John Myers
Hind mətbəxinə giriş
Hind mətbəxi təkcə dad, ədviyyat və inqrediyentlərdən ibarət deyil, ölkənin müxtəlif və dinamik mədəniyyətini əks etdirən həyat tərzidir. Hindistan mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmiş müxtəlif ənənələrin və regional mətbəxlərin birləşməsidir. Bu, yeməyi sadəcə dadlı edən ləzzətli ədviyyatlar, otlar və təzə məhsulların mükəmməl qarışığıdır.
Hind yeməklərinin mənşəyi və tarixi
Hind yeməklərinin tarixi Hind Vadisi Sivilizasiyasının inkişaf etdiyi 5000 ildən çox vaxta gedib çıxır. Mətbəx əsrlər boyu Hindistanı idarə edən müxtəlif mədəniyyətlərin və sülalələrin təsiri altında olmuşdur. Moğollar, İngilislər, Portuqallar və Hollandiya hind yeməklərinin təkamülünə töhfə verdilər. Ədviyyatların, otların və ətirli maddələrin istifadəsi qədim zamanlardan hind mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olmuşdur.
Hind şam yeməyi menyusunu başa düşmək
Hind şam yeməyi menyusu müxtəlif dad qönçələri və üstünlüklərini təmin etmək üçün hazırlanmış müxtəlif və mürəkkəb bir işdir. Bu, müəyyən bir qaydada təqdim olunan qəlyanaltıların, əsas yeməklərin və desertlərin birləşməsidir. Menyu bölgədən, mövsümdən və inqrediyentlərin mövcudluğundan təsirlənir.
Qəlyanaltılar: Hind ziyafətinin başlanğıcları
Qəlyanaltılar və ya başlanğıclar Hindistan şam yeməyi menyusunun vacib hissəsidir. Onlar adətən kiçik hissələrdə verilir və dad qönçələrini stimullaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bəzi məşhur qəlyanaltılara samosa, pakora, tikka və çaat daxildir. Onlar adətən əlavə ləzzət qatı əlavə edən daldırma sousları və ya chutneys ilə müşayiət olunur.
Ləzzətli əsas yeməklər
Əsas yeməklər Hindistan şam yeməyi menyusunun ürəyidir. Onlar adətən düyü və ya çörəklə verilir və qonaqlar arasında bölüşdürülmək üçün nəzərdə tutulub. Yeməklər adətən tərəvəz, ət və ədviyyatların birləşməsindən hazırlanır ki, bu da özünəməxsus dad profili yaradır. Bəzi məşhur əsas yemək yeməklərinə biryanis, köri və kabab daxildir.
Menyuda Vegetarian Seçimləri
Vegetarianlıq bir çox hindlilər üçün həyat tərzidir və nəticədə hind şam yeməyi menyusunda çoxlu vegetarian seçimləri var. Bəzi məşhur vegetarian yeməklərinə chana masala, palak paneer və aloo gobi daxildir. Bu yeməklər təzə tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlarla hazırlanır ki, bu da onları ət analoqları qədər dadlı edir.
Hind mətbəxində ədviyyat səviyyələri
Ədviyyatlar hind mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və onlar geniş çeşidli ləzzətlər və istilik səviyyələri yaratmaq üçün istifadə olunur. Hind yeməyində ədviyyat səviyyəsi mülayimdən son dərəcə istiyə qədər dəyişə bilər. Hindistan mətbəxində istifadə edilən bəzi məşhur ədviyyatlara kimyon, keşniş, zerdeçal və qırmızı çili tozu daxildir.
Hind yeməklərində düyünün rolu
Düyü Hindistan şam yeməyi menyusunun vacib hissəsidir və adətən əsas yeməklərlə yanaşı verilir. O, körilərin ləzzətlərini hopdurmaq üçün istifadə olunur və biryanis və pulaos üçün əsas kimi də istifadə olunur. Basmati düyü Hindistan mətbəxində ən çox istifadə edilən düyüdür, çünki fərqli bir ətir və ləzzət var.
Desertlər: Ədviyyatlı Yemək üçün Şirin Sonluqlar
Desertlər hind yeməyini bitirmək üçün mükəmməl bir yoldur. Hind desertləri adətən zəngin və şirin olur və süd, qoz-fındıq və şəkərin birləşməsindən hazırlanır. Bəzi məşhur desertlərə gulab jamun, ras malai və kheer daxildir. Onlar adətən soyuq və ya otaq temperaturunda verilir.
Şərab və pivəni hind yeməkləri ilə birləşdirmək
Hind mətbəxi həm şərab, həm də pivə ilə yaxşı birləşdirilə bilər. Yeməklərin ləzzətləri və istilik səviyyələri şərabın və ya pivənin ləzzətlərini tamamlaya bilər. Hind yeməkləri ilə yaxşı birləşən bəzi məşhur pivələrə lagerlər, pilsnerlər və buğda pivələri daxildir. Şəraba gəldikdə, Riesling və ya Pinot Noir kimi yüngül və meyvəli şərab hind yeməklərinin ləzzətini tamamlaya bilər.
