John Myers
Poutine növlərinin araşdırılması
Poutine, xırtıldayan kartof qızartması, pendir kəsmikləri və sousdan ibarət Kanadada sevimli yeməkdir. Ənənəvi resept hələ də populyar olsa da, indi bu klassik yeməyin saysız-hesabsız varyasyonları var. Regional ixtisaslardan tutmuş vegetarian və vegan seçimlərinə qədər, poutinin növlərini araşdırmaq hər kəs üçün ləzzətli bir macəra ola bilər.
Poutine nədir?
Poutine 1950-ci illərdə Kvebekdə yaranıb və o vaxtdan Kanadanın əsas məhsuluna çevrilib. Yemək adətən təzə pendir kəsmikləri ilə örtülmüş isti və xırtıldayan kartof qızartmasından və ət damcılarından hazırlanmış zəngin sousdan ibarətdir. Pendir kəsmikləri yeməyin açarıdır, çünki onlar bir az əridilməlidir, lakin hələ də öz toxumasını saxlayır. Sos, yeməyi bir-birinə bağlayan, kartof və pendirə dadlı və rahatlaşdırıcı bir element əlavə edən şeydir.
Ənənəvi Poutine Resepti
Ənənəvi poutine resepti sadə, lakin dadlıdır. Bir dəstə xırtıldayan kartof qızartmaqla başlayın, sonra təzə pendir kəsmikləri ilə üstünə qoyun. Nəhayət, pendirin əriməsinə və kartof qızartmasının sousu hopdurmasına icazə verərək, üstünə bol miqdarda isti sous tökün. Sos üçün mal əti, toyuq və ya hinduşka bulyonu istifadə edin və qarışığı qalınlaşdırmaq üçün un və yağdan hazırlanmış roux əlavə edin.
Kvebek Stil Poutine
Kvebek tərzi poutine yeməyin klassik versiyasıdır və hələ də ən populyardır. Sos ət damcılarından hazırlanır, pendir kəsmikləri isə təzə və bir qədər kəskin olur. Kartof qızartması sousa çatacaq qədər xırtıldayan olmalıdır və bütün yeməyi isti şəkildə təqdim etmək lazımdır.
Yaradıcı Poutine Varyasyonları
Yaradıcı poutine varyasyonları Kanadanın hər yerində, fast-food zəncirlərindən tutmuş qastropublara qədər yaranır. Bəzi məşhur varyasyonlara ənənəvi yeməyə donuz əti, çəkilmiş donuz əti və ya hətta lobster əlavə etmək daxildir. Digərləri müxtəlif növ pendir və ya sousdan istifadə edirlər, məsələn, ədviyyatlı və ya şirin sousdan istifadə etmək və ya pendir kəsmiklərini brie və ya mavi pendirlə əvəz etmək.
Regional Poutine İxtisasları
Kanadanın müxtəlif bölgələrinin özünəməxsus poutine qəbulu var. Məsələn, Albertada siz qızartma və pendir kəsmiklərinin üstündə hisə verilmiş ət, manqal sousu və soğan halqalarından ibarət “tüstüxana poutini” tapa bilərsiniz. Vankuverdə ətin təzə qızılbalığını əvəz edən “somon poutini” sınaya bilərsiniz.
Vegetarian və Vegan Poutine Seçimləri
Ət yeməyənlər üçün hələ də çoxlu ləzzətli poutine variantları var. İndi bir çox restoran tərəvəz ehtiyatından hazırlanmış vegetarian və vegan sousu təklif edir, bəziləri isə hətta soya və ya badam südündən hazırlanmış bitki mənşəli pendir kəsmiklərindən istifadə edirlər.
Poutine Toppings və Souslar
Ənənəvi pendirli kəsmik və sous əlavələrinə əlavə olaraq, bir çox insanlar poutine əlavə yağlar əlavə etməyi sevirlər. Bəzi məşhur seçimlərə yaşıl soğan, xırtıldayan donuz, qızardılmış göbələk və ya hətta truffle yağı daxildir. Əlavə ləzzət üçün ağcaqayın siropu, chipotle aioli və ya sarımsaqlı mayonez kimi souslar da əlavə edilə bilər.
Poutine sınamaq üçün ən yaxşı yerlər
Poutine Kanadanın hər yerində, fast food şəbəkələrindən tutmuş gözəl yemək restoranlarına qədər tapıla bilər. Poutini sınamaq üçün ən yaxşı yerlərdən bəziləri Monrealdakı La Banquise, Torontodakı Smoke's Poutinerie və Vankuverdəki Fritz European Fry House.
Nəticə: Poutine, Kanada klassikası
Poutine Kvebekdə yaranmış ola bilər, lakin indi ölkənin hər yerində tapıla bilən sevimli Kanada klassikidir. İstər ənənəvi reseptə üstünlük verin, istərsə də yaradıcı variasiyanı sınamaq istəsəniz, hər kəsin zövq alması üçün bir poutine var.
