John Myers
San-Tomean və Prinsipi mətbəxinə giriş
São Tome və Prinsipi Afrikanın qərb sahillərində, Qvineya körfəzində yerləşən iki adadır. Bu adalar zəngin mədəni irsə malikdir və onların mətbəxi Afrika, Portuqaliya və Cənubi Amerika təsirlərinin unikal qarışığıdır. San-Tome və Prinsipi mətbəxi ətrafdakı Atlantik okeanından alınan dəniz məhsullarından çox asılıdır.
San-Tome və Prinsipi mətbəxi aromatik ədviyyatlar, təzə otlar və tropik meyvələrdən istifadə etməklə xarakterizə olunur. Adalardakı ən məşhur yeməklərdən bəziləri balıq və tərəvəzdən hazırlanmış güveç olan calulu və hindistan cevizi südü və palma yağı ilə hazırlanmış dəniz məhsullarından hazırlanmış güveç moquecadır. San-Tome və Prinsipe mətbəxi həm də çörək, sıyıq və digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilən nişastalı kök bitkisi olan manokonun istifadəsi ilə tanınır.
Sao Tomean və Prinsipi mətbəxində dəniz məhsulları
Dəniz məhsulları San-Tome və Prinsipi mətbəxinin əsas məhsuludur. Adalar zəngin balıq, qabıqlı balıq və xərçəngkimilər mənbəyini təmin edən Atlantik okeanı ilə əhatə olunmuşdur. São Tomean və Principean mətbəxində ən çox istifadə edilən dəniz məhsullarından bəzilərinə tuna, barrakuda, karides, omar və xərçəng daxildir.
Sao Toméan və Principean mətbəxində dəniz məhsulları adətən güveçlərdə bişirilir və ya açıq alovda qızardılır. Güveçlər tez-tez kokos südü, palma yağı və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır ki, bu da yeməyi zəngin və mürəkkəb dad verir. Qızardılmış dəniz məhsulları adətən sarımsaq, limon suyu və göyərti qarışığında marinadlanır ki, bu da ona kəskin və ətirli bir dad verir.
San-Tomean və Prinsipi mətbəxində ənənəvi dəniz məhsulları hazırlanma üsulları
San-Tomean və Prinsipi mətbəxində dəniz məhsulları ənənəvi olaraq müxtəlif texnikalardan istifadə etməklə hazırlanır. Ən çox yayılmış üsullardan biri dəniz məhsullarının nəmini və dadını saxlamağa kömək edən gil qabda bişirməkdir. Gil qab tez-tez açıq alovun üzərinə qoyulur, bu da yeməyi tüstülü bir dad verir.
Sao Toméan və Principean mətbəxində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün başqa bir ənənəvi texnika cataplana adlı bir texnikadan istifadə etməkdir. Cataplana, dəniz məhsullarını clam formalı mis qazanda bişirməyi əhatə edən Portuqal yemək texnikasıdır. Bu texnika tez-tez dəniz məhsulları güveç və ya paella kimi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Nəticə olaraq, Sao Tomean və Prinsipi mətbəxi müxtəlif ənənəvi texnikalardan istifadə etməklə hazırlanan dəniz məhsullarından çox asılıdır. Bu adaların mətbəxi Afrika, Portuqaliya və Cənubi Amerika təsirlərinin unikal qarışığıdır ki, bu da ona zəngin və mürəkkəb dad verir. İstər qızardılmış dəniz məhsulları, istərsə də ədviyyatlı dəniz məhsulları güveç olsun, Sao Toméan və Principean mətbəxində hər kəs üçün bir şey var.
