Minestrone - Xüsusi Bufet

Həddindən artıq bişmiş inqrediyentlər hər yeməyi pisləşdirdiyinə görə, minestronem üçün yeni bir sistem tapdım. Bütün inqrediyentlər əvvəlcədən bişirilir və ədviyyatlıdır, ona görə də onlar ziyafət üçün də uyğundur. İstədiyinizi götürüb bulyonla doldurursunuz. Yaxşı bir bulyon hazırlamaq üçün resepti mənimlə tapa bilərsiniz.

Ayaq dilimindən şəffaf bulyonun hazırlanması başqa yerdə izah edilir. Burada 4 nəfərlik yemək üçün ayaq dilimindən məhsuldan istifadə edirəm. Bütün kök tərəvəzləri 6 mm kublara kəsilməlidir. Yerkökü, May şalğamı, soyulmuş bibər, kolrabi, gül kələm çiçəkləri, kartof, kərəviz.

Blanching üçün mən bulyonun bir hissəsini, bir az çox duzlu istifadə edirəm. Hər bir tərkib hissəsi ayrı-ayrılıqda ağardılır: may şalgam, kolrabi, kələm, kartof. Hər şey qısa və möhkəmdir! Yaşıl rəng alına bilmədiyi üçün onu buzlu suda soyumağa qoymayın, yayılsın.

Küp doğranmış yerkökü üçün 1 q kərə yağında 125 xörək qaşığı qəhvəyi qamış şəkərini əridin. İçində doğranmış yerkökü buxarda bişirin, duz, istiot əlavə edin və rozmarin budaqları ilə dəmləyin.

125 q kərə yağı əridin və doğranmış adaçayı yarpaqlarını əlavə edin. Ağardılmış kartof kublarını köpüklü adaçayı yağında qızardın, duz, istiot və mayoran əlavə edin.

Mən əriştə tərkib hissəsi kimi "Mini's"ə üstünlük verirəm. z. B. Mini Conchiglie Rigata (paltarlı makaron). Duzdan əlavə, ədviyyatlı bir yemək suyu almaq üçün iki kub kubdan da istifadə edirəm. Makaronu al dente qədər qaynadın, süzün və bir az zeytun yağı ilə qarışdırın (zövqünüzə görə ədviyyatlı da).

Ağardılmış may şalgamları üçün kərə yağı və şəkər qamışını karamelize edin, içərisində çili üzükləri və şalgamları qarışdırın. Bir az bulyon ilə deglaze edin. Bibərin ilk yarısı mənimlə bitdiyi yerdir. Əgər onu daha ədviyyatlı sevirsinizsə, daha çox götürməlisiniz.

Ağ kərəviz və ya kərəviz çubuqları - çox səhv başa düşülən bir tərəvəz. Yarpaqların köklərini və uclarını səxavətlə kəsmək vacibdir. Sonra hər iki ucundan sap kimi, odunlu komponentləri çəkin. Sapları dilimlərə kəsin və onları bulyonda doğrayın. İndi bir az qoz yağı əlavə edin və tərəvəzləri bir dəfnə yarpağı və iki ətirli ətirli taxıl ilə qısaca atın. Tərəvəzlər bir dəfnə yarpağı və 2 ətirli bibər taxılları ilə yağda soyudulur.

Bibərləri soyun, soyun və doğrayın. Bir az əhəng şirəsi ilə süzülmüş hazırlayın.

Ağardılmış kələm çiçəkləri üçün bibərin digər yarısını 100 qr kərə yağında incə zolaqlar şəklində tərləyin, qaba dəniz duzu əlavə edin (dişləmək üçün). İçinə gül kələmini atın.

Ağardılmış kolrabini bir az zeytun yağına atın - hazırdır.

Yenidən təxminən 125 q kərə yağı əridin. İncə dilimlərdə 4 diş sarımsaq və 3 soğan, yarıya bölün və şəffaf olana qədər üzüklərdə qızardın. Duz və istiot əlavə edin. "İşləmək" üçün bir qədər qaba dəniz duzu.

Ayaq diliminin ətini qızdırın və hazırlayın. Bulyonu qızdırın. Əhəng və ya limon dilimləri hazırlayın. Özünüzü ədviyyat etmək üçün müxtəlif paprika və ya tomat pastalarını hazırlayın.

Bütün maddələri ayrı-ayrılıqda hazırlayın və istiləşdirin. Bulyonu çaydanda isti saxlayın. Sonra hər bir qonaq öz şorbasını öz zövqünə uyğun hazırlaya bilər.

Mövcudluqdan asılı olaraq otlar, çiçəklər və ədviyyatlar əlavə edin. Mövsümdən asılı olaraq. Hal-hazırda tərə çiçəkləri var. Amma bu başqa mövzu olacaq...