Şiitake göbələklərini necə saxlamaq olar

Şiitake göbələklərini tamamilə örtmək üçün kifayət qədər kağız dəsmallara sarın. Bükülmüş göbələkləri kağız və ya parça torbanın içərisinə qoyun. Göbələklər üçün plastik torbalardan istifadə etməkdən çəkinin, çünki onlar göbələklərin daha tez xarab olmasına səbəb olacaq. Çantanı soyuducunuzun tərəvəz qutusuna qoyun.

Şiitake göbələklərini soyuducuda nə qədər saxlamaq olar?

Ostromun şitake göbələklərini dərhal istifadə etmək lazım deyil. Soyuducuda saxlasanız, 14 günə qədər təzə qalacaqlar. Toplu göbələkləri soyuducuda bir kağız torbada saxlayın.

Şiitake göbələklərini uzun müddət necə saxlayırsınız?

Bütöv, yuyulmamış göbələkləri qəhvəyi bir kağız torbaya qoyun və çantanın üst hissəsini qatlayın. Sonra çantanı soyuducunuzun əsas bölməsinə yapışdırın. Bu işləyir, çünki çanta göbələklərdən artıq nəm çəkir ki, onlar islanmır və ya kiflənmir.

Qurudulmuş şitake göbələklərini necə saxlamaq olar

Qurudulmuş şitake göbələkləri sərin və quru yerdə doqquz aya qədər saxlanıla bilər. Onları ən yüksək vəziyyətdə saxlamaq və ləzzəti qorumaq üçün hava keçirməyən konteynerdə möhürlənməlidirlər.

Şiitake göbələklərini soyuducuda saxlamalıyam?

Təzə shiitake dondura bilərəmmi?

Qısa cavab bəli. Ancaq onları dondurmadan və ya qurutmadan əvvəl həmişə bir az bişirməlisiniz. Şiitake göbələklərinin tərkibində çoxlu sellüloza var, dondurulduqda parçalanır və göbələkləri selikli edir.

Şiitake göbələklərini necə dondurmaq olar

Sote edilmiş şitake göbələklərini tavadan çıxarın və soyumağa icazə verin. Onları hava keçirməyən qapaqlı qida və dondurucu üçün təhlükəsiz plastik qaba qoyun. Konteyneri məzmunu və tarixi ilə etiketləmək üçün daimi markerdən istifadə edin. Dondurucuya qoyun və iki ay ərzində istifadə edin.

Soyuducu olmadan göbələyi necə təzə saxlamaq olar

Göbələkləri nəm kağız dəsmal ilə bir kağız torbaya qoyun. Kağız torbada göbələklərin üstünə bir az nəmli kağız dəsmal qoyun. Bu, göbələklərin qurumasından qoruyacaqdır. Hər gün və ya iki dəfə göbələkləri yoxlayın və kağız dəsmalın hələ də nəm olduğundan əmin olun.

Şiitake göbələklərinin pisləşdiyini necə bilirsiniz?

Göbələyin gilllərini yoxlayın (başın altındakı xətlər). Əgər onlar əhəmiyyətli dərəcədə daha qaranlıqdırsa, ilk dəfə satın alındıqda, bütün shitake pisdir. Göbələyin kənarında qırışları hiss edin. Bunlar göründükdən və üst və gövdə büzüşdükdən sonra şitake istifadə edilməməlidir.

Şiitake göbələklərini yumaq lazımdırmı?

Təzə şitake göbələkləri yaxşı dəmir və protein mənbəyidir. Bundan əlavə, onları yemək xolesterolu azaltmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə və bəzi xərçəng növləri ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Şiitakeləri bişirməzdən əvvəl tez yuyun və ya sadəcə nəm kağız dəsmal ilə qapaqları silin. Şiitake gövdələri bişməzdən əvvəl çıxarılmalıdır.

Şiitake göbələklərini çiy yeyə bilərsinizmi?

Ənənəvi olaraq bişirilmiş şəkildə yeyilən, xam şiitake istehlakı son bir neçə ildə artmaqdadır. Bununla belə, bu göbələkləri çiy və ya az bişmiş yemək yüksək spesifik dəri reaksiyasına səbəb ola bilər: zəhərli flagellat dermatit. Bütün bədəni və üzü əhatə edir və üç həftəyə qədər davam edə bilən şiddətli qaşınmaya səbəb olur.

Şiitake saplarını dondura bilərəmmi?

Əgər bulyonu süzməyəcəksinizsə, göbələk saplarını bir buket qarni kimi cuna ilə sarın ki, onları asanlıqla ayıra biləsiniz. Göbələk gövdələri də qeyri-müəyyən müddətə dondurula bilər. Onlardan bir qabı dondurucumuzda saxlayırıq, zirvələri istifadə etdikdə gövdəsini əlavə edirik və şorba hazırlayarkən bir hissəsini çıxarırıq. Bir cəhd edin!

Dilimlənmiş şitakeni dondura bilərsinizmi?

Göbələkləri dondurucuda saxlamaq üçün şaftı çıxarın və lazım olduqda kiçik parçalara və ya hətta dişləmə ölçüsünə kəsin. İstifadənizin miqdarından asılı olaraq onları ayrı-ayrılıqda plastik torbalara qoyun. Dondurucudan çıxarıb dərhal yemək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Şiitake göbələklərinin müddəti bitə bilərmi?

Qurudulmuş göbələklər sərin, qaranlıq yerdə hava keçirməyən qabda saxlandıqda qeyri-müəyyən müddətə dayanır. Onların artıq pik nöqtəsində olmadıqlarını necə deyə bilərsiniz? "Əgər siz onları iyləyirsinizsə və heç bir şeyə bənzəmirlərsə" deyir. "Onlar heç vaxt" zəhərləməyəcəklər.

Şiitake göbələkləri nə üçün yaxşıdır?

Şiitake lentinanlar və digər beta-qlükanlar kimi polisaxaridlərlə zəngindir. Bu birləşmələr hüceyrə zədələnməsindən qoruyur, immun sisteminizə kömək edir və mikroblarla mübarizə üçün ağ qan hüceyrələrinin istehsalını artırır. Polisaxaridlər də iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Şiitake göbələkləri nə qədər bişirilməlidir?

Şiitakeləri ən azı 5-7 dəqiqə yumşaq və yüngülcə qızarana qədər bişirin. Göbələklər 266-293 dərəcə Fahrenheit daxili bişirmə temperaturuna çatmalıdır.

Şiitake göbələklərinin gövdəsini yeyə bilərəmmi?

Bəli, şitake gövdələri texniki cəhətdən yeməli olur. Bununla belə, onlar lifli və odunlu bir quruluşa malikdirlər, bu da onları reseptlər üçün idealdan daha az edir. Bunun əvəzinə ət və ya tərəvəz bulyonu hazırlayarkən onlardan istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Şiitake göbələklərinin qabığını soyursunuz?

Xeyr, bişirməzdən əvvəl onları yuyub kağız dəsmal ilə təmizləmək kifayətdir.

Şiitake göbələklərim niyə sərtdir?

Kirləri nəm dəsmal ilə təmizləməyiniz və ya sərin suyun altında gəzdirməyiniz sizə bağlıdır - əsl məsələ onların hazırlanmamışdan əvvəl kifayət qədər qurudulmamasıdır. Nəm göbələklərin bişirilməsi, suyun buxarlanması ilə onların buxarlanmasına səbəb olur. Buxarlanma rezin kimi, çeynənən, pis bir quruluş verir.

Hər gün şitake göbələyi yeyə bilərəmmi?

Şiitakesdəki bir sıra birləşmələr xolesterolu azaltmağa kömək edir və lövhənin arteriya divarlarına yapışmasına mane olur. Şiitake həmçinin immunitet sisteminizi gücləndirməyə kömək edə bilər. 2015-ci ildə edilən bir araşdırmada insanların bir ay ərzində gündə iki qurudulmuş şitake yediyi ortaya çıxdı. Ümumiyyətlə, onların immun markerləri yaxşılaşdı.

Şitake göbələklərini niyə bişirmək lazımdır?

Şiitake göbələkləri bişirildikdə zəngin, ətli və yağlı dad verir. Şiitakeləri çiy yeyə bilsəniz də, onların ləzzəti bişirildikdə daha aydın görünür və inkişaf edir.

Şiitakenin hansı hissəsini yeyirsiniz?

Bir çox insanlar şitake kökünü atacaq və yalnız yeməklərdə qapağı istifadə edəcəklər. Bununla belə, şitake göbələk gövdəsi qozlu, umami ləzzətinə görə şorbalar, güveçlər və bulyonlar üçün mükəmməldir. Prosesdə bəzi qida tullantılarını aradan qaldırarkən ləzzəti artırmaq üçün bu yeməklərə şiitake sapları əlavə edin.

Şiitake göbələklərini çox yeyə bilərsinizmi?

Şiitake göbələyi yemək miqdarında bişirildikdə və yeyildikdə təhlükəsizdir. Dərman kimi daha böyük miqdarda istifadə edildikdə və ya bişməmiş göbələk yeyildikdə, ehtimal ki, təhlükəlidir. Mədə narahatlığına, qan anomaliyalarına və dərinin şişməsinə səbəb ola bilər.

Şiitake göbələklərini necə kəsirsiniz?

Təzə şitake göbələklərini kəsmək üçün əvvəlcə onları axan suyun altında yuyun və ya tünd qəhvəyi göbələk qapaqlarını nəm kağız dəsmal ilə silin. Sonra gövdələri ya bükərək çıxarın, ya da – onların lifli quruluşu sərt ola bildiyi üçün – iti kəsmə bıçağı ilə kəsin.

Təzə şitake göbələklərini qaynatmaq olar?

Göbələkləri kifayət qədər su ilə təmin etmək üçün soyuq suya atılan şiitake göbələkləri tamamilə örtüldü. Şiitake göbələkləri 3-4 dəqiqə bişirilir. Suyun qaynadıldığı andan etibarən vaxt hesablanmağa başlayır.

Şitake göbələyi necə yeyirsiniz?

Şiitake göbələklərini bir gecədə islatmaq olar?

Göbələkləri islatmadan əvvəl, mən normal olaraq bulyonu hazırlamaq üçün gövdələri çıxarıram. Sonra göbələklər yumşaqlaşana qədər isladıram. Bir gecədə otaq temperaturunda suda islatmaq tövsiyə olunur və ya tez ehtiyacınız varsa, qaynar suda 10-15 dəqiqə isladın.

Şiitake göbələkləri ilə adi göbələklər arasında fərq nədir?

Daha sıx göbələk, demək olar ki, odunlu dadı ilə digər göbələk növlərindən fərqlənir. Şiitake göbələyi çoxlu ləzzət gətirmək üçün əladır və süngərdən daha çeynənən bir quruluşa malikdir.

Şiitake dadı nəyə bənzəyir?

Şiitake göbələkləri tez-tez bişdikdə torpaq, dumanlı bir ləzzət və zəngin ətli, lakin yağlı bir quruluşa sahib olaraq təsvir olunur.

Şiitake göbələklərində ağ ləkələr hansılardır?

Yüngül yay axşam yeməyi üçün sote, qril və ya açıq bir qabda bişirin. İpucu: Əgər siz nə vaxtsa şitake göbələyi alsanız və onların tozlu ağ ləkələri varsa, qorxmayın! Bu, sadəcə onların super təzə olduqlarını və çox yumşaq davranıldığını bildirir.

Şiitake göbələklərini necə daha az çeynəyə bilərsiniz?

Göbələkləri qaynar su ilə örtərək yenidən nəmləndirin. Mən həmişə göbələkləri aşağı itələmək və onları suda saxlamaq üçün bir qab qoyuram. Gözəl və yumşaq olana qədər onları təxminən 40 dəqiqə isladın.