John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
kartof
- 8 Kərpic xəmiri
- 1 kg Unlu kartof
- 50 g Kərə yağı
- 2 Yumurta sarısı
- 1 çimdik Cırtdan
- 1 çimdik Duz
- 1 çimdik Bibər
qabıq
- 15 g Adaçayı yarpaqları
- 1 dəstə cəfəri
- 10 Chive budaqları
- 3 Sarımsaq dişi
- 2 Şalot
- 100 g ağ çörək
- 4 Yumurta ağı
ət
- 1 kg Quzu yəhəri
- 1 çimdik Kobud dəniz duzu
- 1 çimdik Bibər
- 2 tbsp Un
- 2 tbsp Yağ
- 1 tbsp Kərə yağı
sousu
- 75 g Kərə yağı
- 350 ml Geyik əti bulyonu
- 1 tbsp Bal
- 3 tbsp Pernod
- 1 tbsp Qida nişastası
Şirniyyat
- 500 g Şalgam ağ
- 2 tbsp Kərə yağı
- 2 tbsp Şəkər
təlimat
kartof
- Kartofu soyun və qaynar suda 30 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin. Sonra kartof presi ilə püre halına salın və kərə yağı və ədviyyatlarla səpin. Kartof qarışığı bir az soyuyanda yumurta sarısını əlavə edin. Kərpic xəmir təbəqələrini bir az ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Pürenin bir hissəsini xəmir boşqabının ortasına qoyun və xəmiri iplə bir paketə bağlayın. Kartof paketlərini qabartma kağızı ilə örtülmüş soba nimçəsində 10 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 15-180 dəqiqə xırtıldayana qədər bişirin. Nəhayət, şnurunu çıxarın və soğan ilə əvəz edin.
qabıq
- Qabıq üçün adaçayı, xiyar və cəfərini yuyun və yaxşıca qurudun (əks halda qabıq yapışmayacaq). Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək otları incə doğrayın. Soyulmuş və kobud doğranmış soğanı və soyulmuş sarımsağı əlavə edin. Çörəkdən qabığı kəsin, dilimləri doğrayın və həmçinin blenderə qoyun. Sonda yumurta ağını qısaca qarışdırın.
ət
- Əti duz və istiotla yaxşıca səpin və ya ovuşdurun. Sonra hər tərəfdən unla səpin. Ot qarışığını ətin üzərinə yaxşıca yayın ki, bütün quzu yəhəri örtülü olsun. Adaçayı qabığının bərkiməsinə imkan vermək üçün əti ən azı bir saat soyuducuda bir çörək qabına qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Yağı yapışmayan tavada qızdırın və quzu yəhərini hər tərəfdən yaxşıca qızardın, qabığın yapışmasına diqqət yetirin. Bu vaxt bir çörək qabını bir az kərə yağı ilə yağlayın. Qızardılmış əti çörək qabına qoyun, alüminium folqa ilə örtün və sobada 30 dəqiqə bişirin. Sonra alüminium folqa çıxarın və başqa beş-on dəqiqə bişirin.
sousu
- Sous üçün qoyun əti qabından yağı boşaltın. Kərə yağı əridin, bulyona tökün və bir az azalsın. Bal və Rikard ilə dadmaq üçün ədviyyat edin. Sousu nişasta ilə yüngülcə qalınlaşdırın.
Şirniyyat
- Şalgamları soyun və kublara kəsin. Tavada qızardın, bir az su ilə yağlayın və bişənə qədər bişirin. Suyun buxarlanmasına icazə verin, şalgamlara kərə yağı əlavə edin, 2 xörək qaşığı şəkərlə tozlayın və karamelize edin.
- Quzu yəhərini ayrı-ayrı qabırğalara kəsin, hər boşqaba iki-üç qabırğa düzün və üzərinə bir az sous tökün. Yan yeməklərlə birlikdə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 172kcalKarbohidratlar: 10.8gProtein: 6.5gFat: 10.9g
