Gənc Kartof ilə Savoy Kələm Yatağında Bekona Bükülmüş Monkfish

İnci yuyun və bütün qaranlıq yarpaqları çıxarın, yalnız ürəkdən istifadə edin. Bütün sapları kəsin. Savoy kələmini soyuq su ilə bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Sonra buzlu su ilə bir qabda yuyun. Kərə yağı tavada qızdırın və tavada savoy kələmini qızardın.

Fileto 3-4 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, bibərlə ədviyyat edin və donuz ilə sarın. Onları hər tərəfdən zeytun yağı ilə bir tavada qızardın və sonra onları təxminən 180 dəqiqə 5 ° C-də sobada dikin.

Kartofları yuyun və fırçalayın, sobada 180 ° C-də rozmarin budaqları, qaba dəniz duzu və zeytun yağı ilə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Soğanları incə doğrayın və şəffaf olana qədər kərə yağı ilə bir qazanda qızardın. Şərab və vermutla deglaze edin və qaynadək gətirin. İndi ehtiyatı əlavə edin və bütün mayeni orta istilikdə 1/3-ə endirin. Krem əlavə edin və sous qalınlaşana qədər bişirin. Sousu incə bir ələkdən keçirin və kərə yağı ilə döyün. Dadmaq üçün duz və ağ bibər ilə ədviyyat edin.

İsti plitələrdə savoy kələm ilə kiçik çarpayılar düzəldin. Üstünə 2-3 ədəd fileto qoyun, sousla çiləyiniz və kartofu savoy kələm yatağının ətrafına yaydırın.