John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Güveç üçün:
- 2 Badımcan, bənövşəyi
- 2 orta ölçülü Pomidor, qırmızı, tam yetişmiş
- 2 Yumurta, M ölçüsü
- 80 g Parmesan, qızardılmış
- 200 g Mozzarella
- 6 tbsp Zeytun yağı
Sos üçün:
- 2 orta ölçülü Pomidor, qırmızı, tam yetişmiş
- 2 orta ölçülü Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 1 TSP Qırmızı bibər lopaları, qurudulmuş
- 2 tbsp Bitki mənşəli qarışıq İtaliya, dondurulmuş və ya qurudulmuş
- 2 tbsp Günəbaxan yağı
- 200 g Pomidor suyu
- 3 tbsp Balıq bulyonu, şüşədən
- Duz və istiot, qara, dadmaq üçün dəyirmandan təzə
Həmçinin:
- Çörək qabı üçün duzsuz kərə yağı
Bəzəmək üçün:
- Qırmızı bibər lopaları, qurudulmuş
- Badam dilimləri, ağ
təlimat
- Badımcanları yuyun, hər iki ucunu bağlayın və uzununa təqribən kəsin. 5 mm qalınlığında dilimlər. Hər iki tərəfə duz edin və bir yığın halında 20 dəqiqə dik buraxın. Axar su ilə yaxşıca yuyun və təzə çay dəsmalına qurudun, ikinci çay dəsmalı ilə örtün. 15 dəqiqədən sonra isti zeytun yağında hər iki tərəfi açıq qəhvəyi rəng alana qədər qızardın.
- Bu vaxt pomidorları yuyun, gövdələrini çıxarın, qabıqlarını soyun, yaşıl-ağ sapın əsasını çıxarın, nüvəni çıxarın və güveç üçün dörddə birini uzunlamasına, sous üçün uzununa və üçdə birini eninə kəsin. Sarımsaq mixəklərinin hər iki ucunu qapaqla bağlayın, qabığını soyun və sarımsaq presi ilə sıxın. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, pomidor, sarımsaq, bibər lopaları və ot qarışığını əlavə edib 3 dəqiqə qızardın.
- Pomidor suyu ilə təmizləyin və balıq bulyonu ilə qarışdırın. Sousu bir az qatılaşdırın, duz və istiot əlavə edib hazır edin.
- Yumurtaları soyuq suya qoyun, yavaş-yavaş qızdırın və 8 dəqiqə qaynatın. Soyuq suda yuyun və tamamilə sərinləyin. Soyun (qeydə baxın), 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və hazır vəziyyətə gətirin.
- Fırını 180 dərəcə alt istiyə qədər qızdırın.
- Badımcan dilimlərinin yarısı ilə yağlanmış bir çörək qabına düzün. Üzərinə mozzarellanın yarısını tökün və üzərinə yumurta qoyun. Balqabağın qalan hissəsi ilə bitirin və mozzarella əlavə edin. Üzərinə sousu tökün.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış üzərinə parmezanı səpin və bişirməyi bitirin.
- Güveçəni ilıq olana qədər soyudun, bir çimdik bibər lopa ilə bəzəyin, xidmət edin və garnitür kimi ləzzət alın.
Qeyd:
- 5 gündən az olan yumurtalardan istifadə etsəniz, qabıq yumurtadan ayrılmağa çox istəksizdir. Yaxşı olar ki, qabıqda olan yumurta yarıya bölünüb, çay qaşığı ilə yumurta yarıları qabıqdan çıxarılsın. Yumurtaları kəsmək üçün bıçağı soyuq suya batırın.
