John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Salat:
- 250 g Rigatoni və ya digər borulu makaron xammal
- 100 ml Bianco balzam sirkəsi
- Duz, bibər, şəkər
- 6 tbsp Zeytun yağı
- 1 boy Qırmızı soğan
- 2 Sarımsaq dişi
- 200 g Kokteyl pomidor sarı
- 150 g Pomidor reklamı dəmləmə daxil olmaqla tikə-tikə bilər
- 80 g Turşu zeytun
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 3 Qaynaqları Basil
- 5 Qaynaqları Təzə kekik
- 30 g Arugula
Saltimbocca şişləri:
- 400 g Hər biri 100 q nazik dilimlərə kəsilmiş mal əti göbələk biftek
- 12 yarpağı Dastan
- 6 böyük dilimlər Serano vetçina
- Bibər duzu
- Fırçalamaq üçün bir az yağ
Polpette şişləri:
- 350 g Torpaq mal əti
- 1 Yumurta ölçüsü M.
- 40 g Haritaları
- 30 g Parmesan
- 3 tbsp İncə doğranmış cəfəri
- Bibər duzu
Pesto:
- 100 g Arugula
- 70 g Çam fıstığı
- 50 g Parmesan
- 1 Sarımsaq mixək
- Zeytun yağı
- Bibər, duz bibər, bir çimdik şəkər
təlimat
Salat:
- Makaronu yaxşı duzlu suda al dente qədər qaynadın, süzün və böyük bir qabda sərinləyin. Soğanı soyun və doğrayın. Sarımsağı soyun, incə doğrayın. Pomidorları dörddə bir uzununa yuyun və qurudun. Bulyonun içində konservləşdirilmiş pomidorları bir qədər kiçik doğrayın. Böyük zeytunları yarıya bölün, kiçiklərini olduğu kimi buraxın. Mozzarellanı süzün, qurudun və kublara kəsin. Parmesandan nazik zolaqları kəsmək üçün soyucu istifadə edin. Otları yuyun və qurudun. Oregano yarpaqlarını doğramayın, yalnız reyhanı kobud doğrayın. Raketi yuyun və qurudun, gövdələrini kəsin və sonra hazır saxlayın.
- Marinadı sirkə, duz, istiot, şəkər və yağ ilə qarışdırın. Hər şey yaxşıca birləşdirildikdə, soğan, sarımsaq, pomidor və konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra makaron əlavə edin. Marinadla yaxşıca qarışdırın və bir anlıq mayalanmasına icazə verin. Sonra bir-birinin ardınca zeytun, mozzarella, sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı və göyərti qatlayın. Kahı qabı bağlı olaraq ən azı 2 saat dik saxlayın. Raket əzilmir və yalnız son ədviyyatdan və xidmətdən qısa müddət əvvəl qatlanır.
Saltimbocca şişləri:
- 4 dilimi bir az daha örtün və sonra hər birini 3 bərabər hissəyə kəsin, üzərinə bibər və duz tökün və üstünə adaçayı yarpağı qoyun. Böyük vetçina dilimlərini yalnız bir dəfə kəsin və hər zaman yarısını adaçayı yarpağının üzərinə qoyun. Bütün 12 hissə hazırlandıqdan sonra hissələri bir tərəfdən yuvarlayın və - həmişə 3 ədəd - tikiş yerindən metal və ya taxta şişə yapışdırın (qril etmək üçün taxta şişləri bir az nəmləndirin). Nəhayət, rulonları hər tərəfə yüngülcə yağlayın və istiot və duz ilə səpin. Qrildə bişirmə vaxtı təqribəndir. Hər tərəfdən 4 dəqiqə. Şübhə varsa, rulonu kəsin, çünki yuvarlanmış tavada qızardılmışdan bir az daha uzun çəkə bilər.
Polpette şişləri:
- Parmezanı incə rəndələyin, cəfərini yuyun, qurudun, xırda doğrayın. Hər ikisini bütün digər inqrediyentlərlə birlikdə bir qaba qoyun və yaxşıca yoğurun. Qarışıqdan 12 kiçik top düzəldin, onları əlləriniz arasında hamar bir şəkildə bükün və sonra 3 parçanı metal və ya taxta şişə yapışdırın. Qrildə bişirmə vaxtı hər iki tərəfdə təxminən 5 - 6 dəqiqədir. Onlar gözəl və çarpaz olmalıdırlar.
Pesto:
- Parmezanı incə rəndələyin. Sarımsağı soyun, kobud doğrayın. Raketi yuyun, qurudun və daha böyük, hündür, dar bir qabda 2 hissəyə qoyun. Şam fıstığı, sarımsaq və təxminən 80 ml zeytun yağı, istiot və duz əlavə edin və raketin ikinci hissəsi içərisinə oturana qədər hər şeyi əl blenderi ilə doğrayın. Daha sonra püre halına gətirməyə davam edin, Parmezanı əlavə edin və lazım gələrsə, kiçik artımlarla zeytun yağı əlavə edin. Kütlə bir az qaymaqlı və yağlı olmalıdır, ancaq yağın qarşısında üzməməlidir. Beləliklə, yağın son əlavəsi yalnız tədricən. Sonda bir çimdik şəkər və bibər ilə yenidən ədviyyat edin.
- Əgər pestodan hələ də nəsə qalıbsa, onun içinə super təzə bişmiş makaron bükə bilərsiniz, üzərinə parmezan səpib ........ tez yemək hazırdır.
- Yaxşı onda afiyet olsun .............
