Turp qabığı - Bu necə işləyir

Turp - tərəvəzin qabığını necə soymaq olar

Turp Bavariyada demək olar ki, milli tərəvəzdir, ona görə də heç vaxt turpsuz simit və ağ kolbasa təqdim etməməlisiniz.

• Turp bir çox müxtəlif növ və tatlar ilə gəlir. Tərəvəzlərin dadı çox istidən ədviyyatlıya qədər dəyişir. Sağlamlığınız üçün də faydalı olan efir yağları turpun dadında həlledicidir.
• İl ərzində turp getdikcə istiləşir: maydan iyul ayına qədər çəhrayı may turpunu, ardınca ağ yay turpunu alırsınız və oktyabrdan tünd qəhvəyidən qara qış turpuna qədər mövsümdür. Əgər onu xüsusilə ədviyyatlı sevirsinizsə, qış turpunu qaçırmamalısınız.
• Tünd turp həm də mütləq qabığını soymalı olduğunuz yeganə çeşiddir. Bütün digər turp növləri də dəri ilə yeyilə bilər.
• Turpun qabığını soymaq çox asandır. Bunun üçün kəskin mətbəx bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, tərəvəz qabığını soymaq üçün tərəvəz qabığı daha yaxşıdır. Bu, bir tərəfdən işi sürətləndirir, digər tərəfdən isə turpun çox hissəsini kəsməkdən çəkinirsiniz.
• Tərəvəzin iki ucunu kəsdikdən sonra yuxarıdan aşağıya doğru işləyərək qabığını zolaqlara ayırın.
  İpucu: Turpu bir az daha az ədviyyatlı seçsəniz, köhnə evdar qadın hiyləsindən istifadə edin: tərəvəzlər "ağlamağa" icazə verin. Bu halda ağlamaq o deməkdir ki, tərəvəzləri qabığını soyandan sonra duzlayırsınız. Duz turpdan suyu çıxarır və dadını bir qədər yumşaq edir.

Radi - ədviyyatlı və sağlamdır

Koreya və Yaponiya kimi Asiya ölkələrində turp da qiymətləndirilir və haqlı olaraq belədir. Tərəvəz yalnız özünəməxsus isti dadı ilə deyil, həm də sağlamdır.

• Dəmir və maqnezium, kalsium və kalium, həmçinin fosfor kimi əsas qida maddələrinə əlavə olaraq, turp xüsusilə C vitamini ehtiva edir.
• Bununla belə, tərəvəz isti xardal yağları, kükürdlü yağlar və flavonoidlərə görə sağlamlıq üçün xüsusilə qiymətlidir. Xüsusilə xardal yağları və acı maddələr həzmlə yanaşı qaraciyər və ödün işinə də müsbət təsir edir.
• Turp yüz illərdir ki, revmatizm və podaqra kimi xəstəliklər üçün qədim dərman kimi istifadə olunur.
• Tərəvəz bəlğəmgətirici təsirinə görə öskürək və səs səsinin səsi çıxması kimi soyuqdəymə əlamətlərinə də kömək edir.
• Flavonoidlər antioksidant təsirə malikdir və 20 qram turp üçün təxminən 100 kalori ilə qaynar kök də incə bir fiqur əldə etməyə kömək edir. İlkin şərt, əlbəttə ki, turpu çox ağ kolbasa ilə bəzəməməkdir.