John Myers
Çaşqın dərəcədə oxşar və eyni zamanda çox fərqli: cəfəri və cəfəri kökü. Fərq nədir? İlk baxışdan demək olar ki, heç bir fərq yoxdur. Yenə də onlar mövcuddur. İki növ tərəvəzin necə fərqləndiyini və supermarketdə onları necə ayırd edə biləcəyinizi izah edirik!
Fərq: cəfəri və cəfəri kökü
Parsnip və cəfəri kökü ilk baxışdan çətin ki, fərqləndirilə bilsə də, görünüşü, dadı və mənşəyində fərqlər var.
Vizual fərqlər
Cəfəri kökü və cəfəri artıq formada demək olar ki, eyni görünür. Rəng fərqi də demək olar ki, yoxdur. Hər ikisi qəhvəyi sarıdır. Diqqətlə baxsanız, parsnipin başının daha qalın olduğunu görə bilərsiniz. Onlar həmçinin cəfəri kökündən 40 sm uzunluğa qədər böyüyürlər. Bu adətən təxminən 20 sm uzunluqdadır. Digər bir fərq tərəvəz kökünün yarpaq bazasındadır. Parsnip vəziyyətində bu açıq şəkildə batmış olsa da, cəfəri kökünün yarpaq bazası xaricə əyilmişdir.
Dad testi
Tərəvəzlərin iki növünü görünüşü ilə deyil, dadı ilə daha yaxşı fərqləndirmək olar. Parsnips ədviyyatlı ətri ilə kökü çox xatırladır. Nisbətən yüksək şəkər tərkibinə və nəticədə şirin dadına görə onlar uşaqlar arasında xüsusilə məşhurdur.
Cəfəri kökü isə adına layiqdir və cəfərinin dadını çox güclü hiss edir. Bu səbəbdən şorba və güveç üçün xüsusilə uyğundur.
Artıq bilirdiniz?
Ləzzətli şirinliyinə görə parsnips getdikcə daha çox uşaq qidasında tapılır.
Mənşəyi və becərilməsi
Qarışıq dərəcədə oxşar görünsələr də, kök tərəvəzlər mənşəcə də eyni deyil. Parsnip mənşəyi Avropa, Asiya və Sibirdən alır. Digər tərəfdən cəfəri kökü ilk olaraq Aralıq dənizi bölgəsindən gəlir. Hər iki kök indi bütün dünyada becərilir.
Xüsusiyyət - cəfəri - cəfəri kökü
- Başlıq - daha qalın - dar
- Yarpaq bazası batmış və xaricə tağlıdır
- Ölçü - 40 sm-ə qədər - 20 sm-ə qədər
- Dadı – ədviyyatlı, kökə bənzəyir, cəfəriyə bənzəyir
- Mənşəyi - Avropa, Asiya, Sibir - Aralıq dənizi
Parsnip və cəfəri kökünün ümumi xüsusiyyətləri
Fərqliliklərə əlavə olaraq, kök sortlarının ortaq xüsusiyyətləri də var. Xüsusilə onların mövsümündə və inqrediyentlərində. Bundan əlavə, paralellər onların müxtəlif hazırlıq seçimlərində tapıla bilər.
Mövsüm
Bütün fərqlərə baxmayaraq, oxşar cəhətlər də var. Həm cəfəri, həm də cəfəri kökü sentyabr ayından bütün dünyada yetişdirilir. Hər ikisini mart-aprel aylarına qədər supermarketlərdə tapmaq olar.
Tərkibi
Parsnips və cəfəri kökü təkcə dad baxımından uyğun deyil. Onlar hətta əsl güc qidasıdır. Onların tərkibində efir yağları var. Bu səbəbdən mədəyə sakitləşdirici təsir göstərir və həzmi təşviq edirlər. Onlar həmçinin böyrəklərin fəaliyyətini stimullaşdırır, yəni kökləri yemək sidikqovucu təsir göstərə bilər. Beləliklə, bədən istənməyən toksinlərdən təmizlənir. Parsnips də daha çox möhkəmlik təmin edir. 26 q-da 100 mq maqneziumla sinir və əzələ sistemimizi gücləndirirlər. Cəfəri kökünün yüksək C vitamini tərkibi ilə birlikdə bədənimiz soyuqla mübarizə üçün də yaxşı təchiz edilmişdir.
Parsnip və cəfəri kökünü hazırlayın
Həm cəfəri, həm də cəfəri kökü bişirilə bilər, həm də xam yeyilə bilər və buna görə də onların hazırlanmasında çox yönlüdür. Dadlı köklərdən həzz alın:
- dadlı komponent kimi, salatda incə doğranmışdır
- xırtıldayan çipslər
- püresi və ya
- şorba kimi.
Parsnip püresi və ya dadlı cəfəri şorbamızı dadın və özünüz baxın.
