Orijinal Meksika mətbəxinə giriş

Meksika mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmiş yerli və ispan təsirlərinin birləşməsidir. Meksika yeməkləri cəsarətli dadları, rəngarəng təqdimatı və inqrediyentlərin unikal kombinasiyası ilə məşhurdur. Əsl Meksika yeməkləri nəsillər boyu qorunub saxlanılan zəngin kulinariya irsini təmsil edir. Meksika mətbəxi təkcə dolmalarda və burritolardan ibarət deyil, onun təklif edəcəyi daha çox şey var.

Meksika mətbəxinin tarixi

Meksika mətbəxinin tarixi Kolumbiyadan əvvəlki və İspan təsirlərinin qarışığıdır. Azteklər və Mayyalar kimi qədim Meksika sivilizasiyaları hələ də Meksika mətbəxinin əsas məhsulu olan qarğıdalı, lobya, pomidor, çili bibəri və avokadodan istifadə edirdilər. 16-cı əsrdə İspan işğalları mal əti, donuz əti, toyuq və süd məhsulları kimi yeni inqrediyentlər və qızartma, bişirmə və qovurma kimi yemək üsulları təqdim etdi. Bu inqrediyentlərin və texnikaların birləşməsi indi Meksika mətbəxi adlanan yeni mətbəxi doğurdu.

Ənənəvi Meksika Tərkibi

Meksika mətbəxi yeməklərə ləzzət, istilik və rəng qatan çili bibərindən çox asılıdır. Digər vacib maddələrə qarğıdalı, lobya, pomidor, avokado, soğan, sarımsaq və cilantro daxildir. Meksika mətbəxi həmçinin queso fresco, chorizo, toyuq, karides və balıq kimi müxtəlif növ pendir, ət və dəniz məhsullarından istifadə edir. Kimyon, oregano və darçın kimi otlar və ədviyyatlardan istifadə yeməklərə dərinlik və ətir verir.

Regional Meksika mətbəxi növləri

Meksika müxtəlif coğrafiyaya və mədəniyyətə malik geniş bir ölkədir və bu, özünün regional mətbəxində özünü göstərir. Populyar regional mətbəxlərdən bəziləri Yucatan, Oaxaca, Puebla və Veracruzdur. Hər bölgənin özünəməxsus dadları, inqrediyentləri və bişirmə texnikası var. Məsələn, Yucatan mətbəxi sitrus və achiote ədviyyatlarından istifadə ilə tanınır, Oaxacan mətbəxi isə köstebek sousu və tamalesləri ilə məşhurdur.

Populyar Meksika yeməkləri izah olunur

Meksika mətbəxində çoxlu yeməklər var, lakin məşhur olanlardan bəziləri tacos, enchiladas, tamales, chiles rellenos və guacamole. Tacos ət, tərəvəz, pendir və salsa ilə doldurulmuş yumşaq və ya sərt qabıqlardır. Enchiladas, lobya, toyuq və ya mal əti kimi içliklərlə doldurulmuş və çili sousu və pendirlə doldurulmuş tortillalardır. Tamales banan yarpaqlarında buxarlanmış və ət, pendir və ya tərəvəzlə doldurulmuş qarğıdalı xəmiridir. Chiles rellenos pendir və ya ətlə doldurulmuş və xəmirdə qızardılmış bibərdir. Guacamole avokado, soğan, pomidor və əhəng şirəsi püresi ilə hazırlanmış dipdir.

Evdə Meksika mətbəxi bişirmək üçün məsləhətlər

Evdə Meksika mətbəxini bişirmək bir neçə ipucu ilə asandır. Düzgün ləzzəti əldə etmək üçün təzə inqrediyentlərdən və orijinal Meksika ədviyyatlarından istifadə etmək vacibdir. Tortilla bişirmək, çili bibərini qovurmaq və salsa hazırlamaq üçün düzgün texnika son məhsulda böyük fərq yarada bilər. Çili bibərindən istifadə edərkən istilik səviyyəsini də nəzərə almaq lazımdır, çünki bəziləri digərlərindən daha isti olur. Nəhayət, Meksika mətbəxini bişirərkən təcrübə etmək və öz dadını tapmaq çox vacibdir.

Salsa və souslar hazırlamaq sənəti

Salsa və souslar Meksika mətbəxinin əsasını təşkil edir. Onlar yeməklərə dad, tekstura və ədviyyat əlavə edirlər. Pico de gallo, salsa verde və salsa roja kimi salsalar pomidor, soğan və çili bibəri kimi təzə maddələrlə hazırlanır. Mole, adobo və ranchero kimi souslar qurudulmuş çili, pomidor və ədviyyatlarla bişirilir. Salsa və sousların hazırlanması sənəti ləzzətləri tarazlaşdırmaqdan və istilik səviyyəsini insanın zövqünə uyğunlaşdırmaqdan ibarətdir.

Meksika küçə yeməkləri ləzzətləri

Meksika küçə yeməkləri yemək həvəskarları üçün bir ləzzətdir. Məşhur küçə yeməklərindən bəziləri elotes, tacos al pastor, churros və tlayudalardır. Elotes, mayonez, pendir və çili tozu ilə doğranmış qarğıdalı üzərində qızardılmış qarğıdalıdır. Tacos al pastor, ananas və soğan ilə süfrəyə verilən ızgara donuz ətidir. Churros şəkər və darçın səpilmiş qızardılmış xəmirdir. Tlayudalar lobya, pendir, ət və salsa ilə doldurulmuş böyük tostadalardır.

Vegetarian və Vegan Meksika Seçimləri

Meksika mətbəxi çoxlu vegetarian və vegan variantları təklif edir. Məşhur yeməklərdən bəziləri tərəvəz fajitaları, göbələk quesadillas, qara lobya enchiladas və kartof dolmalarındadır. Guacamole və salsa çips və ya tərəvəz ilə verilə bilən vegan dostu çərəzlərdir. Qarğıdalı və elot fincanlar vegetarianlar üçün uyğun olan küçə yeməkləridir.

Meksika mətbəxini Meksika içkiləri ilə birləşdirin

Meksika mətbəxi tekila, mezkal və michelada kimi Meksika içkiləri ilə yaxşı uyğunlaşır. Marqaritalar tekila, əhəng suyu və üçqat sn ilə hazırlanmış məşhur spirtli içkidir. Mezkal, düz və ya digər içkilərlə qarışdırıla bilən dumanlı ətirli bir ruhdur. Micheladas əhəng suyu, çili tozu və pomidor suyu ilə qarışdırılan pivə kokteylləridir. Horçata, yamayka və tamarindo kimi alkoqolsuz içkilər də Meksika mətbəxində məşhurdur.