John Myers
İsti Qırmızı Toyuq Karri - Mənim Stilim
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- Yağ
- 1 disk zəncəfil
- 2 ölçüdə sarımsaq dişi
- 1 çay qaşığı yaxşı qırmızı köri pastası
- 150 q toyuq döş filesi
- 1 kiçik kök
- 0,25 qırmızı bibər
- 0,5 kiçik soğan
- 1 dirək baş soğan
- 1 orta boy soyulmuş kartof bişmiş
- 50 ml toyuq suyu
- 100 ml kokos südü
- Duz, bibər, şəkər
- 1 orta boy pomidor
- 1 orta boy təzə reyhan
- 12 Unsalted cashew nuts
- Əvvəlcə ət və tərəvəzləri hazırlayıram: toyuq göğsünü taxıl boyunca nazik dilimlərə kəsdim. Mən yerkökü və bolqar bibərini zolaqlara, soğanı dilimlərə, soğanı təqribən halqalara kəsdim. 1 sm enində və kiçik kublara kartof. Mən zəncəfil və sarımsağı iri xırda doğrayıram. Pomidorun qabığını kartof qabığı ilə təmizləyirəm ki, pomidor qabığının uzun, davamlı zolağı olsun. Pulpanın nüvəsini kəsirəm və kublara kəsirəm. Reyhandan yarpaqları qoparıb zolaqlara kəsirəm.
- Bir tavada əvvəlcə anakardiyanı yağsız qızardıram. Qızarmağa başlayanda onları qabdan çıxarıb kənara qoyuram.
- Sonra zeytun yağını wokda qızdırıram, əvvəlcə zəncəfil və sarımsağı əlavə edib yüngülcə qızardıram. Bir az qovurduğum köri pastası əlavə edirəm. Sonra toyuq göğsünü əlavə edirəm, hər iki tərəfə qızardıram və sonra tədricən ayrı-ayrı tərəvəzləri əlavə edirəm, əvvəlcə yerkökü, sonra qırmızı bibər zolaqları, soğan dilimləri və baş soğan halqaları və ən sonda əvvəlcədən bişmiş kartof kublarını əlavə edirəm. Hər şeyi bir neçə dəqiqə qızardıram, daim qarışdırıram.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- Karrini düz boşqaba düzürəm, pomidor qabığından yuvarladığım pomidor qızılgülü ilə bəzəyib düyü ilə süfrəyə verirəm.
