John Myers
Düzgün hazırlanmış tofu dadlı ət və ya balıq əvəzedicisidir. Vurğu “düzgün” üzərindədir. Tofunun özünəməxsus ləzzəti az olduğundan və düzgün hazırlanmadıqda bir qədər axsaqlaşdığından, tofunun qızartma zamanı xırtıldayan və xırtıldayan çıxması və tam dad potensialını ortaya çıxarması üçün ən yaxşı məsləhətlər buradadır.
Tofu çoxlu sağlam inqrediyentləri ehtiva edir, onun kalorisi azdır və asanlıqla həzm olunur - onu vegetarianlar və veganlar üçün ideal protein mənbəyi edir. Asiya qəlyanaltı barlarında tofu çox vaxt xırtıldayan, ətirli bir yeməkdir – ancaq evdə tofu hazırlamaq istəyirsinizsə, bunun o qədər də asan olmadığını tez başa düşəcəksiniz.
Evdə bişirilmiş karridə tofu parçaları çox yumşaq, bir növ rezin kimi və kifayət qədər dadsız olması qeyri-adi deyil. Siz hazırladığınız zaman tofunun necə gözəl, xırtıldayan və həqiqətən dadlı olduğunu izah edəcəyik.
Tofu qızartması: dadlı xırtıldayan qabıq üçün məsləhətlər
Bir az məlumatla hər zaman daha asandır – buna görə də burada bir baxışda ən vacib tofu məsləhətləri verilmişdir:
- Tofunun tərkibində nə qədər az nəm varsa, tavada bir o qədər xırtıldayan olacaq.
- Qatı hisə verilmiş və ya təbii tofu qızartmaq üçün xüsusilə uyğundur.
- Hazırlamaq üçün keyfiyyətli tava, istiliyədavamlı yağ və yüksək temperaturdan istifadə edin.
Hansı tofu qızartmaq üçün uyğundur?
Təbii tofu, hisə verilmiş tofu, ipək tofu, otlu və otsuz tofu: tofu seçimi indi böyükdür. Bəs hansı "soya blokunu" qızartmaq yaxşıdır? Qızartmaq üçün təbii tofu və ya hisə verilmiş tofu uyğun gəlir.
Təbii tofu həqiqətən öz-özünə olduqca neytral dad verir, lakin düzgün ədviyyatlarla bişirərkən çoxlu müxtəlif ləzzətlər verir. Dumanlı tofunun artıq dumanlı ətri var. Tez bişirmək üçün idealdır və artıq turşuya və ya ədviyyatlara ehtiyac yoxdur.
İpək tofunu isə qızartmaq olmaz. Konsistensiyası çox yumşaqdır, daha çox kvarka və ya qatı qatığa bənzəyir. Vegan desertləri, dipslər, souslar, şorbalar və smoothies üçün yaxşıdır.
Qızardılmış tofu: xırtıldayan tofunun yolu
Addım 1: Suyu sıxın
Tofudan artıq suyu sıxmaq üçün siz tofu blokunu bütövlükdə mətbəx dəsmalına və ya mətbəx kağızına sarıya, çəkisi ilə (məsələn, ağır qazan) çəkin və suyun miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalana qədər 15- dəqiqə gözləyin. .
Addım 2: Nişasta
Qızartmadan əvvəl qarğıdalı nişastasında (kartof, qarğıdalı və ya buğda nişastası) tofunu hər tərəfə çevirsəniz, tofunun tərkibindəki suyun miqdarını daha da azalda bilərsiniz. Aromatik dad üçün qarğıdalı nişastasını duz, istiot və ya Asiya ədviyyatları ilə səpin.
Alternativ olaraq, tofunu əvvəlcə nişastaya çevirə, sonra çırpılmış yumurtadan keçirə və nəhayət isti yağda qovura bilərsiniz. Yumurta çörəyi ilə tofu Asiya yeməkləri ilə yaxşı gedir, burada tofunu ayrıca təqdim edirsiniz və ya təzə salat ilə.
Addım 3: Əvvəlcə tofunu marinatın, sonra qızardın
İndi hər şey ədviyyatdır! Tofunu parçalara, zolaqlara və ya dilimlərə kəsdikdən sonra onu bir neçə saat marinatlaya bilərsiniz. Seçmək üçün çoxlu ədviyyatlar var: soya sousu, limon suyu, sarımsaq, çili, zəncəfil, kokos südü və ya təzə otlar.
Marinadın yaxşı udulması üçün yağ əlavə etməmək yaxşıdır. Çünki: Yağ tofunun ətrafına film kimi sarılar və ədviyyatların nüfuz etməsinə mane olur.
Addım 4: Sağ Pan
Bu məsləhət təkcə tofuya deyil, tavada hazırladığınız əksər yeməklərə də aiddir: Yeməyin yapışmadığı keyfiyyətli tava kömək edir.
Addım 5: Tofu qızartmaq üçün düzgün yağ
Tofu qızartmaq üçün yüksək temperatura uyğun bir yağ lazımdır. Günəbaxan yağı, küncüt yağı və ya kokos yağı yaxşı uyğun gəlir. Nisbətən aşağı tüstü nöqtəsi olan zeytun yağı uyğun deyil.
Addım 6: Mükəmməl Temperatur
Orta istilikdə xırtıldayan tofu əldə etməyəcəksiniz. Buna görə də: Tofu parçalarını yüksək istilikdə qısa və kəskin şəkildə qızardın. Müntəzəm olaraq çevirin və rəngə diqqət yetirin. Qızıl qəhvəyi parlayan kimi tofu mükəmməldir.
Addım 7: Tofu "solo" qızardın.
Yaxşı olar ki, tofunu ayrı-ayrılıqda qızardın, yəni digər ədviyyatlar və ya tərəvəzlərlə birlikdə deyil. Yeməyinizin sonuna qədər tofu əlavə etməyin ki, çox tez hopmasın.
