John Myers
Ghee (Ayurvedik aydınlaşdırılmış kərə yağı) xüsusi bir preparatla aparılan bir araşdırmada xolesterol səviyyəsini aşağı saldı. Başqa bir araşdırmada, dərman yağının qəbulu, almayanlara nisbətən ürək-damar sağlamlığının əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşması ilə nəticələndi. Ghee kərə yağından hazırlanır, ona görə də bu ürək dostu təsir təəccüblü idi.
Yağ ilə xolesterolu azaldır?
Paradoksal səslənir. Hər şeyin kərə yağı ilə, yəni saf kərə yağı ilə (həmçinin təmizlənmiş kərə yağı da deyilir) xolesterolu azaltmaq lazımdırmı?
Təsəvvür etmək mümkün deyil, çünki ghee tərkibində 70% doymuş yağ turşuları var və bir çox yerlərdə xolesterinə gəldikdə hələ də pis adamlar adlandırılır. Buna baxmayaraq, bir sıra tədqiqatlar göstərdi ki, tibbi ghee xolesterol səviyyəsini artırmır və hətta müxtəlif xəstəliklərin qarşısını ala bilir.
Ayurvedada Ghee
Ənənəvi Hindistan şəfa sənəti olan Ayurvedada dərman yağı minlərlə ildir ki, çoxsaylı xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Bunlara allergiya və sedef (psoriaz) kimi dəri problemləri daxildir.
Kərə yağı hazırlamaq üçün kərə yağı qızdırılır. Nəticədə meydana gələn su, laktoza və zülal köpüyü təmizlənir. Təmiz kərə yağı qalır. Buna görə də onu təmizlənmiş kərə yağı adlandırırlar.
Hindistan və Pakistan mətbəxində ghee ən vacib yeməli yağlardan biridir, buna görə də orada çox asanlıqla geniş ghee tədqiqatları aparıla bilər.
Məsələn, 1997-ci ildə hindli kişilər arasında aparılan bir araşdırma göstərdi ki, ayda bir kiloqramdan çox yağ istehlakı ürək-damar xəstəlikləri riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Bir çox Ayurveda bitki mənşəli qarışıqları da ghee ilə qarışdırılır, daha sonra dərman yağı olaraq adlandırılır və müxtəlif xəstəliklərdə müalicəvi məqsədlər üçün təyin edilir.
Ghee bu dərman bitkilərinin təsirini yaxşılaşdırır və ideal daşıyıcı olduğunu sübut etmişdir. Ghe ilə birlikdə, dərman bitkiləri bədən tərəfindən daha asan əmilir və bütün hüceyrələrə nəql edilə bilər.
Bu bitki mənşəli qarışıqlardan biri də MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4) adlanır. Bu ghee-ot qarışığının qanda xolesterol və yağ səviyyəsinə mənfi təsir etmədən ateroskleroz riskini azaltdığı sübut edilmişdir - əksinə.
Ghee ürək-damar sistemini qoruyur
Gündəlik enerji ehtiyacının on faizi (kaloriya tələbatı) ghee ilə örtülürsə, xolesterol və yağ səviyyələri düşə bilər. Effektin intensivliyi ghee nə qədər istehlak edildiyindən asılıdır.
Bir araşdırmada, məsələn, subyektlər gündə 60 ml dərman yağı qəbul etdilər və xolesterol səviyyələrində bir azalma yaşadılar.
Ghee iltihab səviyyəsini azaldır
Ohayo Dövlət Universitetindən doktor Hari Sharma və həmkarları bu müsbət təsirin aşağıdakı səbəblərindən şübhələnirlər: tibbi ghee bədəndəki iltihab səviyyəsini aşağı salır.
Araxidon turşusu heyvan qidalarında olan yağ turşusudur. Bir çox cəhətdən sağlamlığımıza zərər verir. Digər şeylər arasında iltihablı xəstəlikləri təşviq edir.
Buna görə də, həkimlər revmatizm və artrozlu xəstələrə, məsələn, araxidon turşusunda aşağı bir pəhriz tövsiyə edirlər.
Dr Sharma görə, müntəzəm ghee istehlakı ilə araxidon turşusunun qan səviyyələri azalır. Digər iltihab markerlərinin konsentrasiyası da yağ sayəsində azalır.
Kərə yağı nəinki gözəl dadlıdır, eyni zamanda – kərə yağından fərqli olaraq – yüksək temperatura qədər qızdırıla bilər və buna görə də mətbəxdə qızartmaq və bişirmək üçün çox yaxşı istifadə oluna bildiyi üçün, kərə yağı təkcə sağlam deyil, həm də çox gözəl kulinariyadır. təcrübə.
