Şabalıd çörəyi və çuğundurlu kəpənəklərdə alma və xren qaymağı ilə Havel balığı

Pikeperch filesi qurudun və kərə yağı ilə tavaya qoyun. Şüyüd doğranıb üzərinə səpilir. Şüyüd yağında beş dəqiqədən az bir müddət sote edin (yüngül qızartmayın). Limon duzu ilə ədviyyat edin. Somondan nazik zolaqları kəsin və aşağıdan yuxarıya doğru yuvarlayın. Sonra kiçik qızılgüllər düzəldin və forma verin.

Soyuq su ilə bir qab hazırlayın və təzə sıxılmış limon suyu və sıxılmış limon yarısını əlavə edin (almalar qəhvəyi olmasın). Almaların qabığını soyun, nüvəni kəsin və dilimlərə kəsin və limon suyuna əlavə edin. Sonra horseradish çubuqlarını soyun və incə doğrayın. Qoz yağını alma və şəkərlə bir qazanda qızdırın. (Onlar qəhvəyi olmamalıdır, lakin çox yumşaq və alma sousu kimi bişirilməlidir.) Sousu soyudun və sonra rəndələnmiş horseradish ilə yaxşıca qarışdırın. Kremi qatlayın və limon duzu və istiotu ilə səpin.

Otları yuyun və qurudun. Sonra kobud doğrayın və kənara qoyun. Unu qida prosessoru ilə bütün maddələrlə qarışdırın. Otları qatlayın, çörək qabını çörək kağızı ilə döyün və xəmiri doldurun. Hazır çörəkdə dəliklərin və qabarcıqların yaranmasının qarşısını almaq üçün çörək qabını və içindəkiləri iş masasına iki və ya üç dəfə vurun. Fırında orta rəfdə 160 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Çörək yüngülcə qızardılmalıdır. Pişirmə müddəti sobadan asılı olaraq daha uzun ola bilər. Soyudun və sonra dilimlərə kəsin.

Çuğundurun qabığını soyucu ilə soyun. (Əlcək taxmağın mənası var, əks halda barmaqlarınız çox qızaracaq.) Soyulmuş çuğunduru qalın dilimlərə kəsin və böyük bir qazanda suyu qaynadək gətirin. Duz və moruq sirkəsi əlavə edin və dilimləri təxminən 30 dəqiqə bişirin (çox yumşaq deyil). Onlar dişləmək üçün möhkəm olduqda, onları qazandan çıxarın və mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Kəpənəkləri kəsici ilə kəsin və dayaz bir qaba qoyun. Limon duzu, bibər və qoz yağı ilə səpin.

Boşqabın ortasına qaynadılmış pikeperch, sol tərəfinə (kiçik şüşə qablarda) alma və xren qaymağı qoyun. Qızılbalıq çiçəkləri pikeperch altında yatır. Onun sağında çuğundur kəpənəkləri vızıldayır. Çörək kənara gəlir.