John Myers
Giriş: Meksika mətbəxinin zənginliyi
Meksika mətbəxi minillikləri əhatə edən zəngin tarixə malik dünyanın ən müxtəlif və ləzzətli mətbəxlərindən biridir. Bu, yerli Mezoamerikan və Avropa təsirlərinin qarışığıdır və nəticədə bütün dünyada insanlar tərəfindən sevilən unikal və mürəkkəb kulinariya ənənəsi yaranır. Acılı salsa və ləzzətli quakamoldan tutmuş ləzzətli tamales və ağız sulandıran çili rellenosuna qədər, Meksika mətbəxinin hər kəsə təklif edəcəyi bir şey var.
Meksika yeməkləri də rəngarəng təqdimatı və təzə inqrediyentlərin istifadəsi ilə tanınır. Bir çox yeməklərdə canlı bibər, şirəli pomidor və ətirli göyərti var ki, onları yemək dadlı olduğu qədər də gözəl görünür. İstər odlu ədviyyatın pərəstişkarı olmağınızdan, istərsə də daha yumşaq ləzzətlərə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, dad qönçələrinizi qane edəcək Meksika yeməyi mütləq olacaqdır.
Meksika mətbəxinin təməli: qarğıdalı və lobya
Qarğıdalı və lobya ənənəvi Meksika mətbəxinin əsasını təşkil edir və əsrlər boyu əsas qida mənbəyidir. Qarğıdalı və ya qarğıdalı ilk dəfə təxminən 9,000 il əvvəl Meksikada əhliləşdirilib və tortilla, tamales və pozole daxil olmaqla müxtəlif formalarda istifadə olunur. İlk dəfə Meksikada becərilən lobya zəngin bir protein mənbəyidir və tez-tez qarğıdalı yeməkləri ilə birlikdə verilir.
Qarğıdalı və lobya birlikdə tam bir zülal meydana gətirir və onları Meksika pəhrizinin vacib hissəsinə çevirir. Qida dəyəri ilə yanaşı, onlar Meksika mədəniyyətinə və tarixinə də dərindən kök salıblar. Frijoles refritos (yenidən qızardılmış lobya) və elote (qrildə qızardılmış qarğıdalı) kimi bir çox ənənəvi yeməklər bu iki inqrediyenti diqqətə çatdıraraq, onların çox yönlülüyünü və Meksika mətbəxində əhəmiyyətini nümayiş etdirir.
Ədviyyatlı və şirin: Meksikalı ədviyyatlar və souslar
Meksika mətbəxi cəsarətli ləzzətləri ilə tanınır və bunların çoxu yeməkləri yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilən ədviyyatlardan və souslardan gəlir. Salsa, ədviyyatlı pomidor əsaslı sous, bəlkə də ən məşhurdur, lakin guacamole, mole və pico de gallo kimi araşdırmaq üçün bir çox başqaları var.
Meksika mətbəxində ədviyyatlı ədviyyatlarla yanaşı, karamelə bənzər kajeta və meyvəli çamoy kimi şirinlər də var. Bunlar tez-tez ədviyyatlı yeməklərə şirinlik və balans toxunuşu əlavə etmək üçün istifadə olunur. İstər yeməyinizə bir az istilik əlavə etmək, istərsə də daha şirin bir ləzzət profilindən ləzzət almağınızdan asılı olmayaraq, Meksika ədviyyatları və sousları sizi əhatə edir.
Essentials: Meksika mətbəxində ümumi inqrediyentlər
Meksika mətbəxində müxtəlif növ bibər, pomidor, soğan, sarımsaq və sitrus meyvələri də daxil olmaqla bir çox ümumi maddələr tapıla bilər. Daha unikal maddələrdən bəziləri nopales (kaktus), epazote (kəskin ot) və huitlacoche (qarğıdalıda böyüyən bir göbələk növü) daxildir.
Zirə, oregano və cilantro kimi ədviyyatlar da tez-tez istifadə olunur, yeməklərə dərinlik və mürəkkəblik qatır. Bu inqrediyentlər bir çox klassik Meksika yeməklərinin tikinti bloklarıdır və Meksikanın orijinal ləzzətlərinə nail olmaq üçün vacibdir.
Küçələrdən Gözəl Yeməklərə: Meksika Yemək Mədəniyyəti
Meksika yemək mədəniyyəti mətbəxin özü qədər müxtəlifdir, taco və elot satan küçə satıcılarından gurme yeməkləri təqdim edən lüks restoranlara qədər. Tacos al pastor, quesadillas və churros da daxil olmaqla ən məşhur yeməklərdən bəziləri ilə küçə yeməkləri Meksika mətbəxinin vacib hissəsidir.
Bununla belə, Meksika mətbəxi təkcə küçə yeməkləri ilə məhdudlaşmır. Bir çox yüksək səviyyəli restoranlar meksikalı aşpazların yaradıcılığını və innovasiyalarını nümayiş etdirən müasir üslubda ənənəvi yeməklər təklif edir. İstər küçədə, istərsə də gözəl bir restoranda yemək yeyirsinizsə, Meksika yemək mədəniyyətinin əlamətdar xüsusiyyəti olan istiliyi və qonaqpərvərliyi mütləq yaşayacaqsınız.
Əsas Kurs: Sınamaq üçün İkonik Meksika Yeməkləri
Meksika mətbəxi bütün dünyada sevilən bir çox simvolik yeməklərə ev sahibliyi edir. Ən məşhurlarından bəziləri dolmalarda, burritosda, enchiladas və tamalesdir. Tacos, xüsusən də klassik carne asadadan qovrulmuş tərəvəzli vegetarian versiyalara qədər müxtəlif formalarda gəlir.
Digər əlamətdar yeməklərə pendir və ya ətlə doldurulmuş və ləzzətli pomidor sousu ilə doldurulmuş bibər dolması olan çiles rellenos və homin və ətdən hazırlanmış doyurucu güveç olan pozole daxildir. Şirin dişi olanlar üçün çoxlu ənənəvi desertlər də var, məsələn, çörək və tres leches tortu.
Tacos və Burritosdan başqa: Regional Meksika yeməklərini araşdırmaq
Tacos və burritos ən məşhur Meksika yeməklərindən bəziləri olsa da, araşdırmaq üçün bütün regional mətbəx dünyası var. Meksikadakı hər bir dövlətin özünəməxsus ləzzətləri və kulinariya ənənələri var, nəticədə ölkənin özü kimi müxtəlif yeməklər var.
Məsələn, Yucatan yarımadası kochinita pibil (yavaş qovrulmuş donuz əti) və papadzules (bərk qaynadılmış yumurta və balqabaq toxumu sousu ilə doldurulmuş tortillalar) kimi yeməklərdə annatto toxumlarından hazırlanmış ədviyyat olan achiote istifadəsi ilə tanınır. Oaxaca'da köstebek kraldır, bu kompleks sousun bir çox fərqli varyasyonları toyuq köstəbəsi və enchiladas mole kimi yeməklərdə istifadə olunur. Regional Meksika mətbəxini araşdırmaq, başqa cür cəhd etmədiyiniz yeni ləzzətləri və inqrediyentləri kəşf etmək üçün əla yoldur.
Tekila və Mezkala bir tost: Meksikalı spirtli içkilər və kokteyllər
Meksika mətbəxinin heç bir kəşfi ölkənin bəzi məşhur spirtli içkiləri və kokteyllərinin dadına baxmadan tamamlanmaz. Mavi agave bitkisindən hazırlanan tekila, bəlkə də ən məşhurdur və adətən shot və ya marqaritada istehlak olunur. Mezcal isə müxtəlif agave bitkilərindən hazırlanır və daha tüstülü bir ləzzətə malikdir.
Digər məşhur Meksika kokteyllərinə tekila və qreypfrut sodasından hazırlanan paloma və əhəng suyu, isti sous və duz ilə ətirli pivə əsaslı kokteyl michelada daxildir. Şirin və ya ədviyyatlı içkilərə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, susuzluğunuzu yatıracaq Meksika kokteyli mütləq olacaq.
Şirin sonlar: Ənənəvi Meksika desertləri
Meksika mətbəxi təkcə ləzzətli yeməklərdən ibarət deyil, həm də sınamaq üçün çoxlu dadlı desertlər var. Ən məşhurlarından bəzilərinə darçın və şəkərlə tozlanmış xırtıldayan qızardılmış donutlar olan churros və darçın və vanil ilə ətirli qaymaqlı düyü pudinqi arroz con leche daxildir.
Digər ənənəvi desertlər arasında karamel ilə ətirli krema bənzər xörək və üç növ süddə isladılmış süngər tortu pastel de tres leches daxildir. Həqiqi Meksika deserti üçün ənənəvi olaraq Ölülər Günü qeyd etmək üçün hazırlanan şirin çörək olan pan de muerto-nu sınayın.
Nəticə: Meksikanın əsl ləzzətlərini qəbul edin
Meksika mətbəxi bütün dünyada insanlar tərəfindən sevilən canlı və müxtəlif kulinariya ənənəsidir. Küçə yeməklərindən tutmuş ləzzətli yeməyə qədər araşdırmaq üçün saysız-hesabsız yeməklər və kəşf ediləcək ləzzətlər var. Meksikanın orijinal ləzzətlərini qəbul etməklə siz bu zəngin mədəniyyətin istiliyini və qonaqpərvərliyini hiss edə və yol boyu həqiqətən dadlı yeməklərdən həzz ala bilərsiniz.
