Gulab Jamun Alphonso Mango Dondurma və Chai Crême Brûlée ilə

1,200 ml südü qızdırın və yavaş-yavaş yumurta qarışığını əlavə edin. Qarışıq bir az qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin. Sonra soyumağa icazə verin. Sonra manqo püresi, krem ​​əlavə edin və dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Bu qarışığı soyuducuda 12 saat saxlayın və sonra dondurmaçıya qoyun.

Yumurta sarılarını ayırın və şəkər əlavə edin, yumurta-şəkər qarışığı alınana qədər çırpıcı ilə qarışdırın. Süd, qaymaq, ikiqat krem ​​və ədviyyatları qaynadək gətirin və soyumağa icazə verin. Təxminən 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Sonra ədviyyatları bir ələkdən çıxarın. Çırpıcıdan istifadə edərkən yumurtalı qarışığı kremli qarışığa yavaş-yavaş əlavə edin. Yalnız bir neçə hava kabarcığının meydana gəldiyinə əmin olun. Sonra su banyosunda qızdırın (bir az qaynayır) və qarışıq bir az qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Sonra qəliblərə töküb su banyosunda 140 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl krem-brülənin üzərinə 1 çay qaşığı incə qəhvəyi şəkər sürtün və bunsen ilə karamelize edin.

Şəkər, zəfəran və hil ilə suyu maye şəkər siropu yaranana qədər qaynadək gətirin.

Qulab Jamun qarışığını südlə yoğurun ki, xəmir yaransın. Sonra cəmi 20 kiçik top düzəldin və püstə ilə doldurun. Toplarda çatların olmadığından əmin olun! Qızartmaq üçün yağı qızdırın və içərisində topları qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra suyu süzün və şəkər siropuna tökün. Xidmət verməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada qızdırın və dondurma ilə xidmət edin.