Mündəricat
show
Tərkibi
Raqut
- 0,25 kg Yerkökü
- 0,25 kg Soğan
- 0,25 kg Kərəviz sapı
- 3 Kompüter Sarımsaq mixək
- 0,5 l Qırmızı şərab
- 0,5 l Tərəvəz ehtiyatı
- 0,5 l Soyulmuş və doğranmış pomidor
- 1 ovuc Qara çuxurlu zeytun
- 2 tbsp Tomat pastası
- 50 g Tünd şokolad
- 50 g Espresso lobya
- 4 Kompüter Dəfnə yarpağı
- 1 tbsp Darçın
- 1 tbsp Harissa pastası
- 2 tbsp Oregano
- Bibər
- Duz
- 1 TSP Vanil ekstraktı
- Zeytun yağı
- 1,5 kg Dovşan klubu
polenta
- 0,5 l Tərəvəz ehtiyatı
- 150 g polenta
- Duz
- Bibər
- 125 g Kərə yağı
Mövsümi tərəvəzlər
- 0,5 kg Romanesko
- Duz
- Kərə yağı
Vegan yağı
- 150 ml Kətan yağı
- 50 g Kokos neft
- 2 tbsp Soya südü mayesi
- Duz
- Zerdeçal
Falafel
- 250 g Nohut
- 1,25 disk Qızartmaq
- 1,25 Kompüter Soğan
- 5 Kompüter Sarımsaq mixək
- 1 Bd cəfəri
- 2,5 TSP Təzə üyüdülmüş keşniş
- 2,5 TSP Torpaq zirə
- 1,25 TSP Qabartma tozu
- 2,5 tbsp Un
- Duz və istiot
- Dərin qızartmaq üçün yağ
təlimat
Ət variantının hazırlanması
- Zeytun yağı tavada qızdırın və ayaqları hər iki tərəfə qızardın və böyük bir qızartma qabına qoyun. Eyni tavada incə doğranmış soğanı, yerkökü və kərəvizi bir-birinin ardınca qızardın. Harissanı qısaca qızardın. Pomidor bazarını əlavə edin və qırmızı şərabla təmizləyin.
- Pomidor, tərəvəz bulyonu, dəfnə yarpağı, oregano və zeytun əlavə edin (qarnir üçün bir neçə zeytunu saxlayın). 10 dəqiqə qaynadın. Sonra raqutu qovurma qabına qoyun. Ayaqları tamamilə örtülməlidir. Əgər deyilsə, tərəvəz şriftini əlavə edin. Espresso lobya şokolad və möhürlə qapalı torbada.
- Fırında 130 dərəcədə təxminən 2-3 saat bişirin. Ayaqları diqqətlə çıxarın və onları isti saxlayın. Raqutu bir tencereye boşaltın. Qalan ədviyyatlarla (darçın, vanil və s.) dadın və dilimlərə kəsilmiş təzə zeytunları sousa əlavə edin.
- Vegan versiyası üçün dovşan ayağını falafellə əvəz edin.
Falafel ilə vegan variantının hazırlanması
- Noxudları bir qabda bol soyuq su ilə örtün və 12 saat islatmaq üçün buraxın. Sonra süzülməsinə icazə verin. Çörəyi doğrayın. Soğan və sarımsağı soyun və kobud doğrayın. Cəfəri yuyun və yarpaqlarını qoparın. Çörəyi, soğanı, sarımsağı, cəfərini və noxudu blenderdə xırda doğrayın.
- Püresi keşniş, zirə, istiot və duzla səpin, un və qabartma tozu ilə yoğurun. Xəmiri qoz böyüklüyündə toplar halına salın.
- Heat the oil for frying. It is hot enough when many bubbles rise up on a wooden wooden spoon handle that you hold in the fat. Fry the falafel in portions for 4 – 5 minutes until golden brown. Drain on a thick layer of kitchen paper. The rest of the preparation of the ragout is the same as for the meat variant.
polenta
- Krem polenta üçün tərəvəz şorbasını qaynadək gətirin, polenta tökün və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Qarışıq gözəl və yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə qaynatın. 10 dəqiqə çəkməsinə icazə verin. Sonra kərə yağı qatlayın. Krem polentasına duz və istiot əlavə edin.
- Alternativ olaraq, vegan yağı ilə hazırlayın.
Vegan yağı
- Hindistancevizi yağını əridin və qalan maddələrlə qarışdırın.
- Bir saat soyuducuya qoyun, yenidən qarışdırın və möhürlənmiş bir qaba tökün.
Tərəvəz yan yeməyi
- Bir tencerede 2 litr su qaynatın. Yüngül duz edin. Romaneskonu kiçik çiçəklərə kəsin və al dente qədər bişirin. (vegan) kərə yağı ilə təmizləyin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 180kcalKarbohidratlar: 23.3gProtein: 3.6gFat: 8g
Cavab yaz