Çörək qabından ev çörəyi

Buğda unu əslində əvvəlcədən xəmir üçün istifadə edilməlidir. Mümkün qədər təzə və yalnız kiçik miqdarda bir şey almaq istəyirəm. Ona görə də onlayn sifariş verə bilmirəm. Mənim üzvi supermarketim korona səbəbiylə dəyirmanını sökdü. Uzun sözü qısaltmaq üçün: bu dəfə tam buğda unundan istifadə edirik. Bunun üçün su çəkilir və içinə maya qarışdırılır. Bu kəpək unu ilə qarışdırılır. Otaq temperaturunda 6 saat və ya bir saatdan sonra isti yerdə 24 saat soyuducuda saxlayın.

Üzərini çovdar unu və bal ilə qarışdırın və 24 saat isti yerdə örtün.

Yulaf ləpələrinin üzərinə qaynar su tökün. Üzərini örtün və 24 saat isti yerdə saxlayın.

Küncüt və fındıqları bir neçə saat qaynar suda isladın. Suyun miqdarının əhəmiyyəti yoxdur, ancaq inqrediyentləri tamamilə örtməlidir. Bundan sonra su tökülür.

Qoz-küncüt qarışığını töküb qaba əvvəlcədən xəmir, turş xəmir qarışığı, bulyon və maya ilə birlikdə qoyun. Hər şeyi birlikdə yaxşıca qarışdırın. Qalan unu əlavə edin və hamar bir xəmir alınana qədər yoğurun. Bir saat yarıma qədər örtün. Bir fincandakı duzun üzərinə 70 qram qaynar su tökün və duzu orada həll edin. Kənara qoymaq.

Xəmir dincəldikdən sonra xəmirə su-duz qarışığı əlavə edin və əlavə suyu çəkənə və hamar olana qədər 5 - 7 dəqiqə yoğurun. Sonra xəmir üç saat yetişsin.

Çıxarın və nəm əllərlə çörək qabına sığması üçün forma verin. Çörək qabını kərə yağı ilə nazikcə yağlayın və içinə xəmiri qoyun. Formanı yenidən böyüyənə qədər başqa 30-60 dəqiqə rahatlayın.

Bu vaxt sobanı 230 ° C-yə qədər qızdırın. Xəmiri su ilə fırçalayın və yulaf ləpəsi və ya istəyə görə küncüt toxumu ilə səpin. Ortasını kəsin və sonra çörək qabını sobaya qoyun. 10 dəqiqə buxarda bişirin. Sonra istiliyi 210 ° C yuxarı / aşağı istilikə endirin. və başqa 40-45 dəqiqə bişirin. Çörək sobadan çıxanda fırçalayın və ya su ilə çiləyin. Bir az sərinləyin və qəlibdən çıxın. Qril üzərində soyumağa icazə verin.

Ən qədim reseptlərim məşq kitabçasındadır. İçəridə o vaxt tez bir karta cızdığım bir çörək resepti var. Bir dostum mənə maya xəmirinin necə hazırlanacağını və çörəyin necə bişirilməsini göstərdi. O vaxt mənim üçün yeni ərazi idi. Mən bu resepti illər ərzində hər dəfə bişirmişəm. İndi onu dəyişdirmişəm. O vaxtlar çox az maya istifadə etsək də, mən onu yenidən azaldıb onun üçün turş xəmirdən istifadə etdim. Hər şeydən əvvəl: belə böyük miqdarda çovdar unu ilə, bu, mütləqdir. Fındıq həmişə orada idi, mən onları o vaxt yazmamışdım.