Qırmızı kələm, Savoy kələm və Gnocchi ilə Franconian Schäufele

Schäufele:

1. Əti yaxşı yuyun, mətbəx kağızı ilə qurudun və yalnız qabığını kiçik kvadratlara və ya diaqonal olaraq kəsin.
2. Fırını 160 ° C isti havaya qədər qızdırın. Əti donuz yağı ilə qazana qoyun və içində qızardın.
3. Əti qabığını yuxarıya çevirərək güveçə qoyun və qabığına qədər su ilə örtün. Qapaqsız 4 saat qaynadın.
4. Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra qabığın sobada qril altından çıxmasına icazə verin.

Qırmızı şərab və rozmarin sousu:

1. Tomat pastası əlavə edin və qısaca qızardın. İndi sümükləri əlavə edin və qırmızı şərab və port şərabı ilə hər şeyi təmizləyin. Ədviyyatlar əlavə edin və təxminən 2 saat aşağı istilikdə saxlayın.

Qırmızı kələm:

1. Alma kompotu ilə qarışdırın və soğanı mixəklə yağlayın və bütün ədviyyatları əlavə edin.
2. Then fill up with broth and red wine and simmer for about 30 – 45 minutes, stirring repeatedly, until the cabbage is soft.
3. Ot isidilənə qədər tam aromasını inkişaf etdirmir.
4. Savoy kələmindən sapı çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Sonra kremdə doğranmış soğan, duz, şəkər, istiot və muskat qozu ilə yumşaq, sonra isə iri püre halına gələnə qədər bişirin.
5. Yenə dadmaq üçün ədviyyat edin və xidmət etməzdən əvvəl istiləşdirin.
6. Bütün maddələri ölçün və hazırlayın. Parmezanı incə sürtgəcdən keçirin, kartofu yaxşıca yuyun və su ilə örtülmüş bir qazanda yumşalana qədər bişirin.
7. İndi ricotta, un və Parmezanı əlavə edin və hər şeyi hamar bir kütlə halına gətirin. Sonra onları duz və muskat qozu ilə səpin.
8. Xəmiri unlu iş səthində təxminən 2 sm qalınlığında rulonlara düzəldin. Unlu xəmir kartı ilə 2 sm uzunluğunda parçalara kəsin.
9. Gnocchi qalxdıqda, onları bir kepçe ilə qaldırın və soyuq suda isladın. Xidmət verməzdən əvvəl, kərə yağı ilə bir tavada qızdırın.