John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Yabanı sarımsaq yağı
- 1 dəstə Yabanı sarımsaq təzə
- 100 ml Günəbaxan yağı
- 200 ml Zeytun yağı
Parma vetçina çipsləri ilə parmesan krem şorbası
- 4 Kompüter Parma vetçina dilimləri
- 2 Kompüter Şalot
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 2 yarpaq Dastan
- 2 Kompüter Kəklikotu budağı
- 2 Kompüter Rozmarin budağı
- 1 Kompüter Unlu kartof
- 1 tbsp Kərə yağı
- 2 Kompüter Dəfnə yarpağı
- 0,5 TSP Qara istiot
- 250 ml Ağ şərab
- 800 ml Tərəvəz suyu
- 250 g Krem
- 300 g Qızardılmış Parmesan
- Taşlayıcıdan bibər
- Dəyirmandan dəniz duzu
- 100 g Çırpılmış qaymaq
Gnocchi
- 1 Kompüter Yumurta
- 200 g Unlu kartof
- 45 g Semolina
- 40 g Un
- Duz və istiot
təlimat
Yabanı sarımsaq yağı
- Yabanı sarımsağı xırda doğrayın və günəbaxan yağı ilə incə püre halına salın. Zeytun yağı ilə qarışdırın və örtün, bir gecədə dayanmağa buraxın. Ertəsi gün yağı incə bir ələkdən bir şüşəyə tökün.
Parma vetçina çipsləri ilə parmesan krem şorbası
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın (üst və aşağı istilik). Parma vetçinasını uzun zolaqlara kəsin və sobada xırtıldayana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Sonra vetçina zolaqlarını mətbəx kağızında soyumağa buraxın və bəzək üçün kənara qoyun.
- Şorba üçün ilk növbədə soğanı və sarımsağı soyun və incə kublara kəsin. Adaçayı, kəklikotu və rozmarini yuyun və qurudun, həmçinin kartofu soyun və doğrayın. Kərə yağı orta ölçülü bir qazanda qızdırın, soğan və sarımsaq kublarını ot budaqları, dəfnə yarpağı və bibər noxudları ilə birlikdə qızardın. İndi kartof əlavə edin və qarışdırarkən şəffaf olana qədər bişirin. Hər şeyi ağ şərabla təmizləyin, bir az azaldın və sonra tərəvəz bulyonu əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra krem əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin.
- Kobud otları çıxarmaq üçün şorbanı bir ələkdən tökün. İndi şorbaya sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin və qarışdırarkən aşağı temperaturda yavaş-yavaş əridin. Şorbanı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl, çırpılmış kremə qatın.
Gnocchi
- Bir gün əvvəl kartofu qabığı ilə qaynadın, buxarlansın və qabığını soyun (hələ isti olmalıdır). Un, irmik və yumurtanı duz və istiotla yaxşıca səpin, hər şeyi yaxşıca qatlayın və tədricən kartofa basdırın. Sonra hər şeyi hamar bir xəmirə yoğurun və lazım olduqda yabanı sarımsaq yağı ilə işləyin. Lazım gələrsə, xəmirin tutuşunu un və irmik ilə yenidən işləyin. Sonra xəmir 1 saat dincəlsin (soyuqda qoymayın).
- Duzlu suyu qaynadək gətirin və xəmiri yivli kiçik "şirniyyatlar" halına salın. Qaynar suya gnocchi qoyun. Gnocchi qazanda olan kimi istiliyi azaltmaq olar (su artıq qaynamamalıdır). Gnocchi 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin (səthdə üzəndə hazırdır). Hazır gnocchi-ni delikli kepçe ilə sudan çıxarın və cəhd edin: Əgər onlar hələ də çox yumşaqdırsa, xəmirə bir az irmik əlavə edilməlidir. Nəhayət, duru kərə yağı və ya zeytun yağını tavada qızdırın, xırda doğranmış yabanı sarımsağı əlavə edin və içinə gnocchi atın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 249kcalKarbohidratlar: 3.7gProtein: 4.8gFat: 23.4g
