Emma Miller
Dietoloq Lidiya Kvaşninaya görə, toxumların insan orqanizmi üçün faydalarının böyük bir hissəsi onların necə hazırlanmasından asılıdır.
Bir çox insanlar toxumları, xüsusən də günəbaxan toxumlarını soymağı xoşlayır - bəziləri dadını sevir, bəziləri isə bunu vərdiş halına gətirir. Prosesin özü sakitləşməyə və rahatlamağa kömək edir.
Günəbaxan tumları antioksidantlar sayəsində qaraciyərdə damar trombozu riskini azaldır. Üstəlik, onlar həm qızardılmış, həm də xam toxumlarda olurlar. Toxumlar həmçinin hepatoz (qaraciyərin zədələnməsi) ehtimalını azaldır və öd daşının çıxmasını stimullaşdırdıqları üçün xolelitiyazın inkişafının qarşısını alır. Bundan əlavə, toxumlar tərkibindəki pəhriz lifi sayəsində bağırsaq funksiyasını normallaşdırır və mədənin turşuluğunu azaldır.
Lakin, Kvaşnina deyir, faydaların çoxu toxumların necə hazırlanmasından asılıdır.
“Nəzərə almaq lazımdır ki, qızartma prosesində qida maddələrinin çoxu öz xüsusiyyətlərini itirir. Bu, toxumların qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Həmçinin, qızartma xərçəngə səbəb ola biləcək kanserogenlər istehsal edir. Ona görə də çiy toxumu yemək daha faydalıdır” deyə ümumiləşdirib.
