Darı: Qlütensiz taxıl niyə bu qədər sağlamdır?

Darı bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər və çox sağlamdır. Darı xüsusilə qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün idealdır. Bu yazıda sağlam darı haqqında bilmək lazım olan hər şeyi izah edirik.

Buna görə darı çox sağlamdır

Darının bu qədər sağlam olmasının səbəblərindən biri də yulafdan sonra ən çox vitamin və mineral ehtiva edən taxıl növü olmasıdır.

• Darının tərkibində çoxlu maqnezium və dəmir var. Darının 123 qramında təxminən 100 milliqram maqnezium var. Maqnezium sinirlər və əzələlər üçün çox vacibdir.
• 7 qram darının tərkibində təxminən 100 qram dəmir var. Bu, gündəlik dəmir ehtiyacının ən azı 45 faizini ödəyir.
• 12 qramlıq bir porsiyada təxminən 120 qram bitki mənşəli protein ehtiva etdiyi üçün veqanlar darıya sevinirlər.
• Bununla belə, yalnız bu bitki zülalını yeməklə kifayətlənməməlisiniz, çünki bu, uzun müddətdə hələ də protein çatışmazlığına gətirib çıxarır.
• Vegetarianlar qatıq, süd və ya darı ilə pendir kimi süd məhsulları yeyərək darı zülalını yaxşılaşdıra bilərlər.
• Darının tərkibində özü də yoxdur. Buna görə də qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün çox faydalıdır.
• Darıda da çoxlu pəhriz lifi var. Buna görə də mədəsi həssas olan insanlar darıya çox yaxşı dözə bilirlər.
• Darının tərkibindəki silisik turşu güclü saç böyüməsini, dişləri və dırnaqları dəstəkləyir.
• Darının tərkibindəki beta-karoten də saç və dırnaqların sağlam olmasını təmin edir.
• B vitaminləri sağlam sinir sistemini təmin edir. Lesitin beyin üçün faydalıdır. Darı hər ikisini bolca ehtiva edir.
• Darı uşaqlar üçün də faydalıdır, çünki tərkibində lösin amin turşusu var. Bu, sağlam əzələ böyüməsini dəstəkləyir.

Darıda fitinin tonlanması

Darı çox sağlam olsa da, tərkibində fitin maddəsi də var. Bu, bədəndə maqnezium, kalsium, dəmir və sinkin udulmasını maneə törədir. Bu parçanı asanlıqla tonlaya bilərsiniz.

• Phytin cücərmək üçün darı bitkisinə ehtiyac duyur. Bununla belə, maddənin insan orqanizmi üçün heç bir üstünlüyü yoxdur.
• Darı təxminən 1-2 saat, mümkünsə bir gecədə isladın. Sonra bir ələklə suyu tökün və darı yenidən su ilə yuyun. Beləliklə, fitindən bir qədər qurtula bilərsiniz.
• C vitamini də fitinə baxmayaraq, darının tərkibindəki dəmiri orqanizmə daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir.
• Siz, məsələn, desert üçün sitrus meyvəsi yeyə və ya darı yeməyinə qırmızı bibər və ya kələm əlavə edə bilərsiniz. Bir stəkan suda limon suyu da kömək edə bilər.