Ashley Wright
Mündəricat
show
Tərkibi
Əvvəlcədən xəmir
- 100 g Buğda unu 550
- 100 g Soyuq su
- 1 Msp Təzə maya kürəcikləri
Əsas xəmir
- 500 g Buğda unu 550
- 250 g Kərə yağı
- 3 Kompüter Yumurta ölçüsü M
- 100 ml Soyuq süd (soyuducu)
- 15 g Təzə maya
- 40 g Şəkər
- 1 çimdik Duz
- 1 TSP Çörək səməni (aktiv) alternativ olaraq Qamış şəkəri
- Şəkər tozu
təlimat
- Resept Almaniyanın cənubunda kətan becərilməsi və onun emalı hələ də gündəlik həyatın bir hissəsi olduğu bir vaxtdan gəlir.
- İlkin xəmir: Kiçik bir top maya (təzə) su ilə qarışdırın və unu qarışdırın. Yaxşı qarışdır. Qapaqlı bir qabda otaq temperaturunda bir saat, sonra isə soyuducuda 24 saat qalxsın.
- Əsas xəmir: Hazır xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 30 dəqiqə hazırlayın. Südü çəkin, mayanı əlavə edin və qarışdırın. Unu, əvvəlcədən xəmiri və kərə yağı istisna olmaqla, əsas xəmirin digər inqrediyentlərini əlavə edin və ən aşağı rejimdə 5 dəqiqə ərzində yemək prosessoru ilə qarışdırın. Sonra 2-ci səviyyədə 10 dəqiqə yoğurun. Bu mərhələnin son 5 dəqiqəsində kərə yağı hissə-hissə əlavə edin. Xəmir parlaq və yağlı və yalnız bir az yapışqan olmalıdır.
- Xəmiri 30 dəqiqə yetişsin, bir dəfə uzadıb yenidən qatlayın. Sonra ən azı 12-16 saat soyuducuda saxlayın.
- Bu müddətdən sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 30 dəqiqə uyğunlaşdırın. Xəmir kartı ilə bərabər ölçülü parçaları kəsin. Burada özünüzü istiqamətləndirməyin ən yaxşı yolu, sonradan istədiyiniz parçaların ölçüsünü istifadə etməkdir. Daha çox filigran hissələri üçün bu, stolüstü tennis topunun ölçüsünə bərabər olardı. Əllərinizlə nazik rulonlarda formaya salın. Tezgahın unlanması lazım deyil və ya sadəcə azca unlu olmalıdır.
- Rulonları bol şəkər tozuna basdırın. Rulonun ortasını bir barmağınızla tutun, yuxarı qaldırın və bir örgüyə bükün. Çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Daha 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Fırını 200 ° C-yə qədər fan yardımlı havaya qədər qızdırın. İçindəki sarğıları qızılı rəng alana qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Soyumaq üçün tel çarxın üzərinə qoyun.
- Hazır xəmir dadda rol oynayır, çörəkçilik maltı da. Bu, boş bir qırıntı ilə xırtıldayan bir qabığı təmin edir.
