Ghee özünüz edin: Buna diqqət etməlisiniz

Özünüz kərə yağı hazırlayın: bu sizə lazımdır

Yağ hazırlamaq üçün lazım olan maddələr və qablar idarə edilə bilər:

• Biri üçün 500 q söyüd yağı lazımdır.
• Geniş dibi olan bir qazana da ehtiyacınız var.
• Bir skimmer də tələb olunur.
• Saxlama üçün təmiz və bağlana bilən bankalara ehtiyacınız var.
• Yağ qablaşdırmadan əvvəl süzüldüyü üçün əlinizdə qəhvə filtri, təmiz cuna və ya çox incə bir ələk də olmalıdır.

Özünüz kərə yağı hazırlayın: belə işləyir

Yağ hazırlamaq üçün lazım olan əsas şey səbirdir.

• Əvvəlcə kərə yağı tavaya qoyun və yavaş odda əriməsinə icazə verin. Kərə yağının qəhvəyi rəngə çevrilməməsi vacibdir. Yaxşı olar ki, kərə yağı sobada ən aşağı rejimdə qızdırın.
• İndi ərinmiş yağın üzərində köpük görünənə qədər təxminən yarım saat çəkir. Bu kəsilmiş süd proteinidir.
• Bununla belə, bu, yalnız kərə yağı qızdırılmadıqda və qızdırıldığında qarışdırılmadıqda baş verir. Bundan əlavə, qazanın üzərinə qapaq qoymamalısınız.
• Qazanda yalnız şəffaf maye qalana qədər ağ köpüyü yivli qaşıqla çıxarın. Çox güman ki, kərə yağı hazır olana qədər tez-tez süzmək lazımdır.
• Artıq köpük əmələ gəlmədikdə və buxar çıxmadıqda yağın hazır olduğunu biləcəksiniz. Tavada qalan kərə yağı qızılı rəngdə olmalıdır, lakin yenə də şəffaf olmalıdır.
• Əgər belədirsə, indi qaynadılmış stəkanlara isti yağı doldura bilərsiniz. Kərə yağı indi şəffaf görünsə də, hələ də süzülməlidir. Beləliklə, qəhvə filtri və ya təmiz cənə ilə bankalara kərə yağı tökün.
• Evdə hazırlanmış yağın üstünlüyü təkcə dadda deyil, həm də kərə yağı ilə müqayisədə xeyli uzun saxlama müddətindədir. İstehsal zamanı diqqətlə və təmiz işləmisinizsə, yağı təxminən 15 ay soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Sərin saxlama hətta tamamilə lazım deyil. Kavanozlar hermetik şəkildə bağlanırsa, ghee təxminən doqquz ay soyuducudan kənarda saxlanılır.

Yağ hazırlamaq üçün göstərişlər: Siz mütləq buna diqqət etməlisiniz

Öz yağınızı hazırlamaq çətin olmasa da, yadda saxlamaq lazım olan bir neçə şey var.

• Kərə yağı qızdırıldıqda qəhvəyi olmamalıdır.
• Süd zülalı köpüyü çox diqqətlə çıxarmaq lazımdır.
• Evdə hazırlanmış kərə yağı hələ isti ikən bankalara doldurulmalı və bankalar dərhal bağlanmalıdır.
• Daha uzun raf ömrünü təmin etmək üçün çox hərtərəfli təmizlik əsas prioritetdir. Əvvəlcədən həm qazan, həm stəkan və ələk, həm də çömçə hərtərəfli və intensiv şəkildə təmizlənməlidir. Daha sonra uzun müddət təmizlənməmiş yağdan ləzzət ala bilərsiniz.