John Myers
Qril yemək iqlimə, havanın keyfiyyətinə və heyvanların rifahına zərər vermirmi? edir. Yaxşı xəbər: Qril bişirmək həm də bir qədər iqlim və ekoloji cəhətdən təmizdir.
Qril bişirmək nə iqlimə uyğundur, nə də xüsusilə resurslara uyğundur. Və təxmin edə bildiyiniz kimi, qril yaxınlığında gözləriniz nə vaxt sulanmağa başlayır: Federal Ətraf Mühit Agentliyinə görə, kömür tüstüsü manqal ətrafındakı və ətrafdakı havanı incə toz və his ilə çirkləndirir.
Buna görə də hər gün kömürlə qril etmək son dərəcə zərərlidir. Qlobal olaraq, cızıltı zamanı yaranan tüstü əsas problem deyil. Təxminən on il əvvəl TÜV Rheinland iki ailə ilə tipik bir manqal axşamı üçün eko-balans tərtib etdi.
Nəticə: Hər üç növ qrillə – yəni elektrik, kömür və qazlı manqallar – 17.5 ilə 18 kiloqram arasında iqlimi pozan istixana qazları (CO2 ekvivalentləri ilə hesablanmış) buraxılmışdır. Bu, orta ölçülü avtomobildə təxminən 120 kilometrlik avtomobil səyahətinə uyğundur.
Davamlı qril: İqlim öldürücü kimi mal əti
TÜV müfəttişlərinin fikrincə, istifadə etdiyiniz qril növü yalnız kiçik rol oynayır. Qrilləmə nəticəsində yaranan iqlimə uyğun emissiyaların təxminən 95 faizi istehsal olunan, daşınan və son nəticədə satılan qidadan qaynaqlanır.
Qrilə tez-tez qoyulan inqrediyentlərdən hansı daha çox istixana qazı yaradır?
Ən böyük iqlim günahkarı: mal əti. Əsas səbəblərdən biri: gevişən heyvanlar böyük miqdarda güclü istixana qazı metan buraxır. Bundan əlavə, mal-qara böyük miqdarda heyvan yemi, tez-tez soya istehlak edir, kütləvi becərilməsi öz növbəsində iz buraxır. Bu yolla 1 kq mal əti 28 kq-a qədər istixana qazına səbəb olur.
Bundan sonra TÜV balansında qril pendir gəlir, çünki orada çoxlu süd emal olunur.
Kolbasa və bu kimi məhsullar üçün donuz əti və quş əti istehsalı mal əti və pendirdən daha az iqlimə təsir edir, lakin yenə də tərəvəzdən dəfələrlə çoxdur. 1 kq tərəvəz 1 kq-dan az istixana qazlarına, yəni ət məhsullarının balansının yalnız bir hissəsinə cavabdehdir.
Belə ki, pis vicdan qril edir. Həm də ona görə ki, biz bilirik ki, qrildəki ət xırtıldayan qabırğa kimi doğulmayıb. Bu, çox vaxt adi fabrik əkinçiliyinin məhsuludur ki, bu da heyvanlara kəsimxanaya getməzdən əvvəl yalnız qısa, narahat ömür sürməyə imkan verir.
Ətraf mühit və heyvanlar üçün ekoloji cəhətdən qril
Təəssüf ki, toyuq, mal-qara və donuzçuluğun pis imici son illərdə dönə-dönə təsdiqlənir. Qızardılmış kolbasa və qızardılmış ət sınaqlarımız donuz yetişdirilməsinin acınacaqlı reallığını göstərdi: doklanmış quyruqlar, axtalanmış donuz balaları, çoxlu antibiotiklər, çıxış yoxdur və demək olar ki, heç bir yer yoxdur. Həqiqi heyvan rifahına gedən yolda hələ çox şey baş verməlidir.
Və indi? Düşünürük: manqal bişirməmək də alternativ deyil. Çünki: Manqalınızı elə təşkil etmək sizə bağlıdır ki, ətraf mühit, iqlim və heyvanlar mümkün qədər az zərər görsün. Aşağıdakı məsləhətlərlə kömək edəcəyik.
Davamlı şəkildə qril: Bu məsləhətlərlə işləyir
Tüstü ehtiva edir
Federal Ətraf Mühit Agentliyi (UBA) havanı daha az çirkləndirmək üçün klassik kömür qril yerinə qaz və ya elektrik qrilindən istifadə etməyi tövsiyə edir.
Kömür olacaqsa, tüstünün inkişafı bir baca başlanğıcı (alovlanmağı sürətləndirən bir növ metal silindr) və yaxşı bir hava təchizatı ilə dayandırıla bilər. Bu, təkcə atmosferə deyil, həm də manqal iştirakçılarının və qonşuların hava yollarına faydalıdır.
Həyətlərdə və eyvanlarda kömürlə qril etməməlisiniz. Tüstüdən əlavə, uçan qığılcımları da qiymətləndirməmək olmaz. Buna görə də, aşağıdakılar da tətbiq olunur: ağacların altında və ya quru çəmənliklərdə manqal etməyin.
Daha yaxşı kömür alın
Əksər almanlar yenisini alarkən qaz qrilinə üstünlük versələr belə (Forsa-nın 2021-ci il sorğusuna görə), əksəriyyət yenə də kömürlə qril edir. Beləliklə, ibtidai meşələrdə həddən artıq istismar edilən kömürün hələ də bu günə qədər qadağan edilməməsi əslində bir qalmaqaldır. Qablaşdırmada mənşəyi və ya ağac növləri haqqında məlumat yoxdursa, şübhə ilə yanaşmaq lazımdır.
WWF və Pro Regenwald kimi ətraf mühitin mühafizəsi təşkilatları Naturland üzvi birliyinin möhürü olan kömür tövsiyə edir. Naturland davamlı meşə idarəçiliyi üçün Meşə İdarəetmə Şurasının (FSC) etiketindən daha sərt tələblər qoymur, həm də emal prosesini tənzimləyir – məsələn, kömür qapalı prosesdə emal edilir və hasil olunan tullantı istilikdən ağılla istifadə olunur.
Şübhə olduqda, FSC sertifikatına malik məhsullar “tropik ağacsız”, “təbii məhsul” və ya “idarə olunan meşə ehtiyatlarından” kimi qeyri-müəyyən reklamı olan məhsullardan daha etibarlıdır.
Daha az ət yeyin
Qrildə nə qədər çox tərəvəz və heyvan mənşəli məhsullar nə qədər az olarsa, ekoloji tarazlıq bir o qədər yaxşı olar! Əgər ətdirsə: Donuz və quş əti iqlimə mal əti və ızgara pendirdən daha az zərərlidir, yuxarıya baxın.
Yeri gəlmişkən, soya biftekləri ilə bağlı "soya becərilməsi üçün yağış meşələri kəsilir" kimi şərhlər tamamilə əsassızdır. Dünyadakı soya becərilməsinin yalnız iki faizi birbaşa insanlar üçün qidaya çevrilir. Əksəriyyəti heyvanların çuxuruna düşür.
Üzvi ətə üstünlük verin
Üzvi heyvanlar daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, daha yaxşı yaxşı demək deyil. Orqanik sektorda da bəzən pis heyvandarlıq şəraiti olur. Ancaq adətən heyvanların daha çox yeri və məşqi olur. AB-nin üzvi etiketi aşağı standartdır - Bioland, Demeter və Naturland becərmə birlikləri daha sərtdir. Neuland assosiasiyasının etiketi olan ət eyni zamanda daha yüksək heyvan rifahı tələblərini ifadə edir, lakin Almaniyanın hər yerində tapıla bilməz.
İpucu: Üzvi keyfiyyətli kolbasaların fosfatsız olması da sağlamlıq faydasına malikdir.
Balıqları diqqətlə seçin
Mümkünsə, nəsli kəsilməkdə olan balıq növlərini qızardın. Bunlara, məsələn, yerli təsərrüfatlardan sazan və ya üzvi alabalıq, eləcə də Dəniz İdarəetmə Şurası (MSC) etiketli Alyaskadan vəhşi qızılbalıq daxildir. Məsləhətlərimiz:
- WWF mütəmadi olaraq yenilənən balıq bələdçisi təklif edir ki, bu da pulsuz proqram (Apple Store, Google Play) kimi mövcuddur.
- Thünen İnstitutundan ayrı-ayrı balıq növlərinin vəziyyəti ilə bağlı ətraflı məlumatı fischbestaende-online.de saytında tapa bilərsiniz.
- Həmçinin oxuyun: Balıqları davamlı yeyin və balıq bələdçimiz: Hansı balıq boşqaba gedə bilər?
Yenidən istifadə edilə bilən qril qablarından istifadə edin
Mümkünsə, alüminium qablardan deyil, paslanmayan poladdan və ya keramikadan hazırlanmış təkrar istifadə edilə bilən qril qablarından istifadə edin. Alüminium qablar hər halda turşu və ya duzlu yeməklər üçün uyğun deyil, çünki alüminium yeməyə keçə bilər.
Mümkünsə, birdəfəlik plastik qablar tabu olmalıdır. Hətta "plastiksiz" birdəfəlik qablar çox vaxt ekoloji cəhətdən təmiz deyil - və bambuk qablar adətən bambuk və plastik qarışığından ibarətdir.
Günəş və elektrik qrilləri CO₂ qənaət edir
Təbii ki, biftek və tərəvəzləri kömürlə deyil, günəş və ya elektrik qrilində qızartsanız, karbon qazına da qənaət etmək olar. Elektrikli manqal ideal olaraq həqiqi yaşıl elektriklə idarə edilməli və qonşularla paylaşılmalıdır: Bu, emissiyaları daha da azalda bilər.
