Pane Bianco

Buğda unu, irmik, quru maya, şəkər və duzu daha böyük bir qabda qarışdırın. Əl mikseri işlək vəziyyətdə əvvəlcə çox isti (lakin qaynar deyil) suda yoğurun və sonra yağda yoğurun. Bir qədər qaba xəmiri iş səthinə qoyun və hamar, elastik, yapışmayan xəmir yaratmaq üçün əllərinizlə güclü şəkildə yoğurun. Sonra yenidən qaba qoyun, möhkəm bağlayın və yalnız yanan sobaya 1 saat qoyun. Xəmirin həcminin iki dəfədən çox artdığı deyilir.

İstirahət vaxtı bitdikdən sonra xəmiri sobadan çıxarın, sobaya istiliyədavamlı bir qab su qoyun və 240°-yə qədər qızdırın.

Xəmiri qabdan çıxarın, əllərinizlə yenidən qısaca yoğurun, sonra ondan kiçik oval çörəyi düzəldin və azca unlanmış vərəq və ya unlanmış taxta sürgü üzərinə qoyun (bişirmə daşınız varsa bundan istifadə edin. qızdırıldıqda artıq sobada olmalıdır). Sonra çörəyin səthini çox iti bıçaqla tor şəklində kəsin və soba yüksək temperatura çatana qədər dincəlsin.

Sonra ya metal təbəqəni 2-ci relsdə aşağıdan sobaya itələyin və ya boşqabı taxta sürüşdürmə vasitəsi ilə tor üzərində uzanan çörək daşının üzərinə sürüşdürün - həmçinin aşağıdan 2-ci rels üzərində. 8 dəqiqə bişdikdən sonra sobanı 200°-yə qədər yandırın və qabı su ilə çıxarın. (Yanıq təhlükəsindən çəkinin!) Sonra çörəyi daha 20-25 dəqiqə bişirin. Qızıl qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Taxta çubuqla bişib-bişirilmədiyini yoxlamaq çətin olduğundan onu bir az yuxarı qaldırıb alt tərəfini döyürsən. Əgər "boş" və "küt" səslənirsə, çörək sobadan çıxarıla bilər.

Yuxarıda qeyd olunan insanların sayı azdır, təqribən. 13 x 20 sm çörək. Onların neçəsi dolu olacaq ....... ??? .... iştahanızdan asılıdır .... ;-))