfrəyə vermək üçün ördək döşünü kəsin və şkafın üstünə qoyun, soğanların üzərinə bir az qızardılmış şərab sousu tökün və Brüssel kələmi salatını əlavə edin. Əylən və yeməkdən həzz alın!
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 190kcalKarbohidratlar: 24.3gProtein: 3.9gFat: 7.2g
