John Myers
Meksika qarğıdalı unu ilə tanışlıq
Qarğıdalı unu və ya masa, Meksika mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir. O, üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanır və tortilla, tamales və qordita kimi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qarğıdalı minlərlə ildir Meksika mədəniyyətinin əhəmiyyətli bir hissəsi olmuşdur və yeməkdə qarğıdalı unundan istifadə ənənəyə dərin kök salmışdır.
Bu hərtərəfli bələdçidə biz Meksikada qarğıdalının tarixini, Meksika qarğıdalı unun müxtəlif növlərini, qarğıdalı unun qida dəyərini, ənənəvi Meksika qarğıdalı unu reseptlərini, qarğıdalı unu yeməklərinin müasir qəbulunu, Meksika mədəniyyətində qarğıdalı unun rolunu, necə bişirilməsini araşdıracağıq. qarğıdalı unu ilə və orijinal Meksika qarğıdalı unu haradan tapmaq olar.
Meksikada qarğıdalı tarixi
Qarğıdalı 7,000 ildən çoxdur ki, Meksikada əsas məhsuldur. O, ilk dəfə indi Cənubi Meksika kimi tanınan ərazidə əhliləşdirilib və erkən Mesoamerikan sivilizasiyaları üçün əhəmiyyətli bir qida mənbəyi olub. Qarğıdalı təkcə qida mənbəyi deyil, həm də onun ətrafında bir çox mif və dini ayinlərlə bir mədəniyyət simvolu idi.
Xüsusilə Azteklər qarğıdalıya böyük əhəmiyyət verirdilər və hətta qarğıdalı ilahəsi Chicomecóatl'a sahib idilər. Bu gün qarğıdalı Meksika mədəniyyətinin və mətbəxinin vacib bir hissəsi olaraq qalır, bir çox ənənəvi yeməklər qarğıdalı unundan çox asılıdır.
Meksika qarğıdalı unun növləri
Meksika qarğıdalı unun bir neçə növü var, hər biri özünəməxsus toxuması və dadı ilə. Ən çox yayılmış növü qələvi məhlulda bişmiş qurudulmuş qarğıdalıdan hazırlanan masa harinadır. Nixtamalizasiya kimi tanınan bu proses xarici qabığı çıxarır və qarğıdalının həzmini asanlaşdırır.
Qarğıdalı ununun başqa bir növü xəmir halına salınmış təzə qarğıdalıdan hazırlanan masa de maizdir. Bu növ qarğıdalı unu şirin bir dada malikdir və tez-tez qarğıdalı çörəyi və ya qarğıdalı pudinqi kimi şirin yeməklərdə istifadə olunur.
Qarğıdalı unun qida dəyəri
Qarğıdalı unu yaxşı bir karbohidrat mənbəyidir və təbii olaraq özü yoxdur, bu da özü dözümsüzlüyü olanlar üçün əla alternativdir. O, həmçinin tiamin, niasin və folat kimi vacib vitamin və minerallarla zəngindir. Bununla belə, qarğıdalı unu tam protein mənbəyi deyil və balanslaşdırılmış pəhriz təmin etmək üçün digər protein mənbələri ilə birləşdirilməlidir.
Ənənəvi Meksika qarğıdalı unu reseptləri
Ənənəvi Meksika qarğıdalı unu reseptlərinə tortillas, tamales və gorditas daxildir. Tortillalar masa harinadan hazırlanmış nazik, yastı çörəklərdir və ət, pendir və digər içlikləri bükmək üçün istifadə olunur. Tamales ət, tərəvəz və ya pendirlə doldurulmuş və qarğıdalı qabıqlarına bükülmüş qarğıdalı unu köftə növüdür.
Gordita tortillalara bənzəyir, lakin daha qalındır və lobya, pendir və ya ət kimi müxtəlif doldurmalarla doldurula bilər. Digər ənənəvi qarğıdalı unu yeməklərinə sopes, tostadas və chilaquiles daxildir.
Müasir Meksika qarğıdalı unu yeməklərini qəbul edir
Ənənəvi qarğıdalı unu yeməkləri Meksikada populyar olaraq qalmasına baxmayaraq, bu klassik reseptlərə müasir yanaşmalar da var. Məsələn, aşpazlar müxtəlif növ qarğıdalı unu istifadə edə və ya tamales və ya qorditalara qeyri-ənənəvi içliklər əlavə edə bilərlər. Meksika qarğıdalı unu ilə Koreya qarğıdalı pancake və ya İtalyan polenta tortları kimi digər mətbəxləri birləşdirən füzyon yeməkləri də var.
Meksika Mədəniyyətində Qarğıdalı Ununun Rolu
Qarğıdalı unu Meksika mədəniyyətində təkcə yeməkdə deyil, həm də dini və sosial təcrübələrdə mühüm rol oynayır. Qarğıdalı çox vaxt dini mərasimlərdə qurban kimi istifadə olunur və qarğıdalı ipəyinin müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanılır.
Qarğıdalı həm də Meksika kimliyinin simvoludur, bir çox yerli qrup hələ də qarğıdalıdan ənənəvi şəkildə böyüyür və istifadə edir. Meksikanın bəzi bölgələrində qarğıdalı hətta valyuta və ya barterdə dəyərli bir maddə kimi istifadə olunur.
Meksika qarğıdalı unu ilə necə bişirmək olar
Meksika qarğıdalı unu ilə bişirmək, əvvəllər onunla heç vaxt işləməmişlər üçün qorxuducu ola bilər. Bununla belə, proses nisbətən sadədir və prosesdə sizə bələdçilik edəcək bir çox onlayn resurs mövcuddur.
Tortilla hazırlamaq üçün, məsələn, masa harina, su və tortilla presi lazımdır. Bir xəmir yaratmaq üçün masa harini su ilə qarışdırın, sonra tortilla pressindən istifadə edərək xəmiri nazik dairələrə basın. Tortillaları hər iki tərəfi yüngülcə qızarana qədər tavada və ya tavada bişirin.
Əsl Meksika qarğıdalı unu tapmaq
Əsl Meksika qarğıdalı unu xüsusi bazarlarda və ya onlayn tapıla bilər. Ənənəvi nixtamalizasiya üsullarından istifadə edən markaları axtarın və konservantlar və ya digər maddələr əlavə edənlərdən çəkinin.
Bölgənizdə ənənəvi Meksika qarğıdalı unu tapa bilmirsinizsə, yenə də polenta və ya qarğıdalı unu kimi əvəzedicilərdən istifadə edərək qarğıdalı unu yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, unutmayın ki, bu əvəzedicilər əsl Meksika qarğıdalı unu ilə eyni teksturaya və ya dada malik olmaya bilər.
Nəticə: Meksika qarğıdalı unu qeyd etmək
Meksika qarğıdalı unu minlərlə ildir Meksika mədəniyyətinin bir hissəsi olan çox yönlü və qidalı bir tərkib hissəsidir. Tortilla və tamales kimi ənənəvi yeməklərdən tutmuş müasir füzyon reseptlərinə qədər qarğıdalı unu Meksika mətbəxində mühüm rol oynamağa davam edir.
İstər ənənəvi reseptləri araşdırmaq, istərsə də klassik xörəklərin yeni üsullarını sınaqdan keçirmək istəsəniz, Meksika qarğıdalı unu ilə bişirmək üçün sonsuz imkanlar var. Bəs niyə bu vacib tərkib hissəsini qeyd etməyəsiniz və bu gün yeni bir şey sınamayasınız?
