Badımcan və Kokteyl Pomidorlu Matbucha

Bu gözəl resepti çox gözəl Haya Molço ilə Neni yemək dərsində tanıdım. Əsasən, Matbuça ərəbcədir və "bişirilmiş salat" kimi bir məna daşıyır, Molçonun yemək kitabları və restoranlarının öz variantı var - mən bunu zövqümə uyğun olaraq bir az dəyişdirmişəm. Mən Le Croisette (çuqun klassik) istifadə edirəm, lakin soba üçün örtülə bilən başqa formalar da var - ya da sobada təxminən 2 saat qaynamağa icazə verə bilərsiniz.

Kokteyl pomidorlarını çarpaz şəkildə kəsin və təxminən 20 saniyə qaynar suya qoyun. Sonra ICE (!) Su ilə çənə qoyun və qabığını soyun. Pomidorları dörddə birinə kəsin (hər halda onlar olduqca kiçikdirlər). Normal pomidorları da götürə bilərsiniz, sonra səkkizdə birini kəsib sapı çıxarın.

Badımcan yuyun və kiçik kublara kəsin. Pepperoni - və ya bəlkə bir bibər, nə istəsəniz, yuyun, nüvəni, zarları doğrayın. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Fırını (üst / aşağı istilik) 180 dərəcə qızdırın.

Sobada çuqun qazanı qızdırın (əgər sizdə yoxdursa və "normal" qazandan istifadə etsəniz, mümkün olan ən ağır baza tövsiyə olunur). Zeytun yağını qaynar qazana qoyun və çili bibərləri / bibər kublarını rəng almadan tərləyin, doğranmış / sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Qısaca qarışdırın - amma yenidən rəngini almadan əvvəl - badımcan kublarını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən 30 saniyədən sonra dilimlənmiş pomidorları əlavə edin. Güclü odda 5 dəqiqə bişirin, təkrar qarışdırın.

5 dəqiqədən sonra istiliyi azaldın, az odda təxminən 30 dəqiqə bişirin və təkrar qarışdırın. Sonra sobada, qapaq altında, təxminən 2.5 saat. Alternativ olaraq, ocaqda, örtülmədən, təxminən 2.5 saat qaynamağa icazə verin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, soyumağa icazə verin və bağlanan şüşələrə tökün.

Soyuducuda uzun müddət saxlanılır. Matbuça çox yönlüdür, ədviyyatlı mürəbbə kimi - biz onu çörəklə, makaronla, qril garnitür kimi bəzi yeməkləri zərifləşdirmək üçün yeyirik - bu, həqiqətən dadlıdır və mütləq zəhmətə dəyər. Ən yaxşısı böyük miqdarda istehsal etmək və saxlamaq və ya vermək :-). Və bilirsiniz ki, bütün miqdarlar zövqə görə dəyişdirilə və dəyişdirilə bilər, mən ən böyük sarımsaq pərəstişkarı deyiləm - orijinal reseptdə ondan xeyli çox şey var. Bəzən çili bibəri yerinə qırmızı çili istifadə edirəm, balqabaq badımcan yerinə yaxşı gedəcək ...