John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Sos:
- 2 Yerkökü
- 1 qütb Ləkə
- 2 orta ölçülü Soğan
- 1 disk Kərəviz (təxminən 4 sm qalınlığında)
- 10 Sarımsaq dişi
- 2 tbsp Xardal orta isti
- Bibər duzu
- 4 tbsp Zeytun yağı
- 500 ml Su
- 150 ml Qırmızı şərab
- 4 Filiallar Hər biri rozmarin və kəklikotundan təzədir
- Süzülmüş qızardılmış bulyon
- 200 ml Qırmızı şərab
- 1 Parçanın zolaqları Tünd şokolad
- 30 g Dondurulmuş kərə yağı
- 1 TSP Qida nişastası
- Bibər duzu
Qarnir yeməkləri:
- 400 g Yaşıl lobya
- Duz
- 30 g Kərə yağı
- 100 g Bekon kubları
- 6 orta ölçülü Kartof
- Zeytun yağı
- Duz
- 2 Filiallar Rosemary təzə, soyulmuş
təlimat
Giriş:
- Bu böyük klub üçün təşəkkür edirəm, əziz Anne. Sizi çox düşünərək hazırladım və inşallah lazımi qaydada hazırlanmışdır. Təəssüf ki, yeməkdən iştirak edə bilmədiniz.
Preparatlar:
- Ayağı soyuq su ilə yuyun, qurudun, istiot edin və duz edin.
- Yerkökü soyun və böyük kublara kəsin. Pırasa yuyun və təmizləyin, qalın dilimlərə kəsin. Soğanları soyun və böyük kublara kəsin. Kərəvizi soyun və böyük kublara kəsin. Sarımsağı soyun. 5 barmağı dilimlərə kəsin və onları ayağınıza tətbiq edin. Kartofu isti suyun altında yaxşıca fırçalayın. Hazır olun. Lobyaları yuyun, uclarını hər iki tərəfdən bir az kəsin və duzlu suda bərkiyincəyə qədər bişirin. Süzün və müvəqqəti olaraq buzlu suda saxlayın.
- Fırını 90 ° sirkulyasiya edən havaya əvvəlcədən qızdırın. Bir qızartma qabda, ayağı yağda qızardın. Qısaca çıxarın və kök, pırasa, soğan, kərəviz və qalan diş sarımsağı qızardılmış yağda rəng alana qədər qovurun. Bir az bibər və duz əlavə edin. Su və şərabla deglaze edin, bir dəfə qısaca qaynadək gətirin. Ayağı xardal ilə ovuşdurun və yenidən tərəvəz ilə qovurma qabına qoyun. Qapaq və ya alüminium folqa ilə bağlayın və aşağı relsdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya sürüşdürün. Pişirmə vaxtı 3.5-4 saat
- 3.5 saatdan sonra ət termometrinin mərkəzini deşin. Əti 70 ° əsas temperaturda qısa müddətə çıxarın, tərəvəzləri bulyonu ilə boşaltın, süzün və bulyonu bir qazana yığın. Fırını 200 ° -ə qədər qızdırın. Ayağı yenidən qızartma qabına qoyun. Hazırlanmış kartofları uzununa yarıya bölün və kəsilmiş səthi yuxarı baxaraq, qızartma qabına ayağın ətrafına qoyun. Ayağı və kartofu zeytun yağı ilə səpin, duz edin və kartofu soyulmuş rozmarin iynələri ilə səpin. İndi qovurma qabını qapaqsız yenidən sobaya qoyun. Qalan bişirmə vaxtı təxminən 30 dəqiqə (Kartofun hazırlığını kəskin bıçaqla yoxlayın). Onlar yumşaq olmalı və klub yaxşı rəng almalı idi.
Lobya və sous:
- Ayağın yığılmış ehtiyatını qaynadək gətirin. 150 ml şərab tökün, şokolad tökün və hər şey bir az qaynamağa icazə verin. Sonra buz kimi kərə yağı əlavə edin və həll olunana və sous qaymaqlı olana qədər əl blenderi ilə qarışdırın. Əgər hələ də bir az çox axıcıdırsa, qalan 50 ml şərabın içinə qarğıdalı nişastasını qarışdırın və qaynayan sousun içinə qarışdırın, qaynadək gətirin və istiot və duz əlavə edin.
- Daha böyük bir qazanda kərə yağında donuz kublarını qızardın və içindəki buzlu sudan paxlaları isti olana qədər atın.
Tamamlanması:
- Ayağı və kartofu sobadan çıxarın. Əti sümükdən çıxarın və 2 porsiyanı kəsin. Ətin qalan hissəsini daha sonra istifadə edin. Fasulye, kartof və sous ilə boşqaba düzün ............ və ləzzətli qırmızı şərabdan həzz alın.
- Klubun ölçüsü 4 - 5 nəfər üçün kifayət edərdi. Bununla belə, inqrediyentlərin miqdarı bundan sonra müvafiq olaraq tənzimlənməlidir.
