John Myers
Nepal mətbəxində ghee ilə tanışlıq
Təmizlənmiş kərə yağı kimi də tanınan Ghee, Nepal mətbəxinin görkəmli tərkib hissəsidir. Süd qatı maddələrini və suyu kərə yağından ayırmaqla hazırlanır, nəticədə saf və ətirli bir yağ əldə edilir. Ghee yeməkdə geniş istifadə olunur və zəngin, qozlu dadı və ətri ilə tanınır. Nepal ev təsərrüfatlarında əsas qida maddəsi hesab olunur və müxtəlif ənənəvi yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.
Nepalda kərə yağı ilə hazırlanan ənənəvi yeməklər
Ghee bir çox ənənəvi Nepal yeməklərində istifadə olunur, mətbəxə ləzzət və zənginlik əlavə edir. Ghe ilə hazırlanan məşhur yeməklərdən biri də düyü və mərci şorbasından ibarət əsas yemək olan Dal Bhatdır. Əlavə ləzzət və zənginlik üçün şorbaya yağ əlavə edilir. Ghee, həmçinin un, şəkər və yağdan hazırlanmış top formalı şirniyyat olan Laddoo kimi ənənəvi şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunur. Bundan əlavə, Samosas və Pakoras kimi müxtəlif qızardılmış qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur.
Yağın başqa bir məşhur istifadəsi yan yeməyin, Acharın hazırlanmasıdır. Achar müxtəlif tərəvəz, meyvə və ədviyyatlarla hazırlanmış ədviyyatlı və kəskin turşudur. Acharın hazırlanmasında yağdan istifadə olunur, çünki o, ədviyyatları bərabər şəkildə qarışdırmağa kömək edir və turşunun xarab olmasının qarşısını alır. Ghee də məşhur yeməyi Momos hazırlamaqda istifadə olunur. Momos ət və ya tərəvəz doldurulması ilə doldurulmuş buxarda hazırlanmış köftələrdir. Köftələrin bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün buxarlanmadan əvvəl xəmiri örtmək üçün yağdan istifadə edilir.
Nepal mətbəxində yağdan istifadənin sağlamlıq faydaları
Ghee sağlam yağlar və əsas qida maddələrinin yaxşı mənbəyi olduğu üçün sağlamlıq faydaları ilə məşhurdur. Tərkibində dərinin, gözlərin və sümüklərin sağlam olması üçün vacib olan A, D, E və K vitaminləri var. Ghee həmçinin həzm prosesinə kömək edən butirik turşu ilə zəngindir. Toxunulmazlığı gücləndirmək, iltihabı azaltmaq və arıqlamağa kömək etmək də məlumdur.
Yekun olaraq qeyd edək ki, ghee Nepal mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir, ənənəvi yeməklərə ləzzət və zənginlik əlavə edir. Sağlamlıq faydaları onu yeməkdə məşhur tərkib hissəsi edir. Ghee ənənəvi yeməklərdən tutmuş şirniyyatlara və qəlyanaltılara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Onun unikal ləzzəti və ətri onu hər bir Nepal evində mütləq olmalıdır.
